Brochettes d'hiver très croustillantes

Quand le froid pointe le bout de son nez rien de mieux que ces généreuses brochettes hivernales, hyper croustillantes, à partager sans prise de tête. Ce combo bacon, pommes de terre bien fondantes et fromage coulant, c’est la solution pour donner le sourire à toute la famille quand la météo fait grise mine. C’est super simple et personne n’en laisse une miette !

Chaque hiver, quand les enfants rentrent tout frileux, j’avoue que je fais souvent ces brochettes improvisées sur le pouce. Dehors tout est gelé, dedans il fait bon, chacun attrape sa part directement sur la plaque. C’est vraiment le repas cocooning cool pour soirs d’hiver.

Délicieux Ingrédients

• Huile neutre : tournesol ou arachide, juste pour frire sans masquer la saveur
• Fromage à fondre (raclette ou burger) : prenez un bloc bien frais que vous coupez en larges morceaux, ce sera bien plus goûteux
• Poitrine fumée : à préférer en tranches fines et régulières du boucher, ça croustille sans être trop gras
• Herbes à volonté : thym ou ciboulette, juste une pincée pour booster le goût (facultatif)
• Sel et poivre : le combo classique pour bien ajuster l’assaisonnement, optez pour du sel fin pour finir le plat
• Pommes de terre : choisissez-les fermes, sans traces abîmées ni germes, elles tiennent nickel à la cuisson

Instructions détaillées et simples

Finaliser et servir :

Sortez la plaque du four, arrosez généreusement d’herbes fraîches, salez et poivrez selon vos goûts. Mangez sans attendre pour profiter du chaud-froid super agréable.

Faire croustiller la poitrine fumée :

Dans une poêle propre, posez les tranches de poitrine fumée. Faites-les dorer 3 minutes par face. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

Assembler les brochettes :

Piquez les gros bâtonnets de pommes de terre sur des piques à brochettes en bois. Déposez-les sur la plaque tapissée de papier sulfu. Entourez chaque brochette d’une tranche de poitrine fumée croustillante.

Préchauffer le four :

Démarrez le four à 200 degrés (chaleur haut et bas). Il sera bien chaud pour dorer le tout.

Préparer les pommes de terre :

Lavez-les bien, pelez, puis découpez-les en gros bâtons d’environ 1 cm. Ainsi, elles restent moelleuses après cuisson.

Enfourner pour gratiner :

Glissez la plaque tout en haut du four chaud. Laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage gonfle et colore légèrement, environ 7-8 minutes.

Ajouter le fromage :

Découpez de larges bandes de fromage puis enroulez-les autour de chaque brochette, n’hésitez pas à faire plusieurs couches si vous êtes gourmand.

Cuire les frites :

Dans un grand poêlon, faites chauffer l’huile à feu moyen. Quand c’est bien chaud, ajoutez les bâtonnets de pommes de terre par petites poignées et faites revenir 8 bonnes minutes le temps qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Ma partie préférée c’est cette couche de fromage doré qui recouvre les frites. À table, tout le monde se bat limite pour la brochette la plus gratinée ! Le côté herbes fraîches par-dessus, c’est un vrai retour en enfance pour moi.

Astuces conservation faciles

Pour garder les brochettes bien croustillantes, laissez-les refroidir sur une grille avant de les remettre un court passage au four à 180 degrés. Emballez-les dans une boîte bien fermée une fois froides. Mieux vaut zapper le micro-ondes pour le réchauffage, le four redonne vraiment le croustillant, elles sont nickel 24h maxi au frigo.

Substituts d’ingrédients malins

Plus de poitrine fumée sous la main ? Un peu de jambon cru ou quelques lanières de dinde fumée font l’affaire. Pour la version sans viande, vous pouvez remplacer la charcuterie par des rondelles d’aubergine ou de courgette grillées. Et si le fromage à raclette vous manque, misez sur du fromage à burger, ça fond super vite aussi.

Idées pour servir simple et gourmand

À côté de ces brochettes régalez-vous d’une belle salade croquante ou servez-les avec des champignons poêlés. Mettez plusieurs sauces sur la table : un peu de moutarde douce, une sauce yaourt, ou même une petite crème à l’ail maison. Quelques cornichons croquants ou oignons grelots, ça réveille le tout !

Petit zoom sur cette spécialité hivernale

Ce genre de brochette, c’est typique des soirs d’hiver à la montagne quand la neige tombe dehors et qu’on rentre tout rouges du froid. C’est la cuisine des moments simples, autour du poêle, où les pommes de terre et les fromages locaux sont rois. Juste l’envie de se régaler et de passer une bonne soirée !

Le vrai plaisir ici, c’est le mélange simple des saveurs et la convivialité. Prenez votre temps, tout le monde pioche et on profite du plat tant qu’il est encore bien chaud.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment avoir des frites bien croquantes ?

Essuyez bien les frites, plongez-les dans de l’huile bien chaude et n’en mettez pas trop en même temps pour qu’elles dorent sans ramollir.

→ Quel fromage fond bien au four ?

Un fromage à raclette c’est top, mais le fromage à burger fait fondre aussi super bien et gratine vite.

→ Je remplace la poitrine par quoi ?

Bacon, jambon sec ou même jambon blanc si vous voulez, tout fonctionne pour apporter ce petit goût salé et fumé.

→ C’est faisable à l’avance ?

Préparez les brochettes, gardez-les au frigo et enfournez juste avant de passer à table pour un fromage qui coule bien.

→ Avec quoi les servir ?

Une belle salade verte ou des petits légumes crus côtés, ça rafraîchit et ça va super bien avec ces brochettes dodues.