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Délicieux Velouté Brocoli

Présenté dans L'Art de Sublimer les Légumes.

Ce velouté de brocoli revisite la soupe en toute simplicité. L'équilibre parfait entre la tendresse du brocoli, le goût crémeux du Boursin et le croquant du bacon transforme ce plat en une expérience gourmande. Idéal pour les dîners cosy, il plaira à toute la famille.
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Mon, 10 Mar 2025 18:17:49 GMT
Soupe au brocoli avec Boursin ail et fines herbes, bacon croquant Épingler
Soupe au brocoli avec Boursin ail et fines herbes, bacon croquant | regaltoi.com

Le velouté de brocoli au St Môret est une création moderne qui transforme la traditionnelle soupe de brocoli en une expérience gustative raffinée. Cette recette marie la fraîcheur du brocoli avec l'onctuosité du fromage frais aux herbes, sublimée par des lardons croustillants. Une façon élégante de revisiter un classique de la cuisine française.

Cette recette est née dans ma cuisine lors d'une soirée d'hiver où je cherchais à sublimer un simple brocoli. L'ajout du St Môret fut une révélation qui a transformé ce potage en un velouté d'exception.

Ingrédients Pour 4 Personnes

  • Brocolis (500g) : Frais, avec des bouquets bien verts et fermes
  • Pomme de terre Bintje (1 grande) : Pour l'onctuosité
  • St Môret (150g) : Version nature ou ail et fines herbes
  • Oignon (1 moyen) : Pour la base aromatique
  • Gousses d'ail (2) : Pour relever le goût
  • Lardons fumés (100g) : Pour le croquant
  • Bouillon de poule (1L) : Maison de préférence

Étapes de Préparation

1. Mise en Place
- Rincez le brocoli et découpez-le en fleurettes
- Épluchez et coupez la pomme de terre en dés
- Émincez l'oignon finement
- Hachez l'ail
2. Préparation de la Base
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajoutez l'ail et laissez parfumer
- Incorporez les légumes et mélangez
3. Cuisson
- Versez le bouillon chaud
- Laissez mijoter 20 minutes à feu doux
- Vérifiez la cuisson des légumes
4. Finitions
- Mixez finement le velouté
- Incorporez le St Môret progressivement
- Assaisonnez selon votre goût
- Faites griller les lardons séparément
Velouté de Brocoli au St Môret et Lardons Croustillants Épingler
Velouté de Brocoli au St Môret et Lardons Croustillants | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Y a-t-il une alternative au Boursin ?
Bien sûr, le Saint-Moret ou un fromage frais aux herbes peut aussi faire l’affaire.
→ Comment préparer cette soupe en mode végétarien ?
Supprimez le bacon et optez pour des graines toastées ou des chips de légumes. Préférez un bouillon sans viande.
→ Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Oui, pas de souci ! N’incluez pas le bacon avant de congeler. Ajoutez-le après réchauffage.
→ Y a-t-il un moyen d’alléger cette recette ?
Choisissez du Boursin allégé ou remplacez-le par du yaourt nature à la place.
→ Avec quoi accompagner ce velouté ?
C’est délicieux avec une salade, des croûtons faits maison ou un bout de pain bien grillé.

Délice Brocoli Tout Doux

Un velouté au brocoli adouci avec Boursin et rehaussé de bacon croquant.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Légumes

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Française Retouchée

Rendement: 4 Portions (4 généreuses assiettes de velouté)

Régime Alimentaire: Sans Gluten

Ingrédients

→ Garnitures

01 4 fines tranches de lard fumé

→ Assaisonnements et Fromage

02 150 g de fromage Tartare ail et persil
03 Un demi cube de bouillon de poule

→ Produits Maraîchers

04 1 grande pomme de terre
05 500 g de brocoli (frais ou congelé, à votre choix)
06 Un oignon moyen
07 Une gousse d’ail (à ajouter si vous aimez)

→ De Base

08 Un filet d'huile d'olive
09 Du sel selon le goût
10 Du poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Étape 01

Épluchez, rincez et découpez les pommes de terre en petits morceaux. Faites la même chose avec le brocoli. Coupez l'oignon en lanières et écrasez l’ail.

Étape 02

Dans une cocotte, commencez par faire revenir l’oignon avec de l’huile pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le brocoli et enfin les pommes de terre.

Étape 03

Versez environ trois quarts de litre d’eau (750 ml) dans la cocotte. Ajoutez le demi cube de bouillon, puis laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes. Les légumes doivent devenir bien tendres.

Étape 04

Mixez le contenu de la cocotte jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite le fromage Tartare, puis mixez encore une fois pour que tout soit bien mélangé. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.

Étape 05

Dans une poêle sans matière grasse ou sous le grill du four, faites cuire les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Étape 06

Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses. Émiettez les tranches de lard grillé par-dessus comme touche de décoration et de saveur.

Notes

  1. Un velouté gourmand et idéal pour les jours frais
  2. Peut être préparé la veille pour gagner du temps
  3. Conservation au frais jusqu’à 48 heures

Ustensiles Nécessaires

  • Une grosse cocotte
  • Un mixeur plongeant ou classique
  • Poêle antiadhésive ou grill du four
  • Couteau aiguisé
  • Planche pour découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers en raison du fromage Tartare
  • Comprend également du lard qui contient du porc

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières Grasses Totales: 18 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 12 g