Velouté butternut épicé onctueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
2 oignons jaunes
02 -
800g de courge butternut, pelée
03 -
1 échalote fine
→ Épices et assaisonnements
04 -
Poivre fraîchement moulu
05 -
1 cuillère à café de coriandre moulue
06 -
1,5 cuillère à café de noix de muscade râpée
07 -
1 cuillère à soupe d'ail écrasé
08 -
1 cuillère à café de Ras el Hanout
09 -
2 généreuses cuillères d'herbes de Provence
10 -
Une pincée de sel fin
→ Autres ingrédients
11 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 -
1 portion de fromage frais type Saint-Moret
13 -
1 litre d'eau (pour le bouillon)
14 -
Quelques gouttes de jus de citron
15 -
1 cube de bouillon classique (légume ou bouillon de volaille)
# Instructions:
01 -
Chauffez 1 litre d'eau et ajoutez le cube à dissoudre dans une casserole.
02 -
Retirez la peau de la courge et coupez-la en petits morceaux. Découpez aussi les oignons et l'échalote en fines tranches.
03 -
Plongez tous les légumes ainsi que les épices dans le bouillon bouillant. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge devienne bien molle.
04 -
Dans un blender, mixez le fromage avec l’huile d’olive, ajoutez un peu de jus de citron. Incorporez peu à peu les morceaux de légumes et ajustez la consistance en ajoutant du bouillon jusqu'à obtenir une texture veloutée.
# Notes:
01 -
Pour un potage plus épais ou plus fluide, ajustez la quantité de bouillon.
02 -
Se conserve très bien au congélateur pour plus tard.