Lapin confit balsamique romarin (Format pour impression)
Un grand classique en mode balsamique et romarin. Le lapin est super moelleux et les saveurs sont carrément top.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 lapin découpé en morceaux
02 -
150 g de beurre demi-sel
03 -
1 litre de vin de cuisine blanc
04 -
5 cl de vinaigre de cidre
→ Herbes et assaisonnements
05 -
4 branches fraîches de romarin
06 -
3 gousses d'ail pelées
07 -
3 échalotes entières
08 -
Sel fin
09 -
Poivre du moulin
# Procédure détaillée:
01 -
Allumez le four à 180°C. Mettez de côté les abats (foie et rognons) après avoir découpé le lapin en morceaux.
02 -
Mixez le romarin et l'ail. Ajoutez un peu de sel et du poivre, puis mélangez bien.
03 -
Tapissez les morceaux de lapin avec le mix d’herbes. Disposez-les dans un plat à four, ajoutez le vin blanc et le vinaigre de cidre. Parsemez de morceaux de beurre.
04 -
Faites cuire pendant 3 heures en bas du four. Retournez le lapin toutes les 45 minutes et versez du jus de cuisson dessus régulièrement. Incorporez les échalotes après 1h30. Pour la dernière étape, ajoutez les abats 45 minutes avant de retirer du four.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Cette version est librement inspirée par Julie Andrieu.
02 -
Une longue cuisson rend la viande incroyablement moelleuse.