Tartelettes sans Pâtes Framboises

Dès que l’envie me prend de croquer un dessert léger et frais sans me prendre la tête aux fourneaux, je file faire ces mini fondants aux framboises sans pâte. Leur texture douce évoque un peu la frangipane, mais franchement, c’est bien plus facile et rapide. Quelques ingrédients basiques, des framboises bien juteuses, et hop, c’est la magie fruitée en moins de deux.

La première fois qu’elles sont sorties de mon four, c’était un dimanche après le marché, bras chargés de barquettes de framboises fraîches. Autant dire, au goûter, tout le monde s’est jeté dessus… Depuis, c’est le dessert que je ressors à chaque panier de fruits mûrs à finir.

Délicieux Ingrédients

• Framboises : Elles sont au centre de tout Mûres et encore fermes elles ne se ratatinent pas à la cuisson et c’est juste trop bon
• Beurre : Pour un résultat bien fondant Prends un beurre doux de qualité tu sentiras la différence
• Lait écrémé : Rendra ta pâte légère mais on reste bien moelleux Utilise-le bien frais pour la touche finale
• Sucre : Un sucre blond, c’est l’idéal pour la nuance douce
• Levure chimique : Indispensable pour gonfler les petites douceurs La levure sans arrière-goût c’est mieux
• Farine : La base qui fait tout tenir Prends une T55 ou fleur de blé si tu peux pour la légèreté
• Poudre d’amandes : Donne le moelleux et la douceur Opte pour une version non dégraissée, son goût est top
• Œufs : Plus ils sont frais, mieux la tenue et la saveur ressortent

Précieuses Instructions

Repos et service :

Laisse les petites douceurs tiédir puis hop, direct au frais, c’est encore meilleur bien froid. Il faut pas zapper cette étape, texture et goût au max !

Dépose des framboises :

Pose les framboises sur le dessus et pousse-les un peu dans la pâte. Éparpille à peu près pareil partout C’est comme ça qu’on a une bouchée fruitée à chaque fois.

Versement dans les moules :

Remplis chacun de tes moules individuels en silicone à peine plus de la moitié. Tu verras, ça démoule nickel et la forme est jolie.

Ajout du lait écrémé :

Verse le lait doucement en mélangeant. Il faut que la préparation soit lisse et souple, ni trop épaisse ni liquide, pour bien enrober les framboises.

Pâte de base :

Bats les œufs vigoureusement avec le sucre jusqu’à obtenir une belle mousse pâle bien légère. Ça booste la texture !

Mélange poudres et beurre :

Ajoute farine, poudre d’amandes et levure, puis le beurre fondu tiède. Mélange bien avec une spatule, pas de grumeaux ici !

Cuisson :

Mets le four à chauffer à 175°C, enfourne et laisse dorer une trentaine de minutes. Dès que c’est doré et plus collant au toucher, tu sors tout du four.

Les framboises, c’est le twist acidulé qui casse la douceur de la pâte, impossible de résister. Ici, c’est LE dessert que mes enfants exigent au premier barquette de fruits rouges de l’année.

Conservation Pratique

Range-les dans une boîte au frigo, elles restent tendres trois jours facile. Leur goût devient même encore meilleur après quelques heures. À congeler une fois bien refroidies si tu veux en ressortir plus tard, laisse-les juste dégeler tranquillement au frigo.

Astucieux Substituts

Panne d’amande ? Passe à la poudre de noisette, c’est gourmand aussi. Aucun fruit frais ? Prends les fruits rouges du congélo, ça marche très bien. Pour une version qui évite le lait animal, tente le lait d’avoine ou d’amande.

Idées Malines pour Servir

Sers-les natures. Sinon, une cuillerée de fromage blanc, c’est ultra frais. Pour épater à un brunch, fais-les mini ou accompagne-les d’une glace vanille ou un coulis de fruits rouges.

Contexte Culturel Gourmand

Ce genre de petit gâteau sans pâte, c’est comme une version simplifiée du clafoutis à la française. On adapte selon les fruits du marché et l’époque. C’est un classique convivial transmis dans toutes les familles.

Craque pour ces tartelettes si moelleuses et pleines de fruits, si faciles à faire, que tout le monde les adore toujours. Ça fera plaisir à toute la tablée !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Que mettre d'autre comme fruits ?

Prenez des myrtilles, des fraises ou tout un mix de fruits rouges, c’est à vous de voir selon vos envies.

→ Je peux prendre du lait entier ?

Oui, le lait entier donnera encore plus de douceur et de fondant à la préparation.

→ Un conseil pour que ça reste bien fondant ?

Ne laissez pas cuire trop longtemps et laissez les tartelettes devenir froides avant de les manger pour garder la texture moelleuse.

→ Avec quoi servir ces tartelettes ?

Essayez avec une cuillère de glace vanille ou posez un nuage de crème fraîche dessus, c’est top.

→ Est-ce qu’on peut préparer la pâte en avance ?

Oui, vous pouvez faire la pâte plusieurs heures avant, gardez-la simplement au frigo jusqu’à cuisson.