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Des röstis dorés et bien croustillants font un super support pour du saumon fumé. C’est ce mélange franco-suisse et nordique qui régale à chaque bouchée. T’as le croquant des pommes de terre, la douceur d’une crème à l’aneth et la délicatesse du saumon, tout ça dans la même assiette.
La toute première fois que j’ai proposé ces röstis pour le brunch, les retours étaient unanimes. C’est un twist simple d’une base suisse, mais ça marche à tous les coups.
Délicieux Ingrédients à Relever :
- Aneth frais – Ça relève le saumon et amène ce petit arôme qui change tout
- Tranches fines de saumon fumé – Pour que ça soit joli et facile à manger
- Pommes de terre fermes – Charlotte ou Roseval, super pour garder du croquant dans le rösti
Étapes Simples à Suivre :
- 1. Dressage Final
- Pose les röstis dès qu’ils sortent de la poêle
- Étale une dose de crème à l’aneth
- Mets délicatement une tranche de saumon dessus
- 2. Pour des Röstis Bien Dorés
- Garde ta poêle bien chaude avant de lancer la cuisson
- Feu moyen, ça suffit amplement
- Appuie un peu sur chaque galette pour avoir une belle croûte
- 3. Pommes de Terre, la Base
- Râpe-les vraiment à la dernière minute
- Presse bien dans un torchon sec, faut virer tout le jus
- Tu veux une texture sèche, mais pas trop friable
Ici, le dimanche matin rime souvent avec des röstis qui crépitent. Petit secret hérité de ma mamie : toujours râper les pommes de terre au dernier moment, c’est non négociable !
Petit Truc Texture :
Laisse les röstis tranquilles au début de la cuisson. La croûte va se faire toute seule, faut juste patienter.
Pour Varier les Arômes :
T’es pas fan d’aneth ? Essaie donc avec de la ciboulette ou même un peu d’estragon, c’est tout aussi bien.
Touches de Saveurs :
Un peu de jus de citron dans la crème, ça réveille le tout et rend le tout plus léger.
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Le Meilleur Moment pour Goûter :
Faut franchement les manger tout de suite, pendant qu’ils sont bien chauds et croustillants. Après, c’est pas pareil.
C’est devenu le plat phare de mes brunchs d’hiver entre potes. On se croirait dans un chalet en Suisse, mais avec ce petit plus grâce au saumon. Le croustillant du rösti est toujours la star de la fête – tout le monde se régale, et plus personne ne râle sur le temps passé à la cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je les préparer à l’avance ?
- Façonnez les galettes et mettez-les au frais. Gardez la cuisson pour plus tard, juste avant de servir.
- → Quelle variété de pommes de terre choisir ?
- Des pommes de terre fermes, c’est l’idéal. Celles qui font peu d’eau rendent les galettes plus croustillantes.
- → Peut-on congeler les galettes ?
- Oui, qu'elles soient encore simples. Ajoute la sauce et le saumon après les avoir réchauffées.
- → Comment garder le côté croustillant ?
- Râpe et presse bien les pommes de terre avec un torchon pour enlever l’eau. Sinon ça va ramollir.
- → La meilleure façon de réchauffer ?
- Poêle, feu doux, pour retrouver tout le croquant. Oublie le micro-ondes, ça les ramollit trop.