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Avec cette patate douce passée au four, tu vas craquer pour une texture moelleuse, du yaourt frais, des noix bien croquantes et un filet de miel doré. Franchement, c'est bluffant tout ce qu'on peut faire avec ce légume toute simple. Tu vas juste kiffer du début à la fin !
J'ai découvert ce plat lors d'un séjour à Londres, un chef y avait mis de la cardamome et ça a tout changé. Depuis, je bidouille la recette selon mes envies à la maison !
Ingrédients Clés et Incontournables
- 1 grosse patate douce (environ 400g) : Peau bien lisse, couleur cuivre et aucune tache, c'est la base
- 200g de yaourt grec nature : Prends-le entier, c'est carrément plus gourmand
- 50g de noix (genre noix de Grenoble) : Concassées juste avant, elles gardent tout leur goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge : Prends une huile qui sent bon, ça sentira dans ton plat
- 2 cuillères à soupe de miel doux (type acacia) : Il sucre sans prendre le dessus
- Fleur de sel (1 pincée) : Pour du peps et du croquant
- Poivre noir moulu : Mets-en à ton goût
Délicieuses Étapes à Suivre
- 1. Finitions et petits gestes (5-10 minutes)
- - Quand la patate est cuite, sors-la
- Laisse la tranquille quelques minutes
- Ouvre-la d'un coup de couteau dans sa longueur
- Presse un peu les côtés pour qu'elle s'ouvre
- Aère la chair avec une fourchette
- Verse un peu d'huile d'olive
- Balance le yaourt grec bien onctueux
- Parsème avec les noix toastées
- Fais couler le miel dessus
- Et mets une pincée de fleur de sel - 2. La Garniture en attendant (pendant la cuisson)
- - Le yaourt doit sortir du frigo 30 minutes avant
- Concasse les noix grossièrement avec un couteau
- Fais-les griller à sec, puis mets-les à refroidir
- Prévois le miel à température ambiante - 3. Cuisson tranquille (50-60 minutes)
- - Mets ton four à chauffer (180°C chaleur tournante)
- Pose la patate sur une plaque, papier cuisson dessous
- Laisse cuire au centre 50 minutes
- Plante la lame d'un couteau pour voir si ça passe tout seul
- Si besoin, laisse encore 5-10 minutes - 4. Préparation flash (15 minutes)
- - Passe la patate douce sous l'eau et nettoie-la bien
- Essuie-la
- Pique partout avec une fourchette
- Frotte-la à l'huile d'olive
- Mets de la fleur de sel et du poivre
Dès que j’ai besoin de réconfort, la patate douce, c’est mon choix numéro un. C’est doux, ça rappelle l’enfance, et en plus ça fait du bien !
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Customise selon tes Envies
Ce plat, tu peux l’adapter facilement. En automne, j’adore rajouter cannelle et muscade. Au printemps, une poignée d’aneth ou de ciboulette, et hop, effet frais assuré !
Tout sur la Conservation
- Garde la patate cuite au frigo deux jours maxi
- Pour qu’elle reste top, réchauffe-la au four
- Mets la garniture juste avant de servir
- Évite le micro-ondes : ça ramollit trop la peau
Comme quoi, avec trois ingrédients bien choisis, tu fais un petit plat stylé qui envoie ! J’adore servir ça aux potes, personne ne résiste et j’en fais presque rien !
Questions Fréquemment Posées
- → On peut préparer la patate douce d'avance ?
- Bien sûr, fais-la cuire avant, puis réchauffe-la au four et ajoute la garniture juste avant de servir.
- → C'est mieux quel yaourt ?
- Le yaourt grec ou la faisselle c'est top pour la texture, mais un yaourt nature fait largement l'affaire.
- → La cuisson au micro-ondes, ça marche ?
- Oui, perce la patate douce, mets 8 à 10 minutes au micro-ondes. La texture sera un peu différente, mais c'est rapide.
- → Des astuces pour bien choisir la patate ?
- Prends-la bien ferme, sans taches, pas molle. Les moyennes cuisent mieux.
- → Y a-t-il une alternative au miel ?
- Oui, mets du sirop d'érable ou d’agave à la place, parfait pour une option végane.