Épingler
Cette bonne soupe rustique de pois cassés mijote doucement. Chaque bouchée réchauffe comme un plaid cosy, un vrai parfum d'enfance dans l'air. À cause des légumes tendres, du goût fumé du lard, même les journées grises deviennent joyeuses avec ce plat. Pas de prise de tête, c'est hyper simple à préparer. C'est parfait pour se réchauffer en hiver ou juste réunir tout le monde le dimanche.
Dès qu'il fait froid, je refais toujours ce plat. Ça me rappelle les soirs où, dehors c’était la tempête, et dedans la soupe tournait tranquille, rendant la maison ultra chaleureuse.
Savoureux Ingrédients
- Oignon : solide et sans tâche, il ramène du goût dès le début
- Ail : choisissez une belle gousse dodue, c’est l'assaisonnement qui pepse tout
- Pois cassés : plus ils sont verts, plus ils tiennent bien à la cuisson et donnent une soupe crémeuse
- Poireau : feuillage vert et croquant, pour la touche fraîche
- Carottes : croquantes et fermes, elles amènent douceur et couleur
- Pommes de terre : prenez-les farineuses, elles rendent la soupe onctueuse
- Bouquet garni : un mix de thym, laurier et persil (frais ou secs) pour monter les arômes
- Lardons fumés ou talon de jambon cru : passez par un bon charcutier pour un goût fumé qui claque
- Huile d’olive : fruitée et douce, c’est ça qui donne du moelleux
- Eau filtrée : ça aide à avoir un bouillon clair, surtout si l'eau du robinet a un goût
- Sel, poivre du moulin : assaisonnez plutôt à la fin pour garder toutes les saveurs
Exquises Instructions détaillées
- Préparer les légumes :
- Lavez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit transparente. Épluchez pommes de terre et carottes puis coupez-les en petits morceaux. Émincez l'ail, l’oignon et nettoyez le poireau. Ce lavage évite d’avoir une soupe trop pâteuse.
- Cuire doucement :
- Quand tout est prêt, chauffez l'huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les lardons pour qu’ils deviennent bien dorés en mélangeant. Balancez ensuite oignon, ail et poireau, et laissez fondre à feu doux quelques minutes. Les bons arômes vont se faire sentir dans toute la cuisine.
- Ajouter le cœur du plat :
- Puis mettez les pois cassés, carottes, pommes de terre et le bouquet garni dans la cocotte. Recouvrez tout avec l’eau froide. Ça aide à diffuser la saveur partout.
- Patience au feu :
- Mettez à bouillir puis baissez et laissez mijoter tranquille, couvercle à moitié, 1h15 environ. Remuez parfois pour éviter que ça accroche. Rallongez à l’eau si la soupe a tout bu. Tout est dans la lenteur et la douceur !
- Mixer un peu ou laisser comme ça :
- Enlevez le bouquet garni une fois les pois bien cuits. Mixez un tiers de la soupe si vous aimez crémeux. Ou laissez sans mixer, pour une texture maison. À chacun sa team !
- Ajuster le goût :
- Salez, poivrez, goûtez, corrigez si besoin. Versez dans de grands bols bien chauds. Pour les gourmands, un filet d’huile ou un bout de beurre, et c’est parfait.
Le pois cassé, c’est LE légume sec malin. On pense tout de suite à nos grands-mères qui transformaient des trucs simples en vrais festins. Les plus chouettes souvenirs, c’est la grosse marmite qui fume sur la table rustique à la ferme, où tout le monde se sert à la louche.
Astuces conservation
Une fois refroidie, transférez la soupe dans une boîte fermée. Gardez-la au frigo jusqu’à quatre jours. Il suffit de bien mélanger et de remettre un peu d’eau à la chauffe. Bonus, elle a encore plus de goût le deuxième jour.
Idées de remplacement
Lardons remplacés par du tofu fumé ? Facile pour une version veggie. Des morceaux d’andouille ou une saucisse qui traîne, ça marche aussi. Pas de bouquet garni ? Faites juste sécher deux-trois branches de thym et une feuille de laurier, et voilà.
Délicieuses idées de service
Un bol de soupe se marie super bien avec du pain de campagne grillé frotté à l’ail. Essayez aussi avec des croûtons ou balancer un peu de persil frais dessus. C’est canon en entrée, mais aussi en plat avec une bonne salade croquante.
Héritage du terroir à la table
La soupe aux pois cassés, c’est un vrai pilier dans plein de coins de France. À la base, c’était le plat des paysans pour tenir pendant les longues journées froides. C’est gourmand et simple, symbole du partage et de la convivialité à la française.
Dès qu’on met ce bol sur la table, tout le monde arrive pour profiter d’un bon moment chaud ensemble. Franchement, c’est simple et réconfortant — à refaire à chaque fois qu’il fait froid dehors.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels légumes entrent dans cette soupe ?
Des pommes de terre, oignon, ail pour relever, carottes et poireau, tout ça donne du goût et de la douceur.
- → Doit-on tremper les pois cassés avant cuisson ?
Non, ça ne sert à rien. Un rinçage rapide sous l’eau et hop, c’est prêt à cuire.
- → Par quoi peut-on remplacer les lardons ?
Un morceau de jambon cru fait l’affaire pour donner encore plus de saveur.
- → Comment obtenir une soupe bien veloutée ?
Prenez un mixeur plongeant et mixez un peu pour une consistance bien lisse, comme vous aimez.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ?
Saupoudrez de croûtons ou servez du pain passé au grille-pain, un filet d’huile d’olive c’est top aussi !