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Cette délicieuse blanquette de crevettes crémeuse me sauve toujours quand j'ai envie d'un plat simple mais chic qui impressionne tout le monde à table. Le mélange gourmand d'oignon doré et la sauce onctueuse met vraiment les crevettes en valeur. En limitant la préparation à quelques minutes seulement, tu obtiens ce plat ultra réconfortant et parfait pour les grandes occasions comme pour un soir de semaine.
Un soir ensoleillé, j’ai tenté ce plat, sans vraiment y croire. Mes potes n'arrêtaient pas de me demander l’astuce, impossible d’y couper ! Depuis, c’est la star de mes déj’ du dimanche.
Gourmands ingrédients
- Oignon : son côté doux et tendre pose toutes les bases du goût. Prends-en un bien frais, pas ramolli.
- Beurre : ça fait revenir l’oignon et ça amène un moelleux au plat. Prends-le juste doux, c’est meilleur.
- Crevettes décortiquées, ou queues de gambas : pratiques pour gagner du temps, prends-les bien fraîches ou surgelées.
- Maïzena : ça transforme la sauce en une belle crème épaisse. Juste une poudre fine, pas humide.
- Vin blanc sec de cuisine : pour donner du peps, choisis-le vif, mais pas trop fort pour ne pas masquer les crevettes.
- Crème fraîche entière : pour obtenir cette sauce si onctueuse à la française.
- Sel & poivre : mets-en juste pour booster les arômes.
- Piment en poudre : pour réveiller la sauce, dose selon l’envie !
Déroulé facile
- Sers la blanquette :
- Direct sur l’assiette, verse ce plat sur un bon riz fumant ou des pommes vapeur. Quelques brins de persil, et hop, c’est la fête des couleurs et du frais!
- Intègre crème et les épices :
- Mets ta crème, un peu de sel, quelques tours de moulin à poivre, un brin de piment. Laisse épaissir tout doucement, pas besoin de bouillir. Ajuste à ton goût, que ça nappe bien la cuillère.
- Ajoute crevettes et maïzena :
- Mets tes crevettes égouttées sur les oignons, verse la maïzena en même temps et brasse bien. Envoie le vin blanc, mélange, laisse cuire encore cinq minutes sur feu modéré. Tu verras, ça épaissit et ça sent divinement bon.
- Émince l'oignon puis fais-le suer :
- Pèle et coupe ton oignon bien fin. Dans une cocotte, ramollis-le dans le beurre quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit translucide et doré. Attention à ne pas cramer, remue souvent, l’odeur est irrésistible!
Réchauffée le lendemain, la sauce garde tout son crémeux. Une fois, avec un fond de vin blanc un peu doux, ça donnait un goût dingue. Ce plat me rappelle aussi des festins en famille où tout le monde raclait la casserole jusqu’à tout finir.
Astuces conservation
La blanquette de crevettes se garde deux jours au frais, sous un couvercle. Réchauffe doucement à la casserole, ajoute une touche de crème ou un filet d’eau si la sauce épaissit trop. Évite le micro-ondes, ça sèche et durcit les crevettes.
Idées substitutions
T’as plus de maïzena ? Un peu de farine ou de la fécule de pomme de terre fait l’affaire. Pour alléger, prends de la crème de soja cuisine, c’est top aussi. Et si t’aimes l’acidulé, un filet de citron dans la sauce, c’est la touche fraîcheur.
Trucs à servir
Chez moi, c’est toujours servi avec du riz parfumé ou des pommes vapeur nature. Si tu veux que ça en jette, rajoute des herbes fraîches genre persil ou estragon sur le dessus. Ça donne du peps et de la couleur. Un petit verre de vin blanc frais et tout le monde est ravi !
Origines gourmandes
En France, la blanquette c’est incontournable mais là, on l’a twistée version mer. Ce plat fait honneur aux sauces épaisses et à la cuisine rapide. Les crevettes changent tout, ça apporte un brin de fraîcheur marine sans lourdeur.
Tu verras, cette blanquette fait mouche à tous les coups, ça sent bon la mer dans toute la maison. Simple et raffinée, elle a toutes les chances de devenir ta préférée.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel accompagnement va bien avec la blanquette de crevettes ?
Du riz nature ou des patates vapeur, c'est top pour profiter à fond de toute la bonne sauce.
- → Je peux mettre des gambas au lieu des crevettes ?
Carrément, les gambas décortiquées passent super bien et ça fait un plat encore plus généreux.
- → Quel vin blanc faut-il pour cuire ?
Prends un vin blanc sec, genre sauvignon ou muscadet, ça donne du peps tout en gardant la légèreté du plat.
- → Comment obtenir une sauce super onctueuse ?
Ajoute de la crème entière et un soupçon de maïzena, tu verras, ça fait une sauce bien épaisse et gourmande.
- → Peut-on préparer la blanquette d'avance ?
Bien sûr, tu peux la réchauffer tout doucement. Mets les crevettes et la crème à la fin, comme ça elles restent tendres.