Savoureuse blanquette saumon

Ce délicieux plat crémeux de saumon express a complètement changé mes soirées où je n’ai pas envie de m’éterniser entre les casseroles. C’est hyper convivial, ultra fondant et super frais, le saumon y devient raffiné en un rien de temps tout en faisant plaisir à tout le monde autour de la table.

Quand j’ai testé cette blanquette pour la première un dimanche de grisaille, j’ai adoré retrouver ce bonheur de partager un plat fait maison et super coloré. Franchement, mes enfants me la réclament chaque semaine, et chacun adore tremper la tartine dans ce qu’il reste de sauce.

Délicieux ingrédients

• Pavés de saumon : pour leur chair moelleuse, l’idéal est de choisir du frais d’ici
• Bouillon de légumes : pour donner goût et lier la sauce, optez pour un bouillon avec des ingrédients naturels
• Sel et poivre : juste ce qu’il faut pour rehausser sans trop couvrir
• Persil : pour la touche verte sympa et parfumée, il doit être bien frais
• Jus de citron : indispensable pour la petite pointe d’acidité, ça réveille la sauce
• Moutarde : pour corser un peu, mieux vaut une moutarde douce ou mi-forte française
• Farine : ça sert à épaissir la sauce, une farine fluide c’est l’idéal pour éviter les grumeaux
• Crème liquide : promet le côté bien onctueux, la crème entière marche extra
• Blancs de poireaux émincés : ça fond et donne ce petit goût doux, choppe-les bien frais
• Échalote : apporte arômes et douceur, prends-la ferme et sans pousses
• Carottes : pour la couleur et la saveur sucrée, mieux vaut qu’elles soient bien dures et bien orange
• Beurre : la base d’une sauce réussie, il faut juste du doux de bonne facture

Super instructions détaillées

Finition et service :

Juste avant d’amener sur la table, versez le jus de citron sur le tout. Servez sur un lit de riz ou avec des patates vapeur, selon votre humeur.

Mélanger la sauce au saumon :

Versez la sauce chaude et crémeuse sur les légumes et le poisson. Remuez doucement pour qu’ils soient bien imprégnés sans casser les morceaux de saumon.

Ajuster la sauce :

Incorporez la crème et un peu de moutarde à la casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre, jetez une poignée de persil haché. Laissez épaissir encore une minute et goûtez pour ajuster selon votre préférence.

Faire la sauce blanche :

Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre, mettez-y la farine, fouettez pour obtenir une base lisse. Ajoutez petit à petit le bouillon tout en mélangeant. La sauce doit devenir bien veloutée, sans morceaux.

Sauter le saumon et légumes :

Chauffez un tiers du beurre dans une poêle large, mettez l’échalote puis les blancs de poireau, faites revenir doucement, puis ajoutez le poisson et les carottes. Laissez à feu moyen pour colorer légèrement le poisson sans le cuire trop fort, trois petites minutes suffisent.

Préparer les légumes :

Parez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les vapeur environ vingt minutes, il faut qu’elles restent fermes. Ouvrez les poireaux, tranchez-les, plongez-les cinq minutes dans l’eau bouillante, histoire qu’ils gardent un peu de croquant.

Couper le saumon :

Découpez les pavés de saumon en dés réguliers, ça leur permet de cuire vite et tous pareil.

Franchement, je craque pour le saumon dans ce plat, il rassemble parfaitement les notes de la crème et des légumes. Une fois, j’ai testé avec du saumon sauvage, on s’est tous régalés, c’est devenu mon incontournable des soirs où on improvise à la dernière minute.

Astuces conservation

Pour garder la blanquette au top, rangez-la dans une boîte fermée au frigo, elle sera bonne deux jours facile. Pour réchauffer, passez-la tout doux à la casserole avec un chouïa de crème pour la rendre à nouveau moelleuse. Si vous préférez congeler, faites refroidir vite et congelez sans attendre ; ça évite que de la glace n’abîme la texture. Mon astuce, toujours réchauffer au bain-marie pour un poisson parfaitement tendre.

Idées pour changer les ingrédients

Pas de saumon sous la main ? Cabillaud ou truite font très bien l’affaire, le résultat restera délicieux. Vous pouvez prendre une crème végétale si besoin de rester léger ou éviter le lactose. Pour encore plus de saveur, glissez quelques champignons émincés à la poêlée de légumes, ça marche super bien !

Conseils pour servir

À table, servez avec du riz basmati moelleux ou des pommes de terre vapeur, parfaits pour récupérer la sauce. Quelques tranches de pain de campagne grillé, et plus rien ne se perd. Pour rendre le tout chic, ajoutez un filet de citron frais et un peu de persil au dernier moment.

Blanquette : histoire et contexte

D’habitude la blanquette c’est du veau, mais ici le saumon amène une touche marine super moderne. C’est tout aussi réconfortant et beaucoup plus léger. J’aime proposer cette version à la maison, ça permet de faire découvrir la vraie cuisine française tout en variant les plaisirs pour les enfants !

Cette blanquette de saumon, c’est un vrai plaisir facile et plein de couleurs qu’on partage n’importe quand à la maison. Essayez, c’est le genre de plat qui cartonne à coup sûr.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel saumon faut-il prendre ?

Le saumon frais marche très bien, mais tu peux aussi te servir de filets surgelés. Pense juste à bien les laisser décongeler.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Du riz tout simple, ça passe nickel. Mais tu peux aussi tenter avec semoule ou même des pommes de terre vapeur.

→ La moutarde peut-elle être changée ?

Bien sûr, tu peux la zapper. Sinon teste avec du raifort ou une pointe de curry doux, histoire de changer.

→ Comment rendre la sauce bien lisse ?

Respecte la quantité de farine, de beurre et de liquide, touille sans arrêt pour que ça reste bien lisse et pas de grumeaux.

→ Est-ce possible de le cuisiner à l’avance ?

Oui, tu peux le faire avant et réchauffer doucement. Si la sauce a épaissi, rajoute un peu de crème.