Soupe tortellinis courge (Format pour impression)

Une soupe pleine de goût avec courge butternut, tortellinis, croûtons croustillants et de la sauge fraîche qui relève le tout.

# Ingrédients nécessaires:

→ Soupe

01 - 75 g de jeunes pousses d'épinards, émincées
02 - 30 ml de feuilles de sauge fraîche, hachées
03 - 350 g de tortellinis au fromage du supermarché
04 - 1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille pauvre en sel
05 - 30 ml d'huile d'olive
06 - 420 g de courge butternut, coupée en cubes, pelée et sans pépins
07 - 1 oignon, coupé finement

→ Croûtons

08 - 100 g de baguette, taillée en petits cubes
09 - 1 gousse d’ail, râpée
10 - 30 ml de parmesan râpé frais
11 - 45 ml d'huile d'olive

# Procédure détaillée:

01 - Verse la soupe dans de grands bols, ajoute beaucoup de croûtons croustillants dessus, et savoure tout de suite pendant que c’est chaud.
02 - Mets les dés de pain sur une plaque habillée de papier sulfurisé. Laisse-les dorer et devenir croustillants dans le four pendant 12 minutes, pense à les mélanger à mi-parcours.
03 - Dans un saladier, verse l’huile d’olive, l’ail râpé et le parmesan. Laisse tomber les dés de pain dedans, mélange pour bien les enrober, puis ajoute un peu de sel et de poivre si tu veux.
04 - Balance les tortellinis et la sauge dans la casserole. Laisse cuire encore trois minutes pour que les pâtes restent un peu fermes. Ajuste sel et poivre. Sors du feu, mets les épinards hachés et mélange doucement.
05 - Verse le bouillon, attends que ça bout, puis baisse le feu et laisse cuire trois minutes, histoire que la courge reste un peu ferme sous la dent.
06 - Fais chauffer une grande casserole, ajoute l’huile d’olive, mets l’oignon et la courge dedans. Laisse tomber sur feu moyen-fort cinq minutes pour que tout s’attendrisse. Mets un peu de sel et poivre selon ton humeur.
07 - Fais chauffer ton four à 180°C et mets la grille au milieu.

# Éléments importants à retenir:

01 - Si tu veux que ce soit vraiment végétarien, prends un bouillon de légumes fait maison ou un qui garantit zéro ingrédient animal.

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