Épingler
Quand les soirées sont fraîches, mon grand classique c’est ce velouté généreux de carottes, patate douce et chorizo. J’ai découvert ce mélange lors d’un dîner spontané, et j’adore le contraste entre le côté tout doux des légumes et le peps du chorizo bien doré. À chaque cuillère, c’est à la fois cosy et surprenant.
L’ail rôti, c’est vraiment mon petit coup de cœur dans ce plat. Il apporte une douceur unique quand il se mélange à la soupe. D’ailleurs, ma mère débarque toujours dès que les effluves du chorizo grillé s’échappent de la cuisine, et elle finit souvent par se resservir.
Généreux Ingrédients
- Chorizo : c’est le petit truc qui fait basculer le velouté dans la gourmandise choisissez-le bien épicé et généreux il relèvera tout le plat
- Crème fraîche : apporte la gourmandise et une texture ultra douce je prends toujours la version entière et épaisse
- Carottes : plutôt fermes et pimpantes pour un maximum de goût elles constituent la trame sucrée de la soupe
- Paprika : donne du caractère préférez-le fumé pour une note boisée discrète
- Bouillon de légumes : unit les saveurs et rend la soupe plus légère pensez à une version maison ou un bon cube sans additifs
- Huile d’olive : pour bien rôtir et que chaque bouchée soit parfumée l’extra vierge reste le top
- Patate douce : amène douceur et liant vérifiez qu’elle est bien ferme
- Oignon : jaune de préférence pour un côté tout doux il apporte une vraie profondeur
- Curcuma : sublime la couleur et relève avec une touche bien-être choisissez-le moulu pur
- Ail : pour la rondeur et le moelleux une tête sans germe c’est l’idéal
- Crème liquide : parfaite pour une dernière touche crémeuse juste avant de déguster
- Persil ciselé : ça apporte fraîcheur et jolie couleur privilégiez le persil plat
Astuces détaillées
- Dressage final :
- Verse la soupe brûlante dans tes bols décore juste avant de servir avec la crème liquide, les dés de chorizo croustillants et une poignée de persil tu profites ainsi des saveurs au max
- Mixage express :
- Quand les légumes sont dorés, fais-les glisser dans un gros mixeur ajoute la pulpe d’ail qui a confit puis ton bouillon bien chaud et la crème fraîche lance le robot jusqu’à un velouté lisse si tu veux plus liquide allonge avec un brin de bouillon
- Préparation des légumes :
- Pèle et coupe tes carottes et la patate douce en dés de taille régulière ça permet une cuisson uniforme puis détaille finement l’oignon pour mixer les saveurs
- Chorizo grillé :
- Pendant la cuisson des légumes coupe le chorizo en petits morceaux poêle-les à feu moyen dans une grosse casserole pour qu’ils soient dorés et croustillants surveille bien histoire qu’il reste tendre
- Rôtissage parfumé :
- Place tes légumes coupés dans un grand plat, saupoudre curcuma et paprika coupe la tête d’ail en haut pose-la au milieu, arrose généreusement d’huile d’olive enfourne à cent quatre-vingt-dix degrés pendant une trentaine de minutes les bords doivent devenir dorés et légèrement sucrés
C’est le genre de plat qui se partage dans la bonne humeur. Les petits se régalent à tremper leur pain grillé et dès que l’odeur de chorizo se répand, ma mère arrive en courant. C’est notre rituel familial des soirs froids et animés.
Longue Conservation
Cette soupe garde toutes ses saveurs jusqu’à trois jours dans un récipient fermé au frigo. Le goût devient encore meilleur après une nuit. Prépare persil et chorizo seulement juste avant de servir pour qu’ils restent bien frais.
Remplacement pratique
Pas de patate douce sous la main ? Une pomme de terre fera l’affaire pour le moelleux ou alors optez pour du potimarron pour un résultat plus automnal. Plus de chorizo ? Remplace-le par une poignée de pois chiches grillés pour retrouver le croquant en version veggie.
Façon de servir
Je sers souvent ce velouté avec des petits croûtons à l’ail ou des chips de pain pita faites maison. C’est parfait aussi en mini verrines sur un buffet d’automne. Pour une note festive, pense à ajouter quelques noisettes dorées par dessus.
Origines et idées
Les mélanges carotte et patate douce sont très populaires en Espagne comme au Portugal, pays du chorizo par excellence. Ce plat me ramène à mes grandes tablées conviviales, avec ces toasts de paprika et de charcuterie chaude qui évoquent Barcelone balayée par le vent d’hiver.
Ce velouté velours allie douceur et pep’s pour régaler tout le monde. Sers-le avec du pain bien chaud : un vrai repas complet qui réchauffe aussi bien le moral que les papilles.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment faire une soupe super crémeuse ?
Mixez vos légumes rôtis avec le bouillon et la crème, jusqu’à ce que tout soit bien lisse. Rajoutez du liquide si c’est trop épais à votre goût.
- → Par quoi troquer le chorizo ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer par du bacon, jambon fumé ou simplement oublier la viande et garder la version végé.
- → Vous mettriez quelles épices avec ce plat ?
Curcuma et paprika font déjà le taf, mais du cumin ou un peu de coriandre moulue, ça passe nickel aussi.
- → Des idées pour rendre le service gourmand ?
Versez un peu de crème liquide, jetez dessus quelques cubes de chorizo bien grillés, saupoudrez de persil frais, et le tour est joué au moment de servir.
- → On peut le préparer la veille ?
Carrément, ce velouté se garde sans problème au frais. Réchauffez tranquillement et posez vos petits toppings juste avant de passer à table.