quiche courgettes tomates poivron

Cette savoureuse quiche courgette tomate fait partie de mes incontournables rapides quand j'ai envie d'un repas tout en couleur. J'adore sa pâte qui croustille et sa garniture fondante remplie de légumes. C'est toujours un plaisir facile à préparer, parfait pour finir les restes du marché l'été et à partager sans prise de tête.

La première fois que je l'ai faite en rentrant avec mon panier du marché, j'ai senti tout de suite que ça deviendrait un classique chez nous. L'odeur au four me ramène direct aux dîners d'été avec mes parents.

Généreux ingrédients

• Basilic : Frais c'est le top pour booster les goûts, mais évite les feuilles flétries
• Sel & poivre : Juste ce qu'il faut pour réveiller les saveurs
• Fromage râpé (type emmental ou comté) : Pour une quiche hyper fondante et un goût plus marqué si tu choisis une version affinée
• Crème épaisse allégée : 20 cl, ça lie tout sans trop charger
• Trois œufs frais : C'est ce qui donne la texture moelleuse et maintient la garniture
• Chapelure : Pour garder la pâte bien croustillante, le must c'est maison avec du pain rassis
• Un poivron rouge : Mets-lui de la couleur et de la douceur, favorise les poivrons à peau fine si possible
• Une tomate : Apporte fraîcheur, acidité et du peps, préfère-la mûre mais qui se tient
• Une courgette : Prends-la pas trop grosse, bien ferme, elle donne un joli effet visuel et du fondant
• Un oignon : Ça adoucit tout, mieux vaut un oignon bien ferme, pas germé
• Pâte brisée pur beurre : Un rouleau tout prêt, mais si tu veux, tu peux la faire maison, tant qu'elle a ce bon goût de beurre

Déroulé facile

Laissez reposer pour couper :

Avant de servir, attendez quelques minutes que la quiche refroidisse un peu, elle sera plus simple à découper et ne s'effritera pas.

Enfournez :

Versez toute la garniture sur la pâte recouverte de chapelure et étalez bien partout. Direction le four déjà chaud, 16 à 18 minutes en mode Crisp si vous avez. On y va à l'œil, il faut que ce soit bien doré et légèrement gonflé.

Battez l'appareil :

Battez les œufs avec la crème et le fromage râpé. Mettez l'oignon, la courgette, le poivron, la tomate et le basilic haché. Assaisonnez puis mélangez doucement pour ne pas casser les légumes.

Préparez la pâte :

Déroulez la pâte dans le moule avec le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette, puis saupoudrez deux bonnes cuillères à soupe de chapelure dessus. Ça aide à garder la pâte nickel.

Découpez les légumes :

Pelez l'oignon, coupez-le tout fin. Coupez la courgette et la tomate en petits dés (tu peux garder la peau pour plus de tenue). Videz le poivron et coupez-le aussi en petits morceaux réguliers.

Rien ne vaut un bouquet de basilic du jardin pour parfumer la quiche. Ça change tout à table, c'est la convivialité et le souvenir des déjeuners en famille sous la tonnelle.

Astuces pour garder votre quiche

Glissez les restes dans une boîte qui ferme bien puis hop, au frigo jusqu’à deux jours. Si vous en avez trop, coupez en parts ou gardez-la entière au congélateur. Pour retrouver la pâte croustillante, réchauffez doucement au four, pas au micro-ondes.

Astuces substitutions faciles

Pas fan du fromage râpé ? Mets du chèvre, ça change tout et c'est délicieux. Tu n'as pas de poivron rouge ? Les jaunes ou verts font très bien le job et ils apportent d'autres couleurs dans l'assiette.

Originales idées service

À table, cette quiche courgette tomate s’accompagne nickel avec de la roquette ou même des légumes grillés pour garder le côté frais. Découpée en petits carrés pour l’apéro, ou glissée dans le panier pour une sortie soleil, c’est toujours un carton.

Petite histoire drôle derrière la quiche

La quiche est née en Lorraine mais maintenant elle s’est adoptée sur toutes les tables françaises dans plein de versions. En été j’aime mettre des légumes mûrs du marché et du basilic pour rappeler les vacances et mes souvenirs d’enfance dans le sud.

On ne s’en lasse jamais, elle s’adapte à toutes les envies et les saisons. Toujours conviviale, cette quiche met d’accord petits et grands autour de la table, à chaque fois.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment rendre la quiche super moelleuse ?

Bats bien la crème et les œufs ensemble, et surveille la cuisson pour garder du fondant.

→ Y a-t-il une alternative simple au gruyère ?

Bien sûr, essaye du chèvre si tu veux changer, la texture sera plus douce et le goût différent.

→ Est-ce nécessaire de cuire les légumes avant ?

Ce n'est pas utile, ils ramollissent parfaitement en cuisant dans l'appareil au four, et restent bien goûteux.

→ Un truc pour garder la pâte bien sèche ?

Mets un peu de chapelure au fond, comme ça l’eau des légumes est absorbée et la pâte reste top.

→ Tu conseilles quelles herbes avec ce mélange ?

Basilic frais, c’est super, mais le thym et l’origan vont aussi très bien si tu veux changer.