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Avec le lapin mijoté au romarin et au balsamique, on redécouvre une viande toute simple qui devient savoureuse et élégante. Romarin et balsamique, c’est le duo magique qui fait ressortir la douceur du lapin et donne un plat gourmand et réconfortant. Tout le monde en raffole !
La première fois que j’ai cuisiné ça pour un repas en famille, même ceux qui boudent le lapin d’habitude en ont repris. Tout le monde trempait son pain dans la sauce tellement elle était bonne, on n’en a pas laissé une goutte !
Ingrédients Incontournables :
- Lapin de qualité : préfère un beau lapin fermier, c’est tellement plus goûteux
- Balsamique : choisis un bon vinaigre, c’est vraiment ce qui change tout pour la sauce
- Romarin frais : oublie le séché, rien ne vaut du romarin tout juste coupé pour bien parfumer
- Beurre doux : mettre du vrai beurre, ça rend tout plus moelleux et brillant
- Échalotes entières : elles deviennent fondantes et sucrées en cuisant, c’est top pour la sauce
Préparation Facile :
- 1. Lancement rapide
- - Allume le four à 180°C
- Découpe le lapin en morceaux de taille à peu près pareille
- Mets de côté foie et rognons au frais pour la fin - 2. Marinade express
- - Romarin + ail bien mixés, ça fait une pâte
- Frottes-en bien chaque morceau de lapin
- Tu laisses imprégner tranquillement le temps de préparer la suite - 3. Tout dans le plat
- - Mets le lapin dans un plat creux
- Verse un verre de vin blanc et un trait de balsamique dessus
- Ajoute des petits bouts de beurre dispersés - 4. Douce cuisson
- - Trois heures au four, tout doux
- Retourne les morceaux après chaque trois quarts d’heure
- Mets les échalotes au bout d’une heure et demie
- Les abats (foie, rognon), tu les ajoutes dans la dernière heure
Chez moi, impossible de faire sans le romarin. Son odeur me rappelle toujours le sud. Il apporte du parfum juste comme il faut, sans écraser la viande. J’en fais pousser sur le balcon, c’est un vrai bonheur d’en couper à chaque plat !
Incroyable Vinaigre Balsamique :
Le balsamique, c’est vraiment ce qui sublime ici. Il rend la viande hyper moelleuse et donne du caractère à la sauce. L’acidité contrebalance le beurre, du coup tu te régales avec une sauce qui enveloppe tout, impossible d’y résister.
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Timing Impeccable :
Faut pas être pressé, mais ça vaut tellement le coup d’attendre. Pendant trois heures, la magie agit tranquillement. À la fin, la viande est si tendre qu’elle s’en va d’elle-même, tout le monde se bat pour la sauce. Chaque minute de cuisson compte !
Ce plat, il est devenu un classique du dimanche à la maison. Facile, mais ça en jette. Tes invités seront sûrs d’être bluffés, et toi tu restes cool et maître de ta cuisine jusqu’à la dernière minute !
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux le préparer à l'avance ?
- Carrément, c'est encore meilleur le lendemain. Garde-le au frigo et chauffe-le doucement au four.
- → Quel vin blanc choisir pour cuire ?
- Plutôt un blanc sec, du Muscadet ou un Entre-deux-Mers par exemple. Fuis tout ce qui est trop sucré.
- → J'ai pas de romarin, je mets quoi ?
- Du thym frais, c'est nickel et ça s'accorde super bien avec le lapin.
- → Comment je sais si le lapin est cuit ?
- La viande s'effiloche toute seule à la fourchette après trois heures. T'inquiète, tu verras tout de suite.
- → On le mange avec quoi ?
- Des patates vapeur ou une bonne purée maison, c'est le top pour la sauce.