Extra soupe tortellinis courge

J'ai adopté cette délicieuse soupe aux tortellinis et à la courge qui me sauve durant l'automne, surtout quand j'ai envie d'un repas copieux sans prise de tête. Les tortellinis bien fondants, la douceur de la courge, et les croûtons croustillants, c'est pile ce qu'il faut pour réchauffer tout le monde à la maison.

Un soir où tout le monde avait faim, j'ai mélangé tortellinis, courge et pain grillé : le carton plein, il n'en restait pas une goutte. Depuis, c’est notre classique automnal entre potes ou en famille !

Savoureux Ingrédients

• Cubes de pain baguette : Utilise ton vieux pain ou une baguette oubliée, tes croûtons seront encore plus craquants
• Gousse d’ail râpée : Une petite pointe d’ail bien frais, sans germe, pour que tes croûtons ne deviennent pas amers
• Parmesan fraîchement râpé : Coupe-le juste avant pour garder tout son parfum, l’idéal c’est un vrai parmesan de chez nous, label AOP
• Huile d’olive : Prends une extra vierge costaude, ça booste la saveur en les arrosant avant d’enfourner les croûtons, et pour les légumes aussi
• Bébés épinards hachés : Pour la petite touche verte et plein de vitamines, prends des feuilles toutes lisses et bien fraîches
• Feuilles de sauge fraîche ciselée : Ça parfume subtilement, évite la sauge sèche si tu peux
• Tortellinis au fromage : Va chercher de la vraie pâte fraîche du coin traiteur, le cœur bien crémeux
• Bouillon de légumes ou de poulet : Allégé en sel pour ne pas dépasser, maison ou du commerce tant qu’il n'y a pas de trucs bizarres dedans
• Huile d’olive : Un filet pour rôtir légumes et aromates dès le début, la qualité fait toute la différence
• Dés de courge butternut : Opte pour une courge lourde, bien orangée, la chair doit être ferme, pas de taches ni de zones molles
• Oignon : Il adoucit le tout. Prends-le bien ferme, le jaune passe partout

Déroulé Facile

Lance la préparation :

Commence par hacher épinards et oignon, puis coupe la courge en petits morceaux pour qu’ils cuisent ensemble. Découpe ton pain en cubes à peu près pareils pour des croûtons vraiment au top.

Gère les croûtons :

Dans un saladier, mélange pain, ail râpé, parmesan, un trait d’huile d’olive, sel et poivre, puis tourne bien pour que tout s’imprègne.

Fais dorer les croûtons :

Répartis les cubes sur une plaque, glisse au four à 180°C, laisse dorer douze minutes et bouge-les à mi-chemin. Vérifie qu’ils soient bien dorés avant de sortir.

Prépare la base :

Dans une grande casserole, chauffe l’huile et fais revenir la courge et l’oignon à feu moyen fort cinq minutes. Une fois que ça sent bon, sale et poivre.

Trempe la courge :

Verse tout le bouillon, mets feu vif jusqu'à l’ébullition puis laisse cuire trois minutes à feu doux. La courge garde un peu de croquant, c’est nickel.

Les tortellinis et la sauge, c’est le moment :

Quand la courge te plaît, balance les tortellinis et encore un peu de sauge si t’aimes. Trois minutes, c’est tout, puis goûte et ajuste selon ton envie, coupe le feu.

Ajoute les épinards :

Hop, mets les épinards au dernier moment et mélange pour qu’ils gardent leur belle couleur verte.

À table :

Sers la soupe bouillante dans de grands bols, parsème les croûtons grillés par-dessus, attaque pendant que c’est super chaud et croquant !

La sauge fraîche me fait penser aux repas tout simples de mon enfance. Ça rappelle des dîners chez mamie, son parfum se mélange si bien à la courge et au parmesan. Ici, tout le monde se ressert !

Conseils conservation

La soupe reste nickel deux jours au frigo dans un tupperware. Garde les croûtons à part sinon ils ramollissent. Pour leur redonner du mordant, repasse-les rapido à la poêle ou au four.

Idées swaps d’ingrédients

Envie de changer ? Remplace les tortellinis par des raviolis frais du commerce. Plus de butternut ? Prends une patate douce ou même de la carotte. Les épinards, tu peux troquer contre du chou kale ou de la bette. Pour une version végétarienne, n’hésite pas sur le bouillon de légumes !

Options pour servir

Avant de servir, ajoute un filet d’huile d’olive extra et quelques copeaux de parmesan si tu aimes. Ça va super bien avec un bon verre de blanc sec ou un cidre normand bien frais. Simple mais raffiné pour ton dîner.

Repères famille et terroir

Ce plat me fait penser à la cuisine du nord de l’Italie, où chacun pioche dans de grandes marmites de légumes, pâtes et pain. Chez nous, c’est le genre de repas d’hiver qu’on partage tous autour de la table, à rajouter du parmesan selon les envies.

Dès la première cuillère, c’est Italie et chaleur à la maison. Rien de tel pour relever une mauvaise journée d’automne.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels tortellinis pour ce plat ?

Les tortellinis au fromage sont top, mais amusez-vous à changer, testez ceux aux légumes ou même à la viande si ça vous tente.

→ Remplacer la courge butternut, c'est possible ?

Oui, foncez avec du potimarron ou une autre courge douce de saison, c’est tout aussi bon.

→ Les croûtons, on les garde comment ?

Laissez-les à part pour éviter qu'ils ramollissent. Ne les ajoutez qu'à la dernière seconde.

→ Envie d’autres légumes dedans ?

Ajoutez du poireau, des carottes ou du céleri pour varier les plaisirs et apporter plus de goût.

→ Et pour le bouillon, d’autres options ?

Bien sûr ! Un bouillon de légumes marche nickel si vous préférez une touche végétarienne.