Savoureuse Blanquette Filet Mignon Champignons

Un filet mignon de porc accompagné de champignons, c'est le genre de plat qui transforme une soirée froide en moment tout doux et super gourmand. Tout le monde se régale, la sauce est ultra onctueuse et l’ambiance devient vite conviviale autour de la table. On profite à fond de la tendresse de la viande et du parfum des champignons, impossible d’oublier cette saucette généreuse.

Ce plat, je l’ai sorti d’un tiroir de souvenirs d’un week-end glacial dans les Alpes. Depuis, dès que l’hiver revient, ma petite tribu me supplie de le refaire, c’est devenu synonyme de bonne humeur et de repas cocooning partagés.

Savoureux Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de farine : c’est ça qui donne de la tenue à la sauce, passe-la au tamis si tu détestes les grumeaux
• Sel et poivre du moulin : rectifie l’assaisonnement à la dernière minute, le poivre juste moulu fait bien ressortir toutes les saveurs
• Crème fraîche entière 20 cl : amène tout son soyeux, une crème épaisse, c’est encore mieux
• Bouillon de volaille 30 cl : fait la base de la sauce, privilégie le fait-maison ou prends-le version réduit en sel
• 250 g de champignons de Paris : les plus fermes et bien blancs seront parfaits, ça change tout
• Filet mignon de porc 500 g : achète-le découpé dans le muscle bien rosé, sans trop de gras
• 1 oignon : il va sublimer le goût, pense à le tailler le plus fin possible
• 2 gousses d’ail : dose bien et hache-le très fin sinon ça camoufle tout

Délicieuses Instructions détaillées

Assaisonner et passer à table

Teste avant de servir pour ajuster. Verse la blanquette fumante dans les assiettes ou au centre de la table avec du riz ou des pâtes, c’est la fête.

Ajoute la crème

Quand tout est bien tendre, verse la crème et fouette doucement. Laisse encore mijoter sur feu doux une petite dizaine de minutes. La sauce devient onctueuse, surtout ne fais pas bouillir.

Couvre pour mijoter

Ferme avec un couvercle. Laisse cuire ultra doucement environ 30 minutes. Surveille de temps en temps, la sauce doit rester fluide mais napper la viande.

Prépare la base de sauce

Saupoudre la farine partout, mélange pour recouvrir chaque ingrédient. On veut une sauce épaisse et brillante.

Ajoute légumes & aromates

Verse l’oignon en lamelles, puis l’ail finement haché. Mets ensuite les champignons émincés. Laisse revenir jusqu’à ce que tout sente super bon et commence à colorer.

Saisis la viande

Découpe le filet mignon en gros morceaux. Saisis-les bien à la poêle ou à la cocotte avec une lichette de beurre ou d’huile sur toutes les faces, juste de quoi dorer.

Les enfants comme les adultes se jettent sur la sauce onctueuse. Petitrik : j’ajoute parfois un peu de muscade râpée à la fin, ça me rappelle les grands plats partagés chez ma mamie où la bonne odeur de cuisine flottait déjà avant le dîner. C’est un plat à souvenirs, rien que pour ça, on lui dit merci !

Conservation et Organisation malines

Gardée dans une boîte fermée au frigo, la blanquette reste nickel jusqu’à deux jours. Réchauffe-la doucement à la casserole en remuant, et si la sauce a pris, rajoute un peu de crème. Elle tient aussi super bien la congélation – il suffit de mélanger au moment de la réchauffer.

Substituer les Ingrédients

Pas de filet mignon sous la main ? Prends du veau ou du blanc de poulet, ça marche aussi. Pour une touche boisée, opte pour des champignons bruns ou des shiitakés à la place des classiques. Tu préfères plus léger ? Essaye une crème végétale ou une crème allégée, ça passe crème !

Idées pour Servir autrement

Le grand classique, c’est avec du riz blanc, des tagliatelles fraîches ou des pommes vapeur. Mais c’est aussi excellent avec de la polenta crémeuse ou même les légumes rôtis qu’il te reste. Je sers souvent la cocotte au centre et chacun se sert, c’est super convivial !

Petite Histoire originale de la Blanquette

Au départ, tout le monde pense à la version au veau. Mais avec du filet mignon, on gagne en facilité et en rapidité, parfait quand on veut se régaler sans se prendre la tête. C’était le plat du dimanche chez nous pour finir les beaux morceaux du marché. Très chouette aussi pour faire découvrir aux enfants les grands classiques revisités.

Une blanquette cuisinée à la maison, c’est le plat qui rassemble toute la famille et qu’on veut refaire chaque saison. Facile à vivre, il fait de chaque table d’hiver un vrai moment de partage.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Avec quoi c’est meilleur en accompagnement ?

Les pommes vapeur, un peu de riz blanc ou encore des tagliatelles fraîches s’entendent super bien avec cette sauce crémeuse.

→ Comment faire pour avoir une viande bien tendre ?

Laisse mijoter doucement le filet mignon à feu doux dans la sauce, il va rester hyper moelleux, promis.

→ Y a un moyen de changer la crème ?

Oui t’inquiète, tu peux prendre de la crème légère ou tester un équivalent végétal, ça marche pareil et c’est plus light.

→ Quels champignons je peux prendre ?

Les classiques, ce sont les champignons de Paris, mais tu peux aussi essayer des pleurotes. Ça fonctionne nickel.

→ Comment donner un petit goût en plus à la sauce ?

Juste avant de servir, ajoute un peu de jus de citron ou une pointe de muscade râpée, ça réveille tout le plat.