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Le poulet tendre nappé d'une sauce onctueuse à l'Asiago, c'est du bonheur à chaque bouchée. Ce plat transforme des morceaux tout simples en quelque chose d'extra, alliant la douceur de la crème à la richesse du fromage fondu. Le résultat, c'est un mélange gourmand qui enveloppe le poulet et régale tout le monde.
J'ai préparé ce plat une fois pour des amis, tout le monde était fan alors c'est devenu MON classique pour tous les moments chouettes. Succès à chaque fois, c'est devenu mon petit atout fête.
Indispensables à connaître et astuces :
- Champignons : choisis des champignons de Paris bien frais, ça change tout sur la texture
- Blancs de poulet : prends-les fermes et frais, les fermiers sont tops pour le goût
- Crème entière : vise au moins 30% de matières grasses pour une sauce qui se tient
- Vin blanc : un bon Chardonnay ou Chablis donne des petites touches fruitées
- Ail : préfère les gousses bien dures et qui sentent bon
- Asiago : choisis-le jeune, il fond mieux et ramène de l'équilibre
Déroulé facile à suivre :
- 6.
- Mets le fromage petit à petit, en remuant doucement et longtemps, pour obtenir une sauce toute lisse et brillante
- 5.
- Verse le vin blanc chaud, puis gratte bien le fond avec ta spatule pour choper les petits sucs bien caramélisés
- 4.
- Laisse les champignons prendre une vraie couleur à feu assez vif, ne les touche pas trop vite, puis ajoute l’ail à la fin pour qu’il garde tout son parfum
- 3.
- Chauffe bien la poêle, pose délicatement le poulet dans le beurre qui mousse mais ne fume pas, ne touille pas dès le début, c’est comme ça qu’il sera doré
- 2.
- Assaisonne ta farine de sel et de poivre, enrobage léger pour chaque blanc de poulet, retire l’excédent doucement pour ne pas brûler la farine ensuite
- 1.
- Pose les blancs sur du film et aplatis-les avec douceur, toujours du milieu vers l’extérieur, comme ça l’épaisseur sera bien homogène
Le truc, c’est vraiment de garder un œil sur la chaleur tout du long. Si ça chauffe trop fort, la sauce va devenir granuleuse. Pas assez, ça manque de goût alors surveille bien ton feu.
Chez nous, c’est souvent des linguines fraîches à côté pour attraper toute la sauce. C’est simple et super efficace !
Ne bâcle pas la sauce, prends le temps, regarde si elle tient bien sur la cuillère et laisse une jolie trace, c'est gagné !
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Franchement, à force de refaire ce plat, c’est devenu ma petite fierté. Comme quoi, avec les bons gestes et un peu d'attention, c’est facile de se faire plaisir sans bouger de chez soi !
Questions Fréquemment Posées
- → Y a-t-il un autre fromage possible à la place d’Asiago ?
- Bien sûr, remplace-le par du parmesan ou du pecorino si tu veux.
- → Quel blanc faudrait dans cette sauce ?
- Un blanc sec du style Chardonnay ou Pinot Grigio marche très bien.
- → On peut anticiper ce plat ou le faire direct ?
- C’est meilleur tout juste fait mais si besoin, réchauffe doucement et rajoute un peu de crème.
- → Avec quoi servir ce fameux poulet ?
- Prends des pâtes fraîches, du riz ou même de la purée, tout s’imprègne bien de la sauce.
- → Qu’est-ce qui aide à garder la sauce bien lisse ?
- Baisse le feu et mélange toujours pendant que tu incorpores le fromage, comme ça elle reste parfaite.