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Vous cherchez quelque chose de délicieux pour vos invités ? Ces tartelettes feuilletées aux poireaux, Comté et bacon sont parfaites pour un apéro sympa et plein de douceur. On les prépare en un rien de temps, elles craquent sous la dent et sont bien garnies. N’importe quand dans l’année, c’est garanti bonne ambiance sans stress.
La première fois que j’ai fait ces tartelettes, c’était pour une soirée jeux avec mes voisins. Depuis, c’est mon truc secret pour impressionner tout le monde sans me prendre la tête.
Irrésistibles Ingrédients
- Bacon : coupez en petits bâtonnets, ça sale juste ce qu’il faut et ce petit goût fumé réglé
- Poireaux : ils apportent du moelleux et une saveur douce, choisissez-les bien fermes et frais, pas la peine de prendre les plus gros
- Pâte feuilletée pur beurre : pense à prendre une bonne prête à dérouler, c’est grâce à elle qu’il y a tout ce croustillant
- Comté râpé : il donne un goût fruité, plus il est affiné, plus le parfum est fort
- Crème fraîche épaisse : donne de l’onctuosité, fouette-la vite fait pour que ça enrobe bien les poireaux
- Beurre : la fondue de poireaux adore ça, choisis du beurre de baratte pour une meilleure saveur
- Cinq baies et sel : quelques tours de moulin relèvent bien, vas-y doucement
Délicieuses étapes à suivre
- Cuisiner la garniture :
- Mets les poireaux rincés et découpés dans une poêle chaude avec du beurre, sale un peu. Mélange, fais cuire quatre minutes pour attendrir sans colorer. Puis égoutte-les pour virer le surplus d’eau.
- Préparer la pâte :
- Étale ta pâte feuilletée sur un papier cuisson, coupe des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Pose-les sur une plaque, laisse le papier - ça aide pour les manipuler après.
- Ajoute la crème :
- Verse de la crème fraîche et le restant de beurre en petits morceaux, chauffe doucement pour garder le tout bien crémeux. Ne laisse pas sécher, surveille la texture.
- Remplir les fonds :
- Mets un peu du mélange poireau-crème au centre de chaque rond de pâte en laissant le bord libre. Si tu veux, ferme-les avec un autre disque pour faire des mini-pies, soude bien avec un peu d’eau.
- Parsemer bacon et Comté :
- Dépose les allumettes de bacon sur la garniture, puis ajoute une belle couche de Comté râpé. Finis par une pincée de mélange cinq baies fraîchement moulu.
- Au four :
- Enfourne à cent quatre-vingts degrés pendant vingt-cinq minutes. Reste attentif à la couleur : quand la pâte dore et le fromage grille, c’est prêt !
Moi, le Comté, c’est mon péché mignon pour ce plat ! J’ai passé mon enfance dans le Jura, alors l’odeur du Comté fondu me ramène direct à la cuisine de ma grand-mère. Tièdes, ces tartelettes font chavirer tous les gourmands.
Astuces conservation
Quand elles ont refroidi, place-les dans une boîte fermée au frigo, tu peux les garder deux jours sans souci. Un petit passage au four doux redonne le croquant. Le micro-ondes c’est non, sinon tout ramollit !
Idées variations et remplacements
Envie d’une option sans porc ? Mets des lardons de dinde ou même du tofu fumé en dés. Pas de Comté sous la main ? Emmental sec ou cheddar, ça passe aussi. Tu peux aussi changer la pâte par une brisée pour un côté plus rustique.
Inspiration présentation
Ces petites merveilles claquent sur un buffet avec une salade pleine de verdure. En tout petit pour l’apéro ça fait son effet, ou alors en entrée chaude avec un velouté de légumes en hiver, c’est extra.
Petit clin d’œil gourmandise
La tartelette feuilletée salée vient des bouchées chics françaises du dix-neuvième. Ce qui fait son succès ? Ce jeu de textures et la générosité de la garniture. Une tradition revisitée avec de bons produits d’ici.
Dès qu’on les sort du four, c’est le bonheur assuré. Petits et grands vont tout dévorer. Sortez-les à tous vos apéros, elles feront sensation !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels gestes pour avoir des poireaux super moelleux ?
Fais-les cuire tout doucement, avec un peu de beurre et remue souvent. Termine en ajoutant de la crème pour les rendre vraiment tendres.
- → Vous pouvez changer le bacon par quoi ?
Bien sûr, essayez des lardons, du jambon, ou même du saumon fumé. Allez selon l’envie ou ce qui reste dans le frigo.
- → Quels fromages à la place du Comté iraient ?
L’Emmental passe très bien aussi, la tome c’est sympa ou du gruyère si tu veux changer le goût et garder la même texture.
- → La pâte garde son croustillant comment ?
Pense à préchauffer fort le four et évite d’étaler trop de garniture toute humide pour pas que la pâte devienne molle.
- → On peut préparer ces tartelettes en avance ?
Prépare toute la farce à l’avance, tu montes les tartelettes et les fais cuire juste avant de passer à table pour que ça reste bien frais.