Épingler
Je vous dévoile aujourd'hui un de mes plats signatures qui épate à tous les coups: le saumon enrobé de miel et sauce soja. Cette version moderne du gravlax mélange le sucré et l'umami d'une façon irrésistible. La marinade caresse le poisson et lui offre des arômes qui étonnent chaque fois qu'on en prend une bouchée. C'est mon truc quand je veux bluffer mes amis sans me compliquer la vie en cuisine.
Une Délicieuse Combinaison Surprenante
Ce que j'aime tant dans ce plat c'est qu'il est vraiment facile à faire. En quelques minutes de boulot j'ai un résultat digne d'un resto haut de gamme. Le miel apporte sa touche sucrée tandis que la sauce soja donne ce goût profond inimitable. J'y mets toujours mes herbes fraîches du moment et ces petites baies roses qui font pop sous la dent. C'est devenu mon incontournable pour les apéros stylés ou les repas rapides du soir.
Ce qu'il vous faut
Pour servir 4 personnes:
- 600g de saumon frais bien marbré
- 4 cuillères à soupe de bon miel liquide
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Un tas d'aneth frais
- Une poignée de baies roses
- Du poivre noir moulu au moulin
- Un peu de fleur de sel
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Comment je m'y prends
D'abord je m'assure que mon saumon est super frais et sans petits os. Je combine dans un bol le miel et la sauce soja pour créer une marinade bien lisse. J'en badigeonne tout mon saumon puis je saupoudre d'aneth haché et de baies roses un peu écrasées. J'enveloppe le tout dans du film étirable et je laisse reposer au frigo pendant au moins 24h, avec un petit retournement à mi-parcours. Le jour d'après, je le coupe en tranches fines comme pour un gravlax.
Le Moment de Savourer
J'aime présenter mon saumon sur une belle planche en bois avec de la roquette et des morceaux de citron. Les fines tranches montrent la belle teinte du poisson et les parfums se libèrent dès qu'on y goûte. Mes amis adorent le manger sur du pain scandinave avec un peu de crème fraîche dessus. Ça se marie parfaitement avec un verre de Chablis bien frais pour accompagner ce petit festin.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la durée de conservation ?
Gardez le saumon au frais 24h maximum. Toutefois, dégustez-le rapidement pour profiter au mieux de ses saveurs.
- → Peut-on mettre ce plat au congélateur ?
Non, cela changerait l'aspect du saumon et diminuerait la qualité des herbes utilisées.
- → Quel saumon convient le mieux ?
Optez pour un saumon frais de qualité sashimi. Votre poissonnier pourra vous conseiller le meilleur choix.
- → Quelle sauce soja privilégier ?
Une classique fera l’affaire, mais pour une version plus douce, choisissez une sauce soja à teneur réduite en sel.
- → Avec quoi présenter ce plat ?
Accompagnez-le de pain grillé, d’une salade légère ou d'apéritifs comme des blinis.