Steak Crémeux à l’Ail (Format pour impression)
Un steak super tendre, plongé dans une sauce crémeuse à l’ail, fait en à peine 30 minutes.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour les steaks
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
02 -
2 steaks de bœuf au choix (comme entrecôte, filet ou faux-filet), environ 200g pièce
03 -
2 grosses cuillères de beurre doux
04 -
Poivre noir fraîchement moulu
05 -
Sel fin
→ Pour la sauce crémeuse à l’ail
06 -
Un filet de jus de citron (si tu veux)
07 -
30 g de parmesan râpé
08 -
Persil frais ciselé à parsemer à la fin
09 -
4 gousses d'ail bien émincées
10 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou du thym frais, c’est super aussi)
11 -
Sel fin à ajuster comme tu le sens
12 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon – tu peux t’en passer
13 -
200 ml de crème liquide entière
14 -
Poivre noir moulu – dose selon ce que tu aimes
# Procédure détaillée:
01 -
Remets les steaks dans la poêle et arrose-les direct avec la sauce encore chaude. Passe le feu tout doux et laisse chauffer à peine 1 à 2 minutes pour ne pas assécher la viande. Un peu de persil frais par-dessus, et hop, sers sans attendre.
02 -
Garde la même poêle sans la nettoyer, baisse sur feu moyen et mets le reste du beurre. Fais revenir l’ail, 30 secondes à 1 minute, il doit sentir bon et dorer. Ajoute maintenant la crème, le parmesan, la moutarde si ça te dit, les herbes puis sale et poivre. Laisse mijoter en remuant jusqu’à ce que ça commence à épaissir — généralement 2 ou 3 minutes. Pour finir, un p’tit filet de citron si t’aimes le peps.
03 -
Chauffe une grande poêle sur feu moyen-fort avec une bonne cuillère à beurre et l’huile d’olive. Quand ça crépite, jette les steaks et cuis selon ton goût : pour saignant, compte 2 ou 3 minutes par face ; à point, plutôt 4 minutes ; bien cuit, jusqu’à 5 minutes. Sors- les, emballe-les dans de l’alu et laisse-les poser entre 5 et 10 minutes pour qu’ils restent juteux.
04 -
Pense à sortir tes steaks du frigo au moins 30 minutes à l’avance, histoire qu’ils soient à température ambiante. Sale et poivre généreusement chaque côté, c’est là que tout commence.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Si tu laisses reposer ta viande sous un papier d’alu après cuisson, ça permet aux jus d’être bien répartis. Résultat : chaque bouchée est tendre et super juteuse.