Épingler
Ma version de shakshuka verte est rapidement devenue mon plat fétiche pour les moments où je recherche un repas à la fois bon et équilibré. Je craque pour cette recette ultra simple qui mijote dans une poêle unique, mélangeant des choux de Bruxelles croquants, des courgettes moelleuses, des épinards doux, le tout surmonté d'œufs pochés qui créent une explosion de goûts. C'est mon petit bonheur quotidien, parfait pour un brunch paresseux ou un souper léger selon mes envies du moment.
Une délicieuse touche méditerranéenne
Mes séjours en Israël ont complètement transformé ma cuisine au quotidien. J'ai inventé cette alternative verte à la shakshuka classique grâce à mon coup de cœur pour les saveurs méditerranéennes, si généreuses en légumes et aromates. J'ai abandonné la base tomate traditionnelle au profit d'un mélange de légumes verts poêlés, et le résultat garde toute sa gourmandise mais avec un petit côté frais qui me rappelle les tables ensoleillées de mes voyages.
Ce qu'il vous faut pour cuisiner
- Légumes : Je prends toujours des petits choux de Bruxelles bien croquants, des courgettes pas trop molles, des épinards bien verts, un oignon pas trop fort et un avocat à point pour une base nourrissante et pleine de vitamines.
- Œufs : Je choisis des œufs bio du jour pour un résultat vraiment fondant dans l'assiette.
- Épices : Un peu de cumin moulu qui donne ce petit goût chaleureux que j'adore.
- Herbes : Un bouquet de coriandre bien fraîche pour finir avec éclat.
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Comment tout préparer
- L'huile parfumée
- Je fais d'abord fondre mon oignon dans ma vieille poêle pendant environ deux minutes avant d'ajouter l'ail qui va embaumer toute ma cuisine.
- Les choux bien cuits
- Je mets mes choux de Bruxelles coupés en fines lamelles et je les laisse ramollir pendant 4-5 minutes en les retournant de temps à autre.
- Les courgettes mijotées
- J'ajoute mes morceaux de courgettes avec mon cumin et je laisse le tout se marier pendant une petite minute.
- Le vert des épinards
- Je verse mes épinards dans la poêle et je les regarde se faner tout doucement pour conserver leurs vitamines.
- Les œufs pochés
- Je creuse quelques trous dans mes légumes pour y casser mes œufs, je baisse le feu et je les laisse cuire tranquillement, parfois sous un couvercle si je suis pressée.
Trucs pour gagner du temps
Mon petit truc malin pour les soirs de semaine chargés, c'est de cuisiner tous mes légumes à l'avance. Je les stocke au congélo sans les œufs dans des petites portions, où ils se gardent sans problème trois mois. Quand j'ai envie de ma shakshuka, je réchauffe mes légumes dans ma poêle, je casse mes œufs dessus et hop, en quelques minutes j'ai un plat complet prêt à déguster.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure méthode pour couper les choux de Bruxelles?
Une mandoline fait gagner du temps, mais un robot avec un disque à trancher marche aussi. Pas de gadget? Coupez finement avec un couteau après avoir retiré la base.
- → Les œufs doivent-ils être coulants?
C'est à votre goût! Pour un jaune qui coule, arrêtez plus tôt. Couvrez pour que le dessus cuise plus vite si besoin.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance?
Préparez les légumes à l'avance, même la veille. Ajoutez juste les œufs à la dernière minute pour les pocher directement avant de servir.
- → Avec quoi accompagner la shakshuka?
Servez-la bien chaude avec du pain toasté ou des accompagnements comme l'avocat. Géniale au déjeuner ou pour un dîner léger.
- → Quels autres légumes verts peuvent fonctionner?
Parfait avec des blettes, du kale ou même des haricots verts. Assurez-vous seulement de garder une bonne balance entre les ingrédients.