Légumes et Œufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 courgette finement râpée.
02 -
60g de jeunes pousses d'épinards.
03 -
250g de choux de Bruxelles tranchés finement.
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive excellente qualité.
05 -
½ oignon moyen, coupé en petits morceaux.
06 -
¼ cuillère à café de poivre moulu.
07 -
5 œufs de grande taille.
08 -
1 gros avocat pour la décoration.
09 -
4 gousses d'ail hachées finement.
10 -
½ cuillère à café de sel fin.
11 -
1 cuillère à café de cumin parfumé.
12 -
¼ tasse de coriandre fraîche minutieusement ciselée.
# Instructions:
01 -
Mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux d'oignons et laissez cuire quelques minutes en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants. Mélangez l'ail et laissez revenir brièvement.
02 -
Ajoutez les choux de Bruxelles finement coupés et remuez régulièrement en cuisant 4 à 5 minutes. Mettez la courgette dedans avec le cumin, le sel et le poivre. Laissez cuire un peu plus tout en mélangeant.
03 -
Intégrez les pousses d'épinards et mélangez doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu. Diminuez la chaleur une fois que c'est fait.
04 -
Étalez le mélange de légumes pour former une surface uniforme. Creusez cinq petits trous dans les légumes, et cassez un œuf dans chaque trou.
05 -
Laissez les œufs cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit. Si vous voulez, posez un couvercle pour que ça aille plus vite.
06 -
Parsemez généreusement de coriandre et posez des tranches d'avocat pour finaliser votre plat.
# Notes:
01 -
Une alternative gourmande et saine inspirée de la shakshuka. Idéale pour un brunch léger ou un repas du soir. Adaptez les légumes en fonction de ce que vous avez!