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Le gratin de pâtes et courgettes casse les codes classiques avec une version légère et tendance. Ce plat harmonieux marie douceur des courgettes et générosité des pâtes bien gratinées, tout en restant équilibré. On se fait plaisir sans culpabiliser, parfait pour manger plus frais sans sacrifier la gourmandise.
C’est un plat que je sers depuis longtemps à mes enfants, ils ne s’en lassent jamais. J’ai modifié la préparation petit à petit, histoire de la rendre encore plus légère mais tout aussi rassurante.
Délicieux Ingrédients et Astuces
- Le fromage : Râpez un mélange de gruyère et parmesan pour que le dessus dore bien
- La crème : Utilisez une crème légère 15% pour garder de l’onctuosité
- Courgettes : Prenez-les fermes pour qu’elles tiennent à la cuisson
- Pâtes : Les petites formes accrochent mieux la sauce
Étapes Faciles
- 1. Les légumes, on s’en occupe :
- - Commence par bien laver les courgettes puis coupe-les en fines tranches
- Hache l’oignon et l’ail tout fin
- Fais revenir le tout tout doucement, juste assez pour garder le croquant
On passe à l’étape suivante, c’est parti !
- 2. Les pâtes, à l’eau :
- - Prépare une grande marmite d’eau bien salée et porte à ébullition
- Fais cuire les pâtes en les retirant 2 minutes avant le temps indiqué
- Mets de côté un peu d’eau de cuisson puis égoutte
- Les pâtes restent ainsi bien fermes après passage au four - 3. On mélange tout :
- - Mets les légumes et les pâtes ensemble
- Verse la crème tout en mélangeant doucement
- Si besoin, ajoute un peu de l’eau de cuisson
- Recouvre de fromage râpé bien généreusement
Ce plat me rappelle les grands repas chez ma nonna : elle ajoutait plein d’herbes fraîches du jardin et ne manquait jamais de finir avec du parmesan bien affiné pour faire une croûte dorée qui donne envie de tout manger.
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Sauce Incroyable
Ici, tout se joue dans la sauce. Elle doit vraiment bien entourer les pâtes, ni trop liquide ni trop épaisse. J’aime bien râper un peu de muscade dedans, ça relève et apporte une note top.
Plat Qui S’Adapte
Selon ce que j’ai sous la main, j’ajoute des tomates cerises en été pour la fraîcheur, ou bien des champignons l’hiver quand on veut quelque chose de plus consistant.
Pour moi, ce gratin coche toutes les cases : c’est savoureux, léger, réconfortant et bon pour la santé. J’en prépare toujours en trop, car le lendemain, il est encore meilleur réchauffé. Impossible d’en laisser une miette !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux commencer ce gratin à l’avance ?
- Bien sûr, tu le prépares jusqu’au fromage, garde-le au frigo et gratine au moment de passer à table.
- → C’est quoi le meilleur fromage pour gratiner ?
- Si tu veux du goût, pars sur le parmesan, pour plus de filant prends de la mozzarella. Le gruyère c’est entre les deux.
- → Comment faire en sorte qu’il soit plus léger ?
- Remplace la crème par une version végétale ou du fromage blanc light, c’est nickel.
- → Peux-tu rajouter d’autres légumes ?
- Oui ! Mets des champignons, poivrons ou des tomates cerises si t’en as, ça passe super bien.
- → Les restes, ça se garde comment ?
- Fous-les au frigo max 2 jours, puis repasse-les au four pour retrouver le croustillant.