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La rillette végétale aux verts de poireaux est une réinterprétation moderne et écologique de la traditionnelle tartinade française. Cette recette transforme ces parties souvent jetées en une préparation savoureuse qui allie gastronomie et développement durable. Une belle illustration de la cuisine anti-gaspillage contemporaine.
Ingrédients
- Verts de poireaux: Frais et croquants, d'un vert profond
- Noix de Grenoble: Non salées de préférence
- Moutarde de Dijon: À l'ancienne pour plus de caractère
- Crème fraîche d'Isigny: AOC pour une onctuosité parfaite
- Fanes de radis: Facultatif, pour une note piquante
Préparation
- Nettoyez minutieusement les verts de poireaux
- Émincez-les finement
- Torréfiez légèrement les noix
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir la texture souhaitée
- Assaisonnez selon votre goût
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Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un bocal Le Parfait hermétique. Pour le service, décorez d'un filet d'huile d'olive vierge extra et de noix concassées.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de fruits à coque peut-on choisir ?
- Noix, amandes, noisettes ou pistaches. Chaque option donne une saveur différente et unique.
- → Quelle est la durée de conservation ?
- À garder au frais dans un récipient fermé hermétiquement, idéalement 3 à 4 jours. Remuez avant de servir.
- → Quelles sont les meilleures manières de la déguster ?
- Étalez-la sur du pain, trempez-y des légumes crus, mélangez-la dans des pâtes ou utilisez-la dans des sandwiches.
- → Peut-on adapter cette recette pour les végans ?
- Remplacez les produits laitiers par de la crème ou du yaourt végétal, comme du soja ou de l’amande.
- → Des astuces pour rendre la texture plus onctueuse ?
- Un blender puissant fera l’affaire. Passez le mélange plusieurs fois pour une consistance bien lisse.