Quiche poireaux fromage tomates

Cette délicieuse quiche mariant poireaux, tomates séchées et fromage a vu le jour un soir où je voulais un plat simple, généreux et parfait à partager. J’aime l’équilibre entre le goût doux du poireau, le fromage savoureux et la petite touche acidulée apportée par les tomates séchées. Je la prépare souvent pour un dîner léger ou un déjeuner convivial, surtout avec une belle salade verte à côté.

La première fois que je l’ai essayée, c’était pour un déjeuner printanier sur l’herbe. Elle a fait carton plein, et depuis elle revient souvent dans ma cuisine, peu importe la saison.

Gourmands Ingrédients

• Pâte feuilletée ou brisée : pratique du commerce, au choix, préférez-la fraîche, surtout pas rassie, pour un résultat croustillant
• Œufs : frais, ils servent à donner une belle consistance et à lier le mélange
• Fromage râpé : emmental, gruyère ou cheddar selon ce que vous aimez, l’important c’est qu’il soit bien coupé et goûteux
• Poireaux moyens : du marché ou du supermarché, choisissez-les bien fermes et verts
• Crème liquide : entière ou légère Selon le résultat voulu, ça donne la texture crémeuse
• Tomates séchées : à l’huile si possible, tranchées fin, elles apportent punch et couleur
• Beurre doux : pour laisser les poireaux bien moelleux pendant la cuisson
• Quelques pincées de sel, poivre noir : tout simple pour relever à votre goût
• Nuscade : optionnelle, mais une pointe ça donne du charme au plat

Déroulé facile

Préparez la pâte :

Déroulez votre pâte et placez-la bien au fond du moule, appuyez doucement sur les bords. Avec une fourchette, faites plein de petits trous partout sur la pâte pour qu’elle gonfle pas à la cuisson.

Travailler les poireaux :

Coupez les extrémités, rincez bien les poireaux puis taillez-les menu. Passez le beurre à feu moyen dans une grande poêle et faites revenir les poireaux une dizaine de minutes, en remuant pour qu’ils deviennent tendres et prennent une couleur dorée. Sel, poivre, un peu de muscade si vous aimez, puis laissez refroidir, c’est important pour pas cuire les œufs plus tard.

Préparer le mélange œufs-fromage :

Dans un bol, battez énergiquement crème liquide et œufs. Une fois le mélange mousseux, versez le fromage râpé et les morceaux de tomates séchées. Ajoutez enfin les poireaux refroidis.

Garnir le moule :

Répartissez toute la préparation dans le moule sur la pâte. Lissez à la spatule pour avoir une hauteur égale partout.

Mise au four :

Lancez la cuisson dans un four déjà chaud à 180° (milieu du four c’est parfait). Laissez dorer entre 30 et 35 minutes, en surveillant. Pour voir si c’est prêt, plantez un couteau au centre, la lame doit ressortir sèche et il doit y avoir une belle couleur dorée sur le dessus.

Un petit temps de pause :

Une fois sortie du four, attendez quelques minutes pour découper. Les parts tiennent ainsi mieux et c’est plus simple à servir.

Encore meilleure le lendemain, à température ambiante ou froide, sa texture devient presque irrésistible. Pour apporter plus de peps, je choisis souvent du cheddar mature car il donne beaucoup de goût. Un super souvenir pour moi : le jour où j’ai cuisiné cette quiche aux côtés de ma grand-mère qui m’a appris à bien nettoyer les poireaux. Sa règle d’or : ne pas lésiner sur la garniture, c’est ce qui fait toute la différence.

Conserver, stocker facilement

Gardez-la trois jours au frigo, filmée ou dans une boîte fermée. Si vous voulez congeler, coupez en parts, emballez-les séparément et réchauffez au four pas trop chaud plus tard. Oubliez le micro-ondes pour garder la pâte croustillante.

Idées variantes simples

Pas d’emmental ? Le comté ou même du bleu feront l’affaire pour un goût plus fort. Les tomates séchées peuvent être remplacées par quelques olives noires coupées ou des lardons si ça vous tente. Pour alléger la crème, vous pouvez mettre un peu de yaourt nature à la place d’une partie.

Astuces pour servir

Accompagnez de salade verte croquante avec une vinaigrette moutardée. Coupée en petits dés, servie tiède, c’est parfait pour l’apéro chic. L’hiver, essayez avec une soupe de légumes verts à côté.

Petite histoire gourmande française

La quiche, c’est vraiment ancré dans la culture culinaire française, surtout du côté de la Lorraine. Chaque coin du pays a imaginé sa version, comme cette préparation avec poireaux et tomates séchées qui donne une touche du sud tout en gardant l’esprit traditionnel.

Aussi bonne chaude que froide, cette quiche plaira à tout le monde, en famille ou entre amis. Simple, rapide et conviviale… c’est un vrai classique maison.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel fromage marche le mieux ?

Emmental, gruyère, ou même du cheddar râpé, tous vont bien et donnent ce côté bien coulant.

→ Je peux changer la pâte brisée ou feuilletée ?

Oui bien sûr, tente une pâte semi-complète ou une version sans gluten si tu veux varier.

→ Peut-on mettre d’autres légumes dedans ?

Essaie d’ajouter des courgettes poêlées ou des épinards, ça change et c’est bon aussi.

→ C’est quoi l’astuce pour une garniture bien cuite ?

Plante un couteau au centre, il doit ressortir sec, comme ça tu sais que c’est prêt.

→ Par quoi remplacer les tomates séchées ?

Tu peux mettre des tomates fraîches rôties ou des poivrons grillés selon ce que tu as.