Épingler
Ce cabillaud au lait de coco plein de caractère, c'est mon joker inratable quand j'ai zéro temps mais une grosse envie d'évasion. En moins d’un quart d’heure, t’as un plat qui fait voyager, tout doux avec le lait de coco mais qui envoie un peu de piquant. À table, tout le monde est conquis direct.
La toute première fois que j’ai testé ce cabillaud épicé, c’était à la va-vite après une grosse journée. Je croyais galérer, mais en vrai c’était bluffant de rapidité. Depuis, c’est mon plan préféré pour surprendre sans me prendre la tête.
Gourmands Ingrédients
- Bouquet de coriandre : cisèle-le au dernier moment pour bien rafraîchir le plat et ajouter un joli contraste
- Lait de coco : donne une sauce super onctueuse, pense à bien secouer la boîte avant
- Citron vert : on veut bien son jus pour réveiller la sauce, choisis-en un bio si tu peux
- Oignon : il adoucit tout en fondant, prends-le bien frais
- Beurre : pour une touche fondante et dorée sur le poisson, idéal si c’est de la baratte
- Huile d’olive : l’alliée de la marinade, douce et bonne qualité sera nickel
- Ail frais : pile-le pour balancer un max d’arômes dans la préparation
- Flocons de piment : ajustables selon l’envie de peps, ça relève sans dominer la douceur du poisson
- Paprika : préfère-le doux, il apporte une couleur chaleureuse et un petit goût fumé
- Pavés de cabillaud : épais, ultra frais pour garantir un super résultat à la cuisson
Déroulé pas à pas
- Décorer au dernier moment :
- Juste avant de servir, balance une bonne poignée de coriandre hachée sur le poisson, ça sent bon et c’est joli
- Remettre le poisson en fin de cuisson :
- Pose délicatement les pavés dans la sauce, laisse-les cuire encore trois ou quatre minutes, le temps que les saveurs s’imbibent
- Faire la sauce au lait de coco et citron :
- Ajoute direct le lait de coco sur l’oignon fondu, intègre le jus de citron vert, mélange bien pour obtenir une sauce crémeuse
- Cuire l’oignon :
- Garde la même poêle, laisse fondre l’oignon tout doucement, il doit devenir super moelleux, mais surtout pas trop coloré
- Saisir rapidement le cabillaud :
- Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre et fais dorer les pavés deux ou trois minutes sur chaque face, ils doivent juste colorer, pas trop cuire, réserve sur une assiette
- Laisser mariner :
- Prenez vos pavés, tartinez-les du mélange d’épices puis laissez patienter cinq minutes pour que toutes les saveurs s’imprègnent
- Fabriquer la marinade :
- Mélange l’ail, l’huile d’olive, le paprika et les flocons de piment dans un bol, jusqu’à une texture super parfumée
- Bien sécher les pavés :
- Essuie chaque pavé avec du papier absorbant pour qu’ils dorent bien à la poêle et que la sauce reste nickel
Franchement, j’adore la touche de coriandre dans ce plat. Ça donne du pep’s à la douceur du lait de coco. Chaque fois que je refais ce cabillaud, je repense à ce fameux dîner entre potes où personne n’a décroché un mot tellement c’était bon.
Facile Conservation
Garde ce plat au frais, dans une boîte bien fermée, jusqu’à deux jours. Pour relancer la sauce, chauffe doucement sur le feu. Le cabillaud gardera tout son fondant. Par contre, évite de congeler une fois cuit, il risque de partir en miettes et le goût y perdrait.
Astuces de remplacement
Pas de cabillaud sous la main ? Essaie du lieu noir ou du colin, ça marche tout aussi bien. Pour une variante, troque le lait de coco contre du lait végétal crémeux (genre soja ou cajou). Tu peux moduler les épices selon ce que tu aimes. Astuce extra : râpe un peu de gingembre frais dedans pour encore plus de fraîcheur.
Envies de service
Sers-le avec du riz basmati pour bien profiter de la sauce. Une poêlée de légumes croquants, ça mettra de la couleur et du croquant. Et pour la touche qui change tout : ajoute des quartiers de citron vert à presser sur chaque assiette juste avant de manger.
Petit clin d’œil gourmand
Ce plat, je le tiens de mes envies d’Asie. J’ai compris comment le lait de coco fait briller la simplicité du poisson durant un trip à Bangkok. Depuis, je replonge direct dans mes souvenirs, sans chichi, le temps d’un repas.
T’attends-toi à voyager avec ces parfums subtils. C’est LA solution rapide et saine quand tu veux te régaler sans prise de tête. À refaire, tu verras, c’est addictif !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Avec quel poisson le cabillaud peut-il être remplacé ?
Tu peux aussi prendre du colin ou du lieu noir. Même temps de cuisson, la chair reste tendre !
- → Comment gérer la puissance des épices ?
T’ajustes le paprika ou le piment comme tu préfères. Si tu veux plus doux, prends juste du paprika doux ou retire du piment.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce plat ?
Un riz basmati fait super bien l’affaire ou mélange de légumes vapeur, ça prend la sauce au top.
- → Quoi mettre à la place du lait de coco ?
Essaye avec de la crème végétale ou même du lait concentré non sucré, la saveur sera différente mais ça fonctionne aussi.
- → Combien de temps faut-il vraiment pour mariner le cabillaud ?
Juste quelques minutes suffisent pour donner du goût. Si t’as le temps de laisser plus longtemps, les épices seront plus présentes.