Épingler
Ce steak fondant dans sa sauce onctueuse à l’ail, franchement, il change tout lors des soirs où t’as pas envie de passer la soirée derrière les fourneaux. Entre une viande bien tendre et une sauce qui sent trop bon, tout le monde en redemande. T’es sûr de partager un bon moment à table.
La première fois que j’ai bricolé cette idée, c’était un vendredi avec la bande et depuis, c’est devenu un classique pour les soirs speed. Le parfum du beurre qui fond et de l’ail qui dore fait venir tout le monde dans la cuisine avant même que j’aie pu finir !
Savoureux Ingrédients
- Persil frais : à parsemer à la toute fin, frais, bien vert, il donne le pep’s final
- Beurre doux : top pour saisir la viande et donner une super base à la sauce. Choisis un beurre pas trop salé pour pouvoir bien doser
- Entrecôte, faux-filet ou filet de bœuf : va sur une belle pièce, c’est le secret pour que la viande soit tendre et pleine de goût
- Huile d’olive (fruitée si possible) : ça évite de cramer le beurre, tout en apportant une douceur à la cuisson
- Parmesan râpé (ou mieux, râpé minute) : ça donne du goût, de l’onctuosité, et une sauce qui colle bien à la viande
- Crème entière liquide : sa richesse fait la sauce bien épaisse et gourmande
- Ail frais finement coupé : le vrai parfum du plat, alors prends-le bien ferme
- Herbes de Provence ou thym frais : ajoute un coup de soleil, choisis ce que tu préfères
- Moutarde de Dijon (tu peux zapper) : ça relève doucement la sauce, prends-en une bonne si tu ajoutes
- Citron pressé (en option) : pour casser la lourdeur si tu veux un peu de peps
Délicieuses Instructions détaillées
- Mets tout ensemble et régale-toi :
- Remets la viande dans la poêle pour l’arroser de sauce chaude. Une ou deux minutes le temps que tout se mélange bien, puis balance le persil et file direct à table, ça se mange tout de suite !
- Prépare la sauce qui claque :
- Sans laver la poêle, baisse le feu, mets une noix de beurre, fais revenir l’ail rapidement. Ajoute crème, parmesan, moutarde si t’as envie et tes herbes. Sel, poivre, tu goûtes, laisse cuire pour que ça s’épaississe tranquille. Une pointe de citron à la fin si le cœur t’en dit.
- Prends soin de la viande :
- Sors les steaks du frigo, laisse-les reposer un peu. Assaisonne bien, puis balance-les dans la poêle bien chaude avec beurre et huile. Fais cuire comme t’aimes (saignant ou plus cuit), puis retire et couvre d’alu pour que ça reste moelleux pendant qu’on prépare la suite.
Un hiver, entre amis, un reste de persil, l’envie d’en mettre partout : ce plat est devenu un souvenir qui sent le partage. Rien que d’y penser, j’ai le sourire.
Conservation facile et réchauffage
Mets les restes dans une boîte fermée au frigo, ça tient bien deux jours. Pour réchauffer sans dessécher, repasse tout doucement à la poêle avec un chouïa de crème ou d’eau, le micro-ondes c’est niet sinon la viande devient triste.
Substitutions d’ingrédients pratiques
Envie de changer ? Essaie avec du veau ou du blanc de poulet si tu veux plus léger. Pas de parmesan sous la main ? Prends du pecorino ou n’importe quel fromage dur à râper. Pour rendre la sauce plus légère, une crème allégée marche aussi (mais c’est un peu moins gourmand).
Idées géniales pour accompagner
Avec ce steak et sa sauce, pense à des patates rôties, une écrasée de pommes de terre maison, des haricots verts bien croquants ou encore une chouette salade toute simple. Et franchement, une belle miche de pain rustique pour saucer, c’est quasi obligatoire.
Une sacrée petite histoire
Beurre, crème et ail, c’est la base des bistrots par chez nous. Le combo steak et sauce qui dégouline s’est imposé pour les bons repas sans prise de tête où on veut juste se faire plaisir.
Ce steak sauce crémeuse à l’ail, c’est l’astuce pour transformer un simple dîner en un super moment. Tu verras, t’auras envie d’en refaire dès la première bouchée !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel morceau faut-il prendre pour que la viande soit bien tendre ?
L’entrecôte, le filet ou le faux-filet, c’est le top pour avoir une viande bien moelleuse et super goûteuse.
- → La cuisson idéale pour un steak, ça se passe comment ?
Sortez vos steaks du frigo à l’avance, puis faites-les cuire dans une poêle bien chaude. Stoppez la cuisson selon votre préférence, c’est la clé !
- → Et si j’ai pas de crème liquide ?
Pas de souci, prenez une crème épaisse ou même version végétale. Ça sera toujours bon, la texture sera juste un peu différente.
- → Je peux changer le parmesan ?
Le parmesan rend la sauce plus intense mais si vous n’en avez pas, un autre fromage râpé fera très bien l’affaire.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Régalez-vous avec des légumes grillés, de la salade ou des pommes de terre sautées à côté pour compléter le tout.