Épingler
Ce fondant d’oignons et reblochon réchauffe l’ambiance tout l’année. Je le prépare dès que j’ai envie de douceur ou que le temps s’annonce mauvais. Un vrai plaisir entre le fromage coulant et la pâte dorée, aucune prise de tête à prévoir !
Ma première bouchée, c’était juste après une rando en montagne. Depuis, j’en raffole : impossible de résister à son moelleux.
Savoureux Ingrédients
- Papier cuisson : Pour ne pas galérer au démoulage et garder une tarte nickel
- Pommes de terre déjà cuites en tranches : Les variétés fermes tiennent super bien à la cuisson et boivent le fromage fondu
- Reblochon : Choisissez-le bien crémeux pour le côté ultra fondant
- Beurre : Un peu suffit pour graisser le moule et parfumer subtilement
- Pâte brisée : La base croustillante, maison c’est encore meilleur pour relever le goût
- Lardons fumés : Ça rajoute du goût et un petit côté rustique
- Oignons coupés fin : Leur texture douce équilibre bien le fromage
Étapes Magiques
- Démoulage tout de suite après cuisson :
- Dès que c’est chaud, retournez la tarte sur un joli plat pour faire apparaître la garniture fondante. La star du repas !
- Fermeture de la tarte :
- Recouvrez la garniture avec la pâte brisée, pensez à bien rentrer les bords dans le moule. Ça permet à tout de rester bien en place.
- Montage dans le moule :
- Mettez les lardons et oignons cuits au fond, placez les pommes de terre en rondelles, puis recouvrez de reblochon coupé en gros morceaux.
- Beurrage du moule :
- Badigeonnez-le de beurre puis posez au fond une feuille de papier cuisson pour que rien n’attache.
- Cuisson :
- Glissez la tarte dans un four froid, chauffez à deux cents. Laissez dorer environ 25 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée partout.
Le reblochon, c’est mon fromage préféré ici. Sa croûte orange et son odeur typique me rappellent les grandes tablées d’hiver et les souvenirs des montagnes. Ce plat me suit partout, surtout quand il s’agit de retrouver la famille autour d’une vrai part de gourmandise !
Conseils de conservation malins
Laisse-la bien refroidir avant de mettre les morceaux restants dans une boîte qui ferme hermétiquement. Elle reste nickel deux jours au frigo. Pour lui rendre tout son croustillant, chauffe quelques minutes à cent quatre-vingts au four. Pense à couper en parts individuelles si tu veux congeler, puis décongeler tranquillement et remettre au chaud !
Idées pour remplacer
Pas de reblochon sous la main ? Essaie avec du fromage à raclette ou du mont d’or, c’est aussi top niveau fondant. Les lardons peuvent céder leur place à du jambon en allumettes, ou même des légumes grillés pour une version veggie.
Inspirations d’accompagnement
C’est avec une grosse salade bien vinaigrée que ça se savoure le mieux. Un blanc sec de Savoie marche parfaitement. Certains aiment pimper avec un peu de muscade râpée ou des herbes en touche finale.
Origine passionnante
On s’inspire de la fameuse tartiflette, mais ici c’est présenté façon tourte. On retrouve tout le meilleur de la Savoie : patate, lardons, oignon et reblochon. Un clin d’œil gourmand aux festins montagnards !
L’oignon-reblochon, c’est la définition de la bonne humeur à chaque bouchée. À partager absolument, ça file direct un petit goût de Savoie.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Par quel autre fromage remplacer le reblochon ?
T'as envie de varier ? Du munster ou même un bon fromage à raclette vont fondre parfaitement et donner un super goût.
- → Pour la pâte, laquelle prendre ?
La pâte brisée classique, c'est l'idéal. Avec la cuisson au four, elle devient bien croquante et c'est top.
- → Un petit secret pour des oignons très tendres ?
Laisse revenir tes oignons doucement, à feu moyen. Quand ils sont transparents et tout doux, c'est le moment !
- → Qu’est-ce qui va bien avec cette tarte ?
Un peu de salade verte, bien relevée par une vinaigrette, ça fait tout de suite un super combo de textures.
- → Peut-on s’organiser à l’avance pour la cuisson ?
Oui, tu fais la garniture plus tôt, et tu prépares ta tarte au dernier moment juste avant d’enfourner. Nickel !