Quiche soufflée fromage muscade

Cette version gonflée au fromage et à la muscade met systématiquement de bonne humeur tout le monde autour de la table chez moi. C'est ultra facile à gérer et ça fait toujours son petit effet à la découpe, avec sa légèreté de nuage grâce aux blancs montés en neige. Pour moi, c'est le dîner parfait avec une belle salade à côté, ou alors coupée en cubes pour l'apéro. Le fromage coulant et la touche de muscade, franchement personne ne s'en lasse.

La toute première que j'ai amenée pour un pique-nique, je me rappelle tout était parti en deux secondes à peine, et tout le monde voulait la technique direct.

Savoureuse Ingrédients

• Pâte brisée : choisissez-la dorée sans trucs bizarres dedans pour la garder croustillante
• Œufs : pour toute la structure aérienne mieux vaut qu'ils soient vraiment frais
• Crème épaisse : donne une super texture fondante on prend de la bonne crème fermière si possible pour le goût
• Gruyère râpé : vaut mieux le râper soi-même pour un rendu bien fondant et sans poudre industrielle
• Muscade râpée : on la prépare juste avant d'ajouter pour qu'elle parfume à fond
• Sel et poivre : pour relever, attention au sel si votre fromage est déjà corsé goûtez d'abord

Ultra-détaillées Instructions

Pâte :

Foncez le moule avec la pâte (bien froide) et appuyez doucement sur les bords pour qu'elle tienne, puis piquez partout avec une fourchette. Ça empêche qu'elle gonfle plus tard.

Four :

Préparez le four à 180 degrés (chaleur tournante ou normale). Ça permet une cuisson nickel et croustillante.

Séparer les œufs :

Séparez bien les blancs des jaunes, aucune trace de jaune sinon vos blancs ne mousseront pas. Ensuite, montez les blancs en neige, il faut qu'ils se tiennent bien.

Appareil :

Battez vos jaunes avec la crème, ajoutez votre gruyère râpé, la muscade, poivrez et salez selon vos goûts, puis mélangez bien le tout pour que ce soit bien lisse.

Incorporez les blancs :

Mettez d'abord un peu de blancs dans la préparation pour la détendre, puis le reste. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser la mousse.

Remplir et cuire :

Versez doucement dans la pâte, lissez le dessus si besoin puis mettez sur la grille du bas pour 35 minutes. Surveillez, faut que ce soit bien gonflé et doré, mais pas cramé.

Fin et service :

Dès que c'est cuit, sortez-la délicatement. Laissez poser cinq minutes puis régalez-vous chaude ou tiède selon l'envie.

La muscade fraîche râpée au dernier moment me rappelle mon enfance, ma grand-mère ne passait jamais à côté. Elle disait toujours que c'était la touche magique qui faisait toute la différence. Une fois, mon frère en a refait sans la muscade, tout le monde l'a grillé direct !

Astucieuse Conseils de conservation

Il suffit de la filmer puis hop au frigo, elle reste moelleuse deux jours faciles. On peut la manger froide mais si vous voulez retrouver la légèreté, un passage au four à 150 degrés rapido fait des merveilles. Le congélateur c'est pas l'idéal, la texture gonflée y survit mal.

Créatives Substitutions d’ingrédients

Si vous n'avez pas de gruyère vous pouvez utiliser de l'emmental, comté ou tout mélange de fromages corsés. Pour un goût plus doux, essayez de la mozzarella râpée ou du fromage de chèvre frais. Pas de crème épaisse sous la main ? Mélangez crème liquide entière et un peu de maïzena, ça fait très bien le job.

Délicieuses Idées de service

À servir avec une grosse salade verte bien croquante ou même des légumes poêlés. Coupée en petits cubes, elle est parfaite pour les apéros dinatoires. Quand je veux un repas du soir complet, j'ajoute un velouté de petits pois ou une soupe froide quand il fait chaud.

Amusante Histoire gourmande de la quiche

La quiche c'est du grand classique en Lorraine, souvent revisitée avec des oignons, lardons ou même des herbes. Ma version soufflée joue la carte de la légèreté et du côté gonflé, ça surprend toujours. Même pour un repas simple, ça met tout de suite une ambiance plus festive.

Laissez-vous tenter par le côté mousseux et les parfums de fromage bien relevés de cette quiche soufflée. C'est bon toute l'année, tout le monde en redemande dès la première bouchée !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel fromage fonctionne bien dans une quiche soufflée ?

Prends du gruyère râpé si tu veux un goût doux et fondant, mais tu peux aussi tester l’emmental si tu aimes varier.

→ La texture soufflée, c’est facile à avoir ?

Quand tu bats vraiment bien les blancs d’œufs et que tu les ajoutes doucement à ta préparation, ton mélange reste bien léger et aérien.

→ On peut changer les épices ?

La muscade c’est la base, mais essaye un peu de poivre ou un peu de ciboulette hachée pour changer selon tes envies.

→ Tu proposes quoi à côté de cette quiche ?

Une bonne salade verte bien fraîche ou même quelques légumes grillés, c’est parfait pour accompagner cette quiche.

→ Comment garder des parts pour plus tard ?

Mets ce qu’il reste au frigo dans un récipient couvert et réchauffe doucement au four pour qu’elle reste bien aérée.