Épingler
Rien de tel qu'un bon bol fumant où l'orzo se blottit dans un bouillon de poulet maison. Cette version me rappelle les fins de journées d'hiver passées à papoter avec Mamie près des fourneaux. J'adore ce mélange de légumes croquants, de pâtes tendres et de souvenirs qui flottent à chaque bouchée.
Impossible d’oublier ce premier essai, les rideaux fermés un dimanche très pluvieux d’octobre. Le parfum du bouillon qui tourne sur le feu a ramené tout le monde à table en moins de deux. Depuis ce jour, mon crew en redemande, même les petits réticents côté légumes.
Les Bons Ingrédients
- Lentilles : Privilégiez les lentilles vertes du Puy, elles tiennent bien la cuisson
- Orzo : Ces mini pâtes façon grains de riz, c’est vraiment l’ingrédient qui fait toute la différence
- Carottes : Petites, bien fermes, elles colorent et adoucissent tout
- Céleri : Frais et croquant, il booste le goût et donne un peu de peps
- Oignon : Jaune et ferme, tout simple, parfait pour parfumer lentement
- Poitrines de poulet : Avec la peau si possible pour la saveur, prenez du Label Rouge si vous pouvez
- Bouillon de poulet : Maison c’est le top sinon achetez-en un bon du supermarché
- Herbes : Thym frais et laurier, sinon séché ça marche aussi en dépannage
On Prépare Les Aromates
- Étape 5
- Rincez les lentilles à l’eau et vérifiez qu’il n’y ait rien d’intrus
- Étape 4
- Émincez les carottes en petites rondelles ou dés, c’est selon votre style
- Étape 3
- Coupez le céleri en tout petits bouts, pareil que l’oignon
- Étape 2
- Un coup sous l’eau froide sur le céleri suffit à tout bien nettoyer
- Étape 1
- Pelez l’oignon puis taillez-le en jolis petits cubes d’un demi-cm
On Lance La Base
- Étape 4
- C'est maintenant que tout le parfum sort, ne sautez pas cette étape
- Étape 3
- Ajoutez ensuite le céleri et les carottes, laissez un peu suer en mélangeant doucement
- Étape 2
- Mettez l’oignon et faites-le devenir translucide pendant 3-4 minutes en surveillant
- Étape 1
- Chauffez de l’huile d’olive dans une énorme cocotte, soyez généreux sur la dose
La Suite Du Chaudron
- Étape 5
- Le liquide doit juste frissonner, pas cuire à gros bouillons
- Étape 4
- Laissez tourner 10 minutes tout doucement, donnez un petit coup de cuillère de temps en temps
- Étape 3
- Portez à gros bouillons puis baissez tout de suite le feu
- Étape 2
- Ajoutez les lentilles, le thym et les feuilles de laurier
- Étape 1
- Versez le bouillon chaud sur les légumes et sentez déjà ce parfum
L'Orzo À La Fin
- Étape 4
- Goûtez pour qu’il garde du mordant, pas trop mou c’est mieux !
- Étape 3
- La cuisson dépend du paquet : surveillez le minuteur, c’est prêt quand c’est écrit
- Étape 2
- Remuez souvent, pas trop fort, juste de quoi que ça n’accroche pas au fond
- Étape 1
- Ajoutez l’orzo en petites poignées, doucement en pluie
Les Petits Plus Avant Le Service
- Étape 4
- Faites poser cinq minutes hors du feu, c’est meilleur
- Étape 3
- Goûtez et corrigez l’assaisonnement à votre goût
- Étape 2
- Encore deux ou trois minutes, juste pour réchauffer le tout
- Étape 1
- Ajoutez le poulet en morceaux et une poignée de petits pois surgelés
En soupe, l’orzo est vite devenu mon coup de cœur. Il fond juste comme il faut, un mélange entre la légèreté du riz et la douceur des pâtes. Même Léa, qui boudait les soupes au riz, est vite tombée amoureuse de cette version !
Incroyable Bouillon Maison
Le grand truc pour une soupe doudou, c’est un bouillon d’enfer. Depuis Mamie, je garde toutes les carcasses de poulet au congélo. Quand ça mijote, toute la maison sent la famille et la douceur, impossible de résister !
Transformer Les Restes
Le secret : ce plat est encore plus savoureux le lendemain. Ca se garde 3 ou 4 jours au frigo. Pour réchauffer, rajoutez juste un peu de bouillon pour retrouver la texture parfaite.
Variantes Au Fil Des Saisons
Quand c’est le printemps, j’ajoute des fèves et quelques pois frais. Dès qu’il fait plus froid, je sors champignons et dés de courge. L’idée c’est d’utiliser ce que vous trouvez sympa au marché.
Un Vrai Moment Ensemble
Servir ça, c’est l’occasion de se retrouver. Je choisis ma vieille soupière en porcelaine, un peu de persil haché et des croûtons à l’ail préparés maison. Servir à la louche, c’est tout un rituel qui met dans l’ambiance.
C’est avant tout un moment de partage. C’est la soupe-câlin, la cuisine simple qui nous ramène à l’essentiel. A chaque fois, je pense à ma Mamie et à toutes ces générations qui transmettent l’amour avec une bonne soupe mijotée tout doucement.
Voir mon plat disparaître de leurs bols, c’est la récompense ultime. Et quand mes enfants réclament encore, je me dis que cette tradition est là pour durer et va continuer de remplir de souvenirs notre histoire de famille.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Cette soupe, il faut combien de temps pour la faire ?
- Prévois autour de 10-15 minutes pour tout préparer puis 20-25 minutes pour la laisser cuire. Donc, compte environ 30-40 minutes en tout.
- → Je peux garder cette soupe au congélateur ?
- Pas de souci, elle se garde hyper bien au congélo. Mets-la dans une boîte qui ferme bien, tu peux la garder 2 ou 3 mois.
- → Comment je peux la changer un peu ?
- Tu peux prendre du riz à la place de l'orzo, ajouter des légumes différents ou mettre du reste de poulet rôti, ça marche à chaque fois.
- → Côté équilibre, ça donne quoi ?
- T'as tous les bons trucs : poulet pour les protéines, lentilles qui calent, légumes et l'orzo qui apporte des glucides.
- → Ça nourrit combien de gens cette soupe ?
- Avec cette version, tu peux faire manger 4 à 6 personnes, selon l'appétit de chacun.