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J'ai vraiment un faible pour les feuilletés au saumon dans mon livre de cuisine perso. Ce mariage entre le craquant de la pâte et la douceur du fromage frais me fait craquer. Le saumon donne cette petite note sophistiquée qui change tout. Quand mes amis viennent pour l'apéro, je sors toujours cette recette - facile à faire mais qui en jette dans l'assiette.
Un plat délicieux et facile
Ces feuilletés ont un truc génial: leur flexibilité. Je passe du saumon frais au fumé selon mon humeur, et je change le fromage selon ce qui traîne dans mon frigo. Un jour c'est du St Moret, le lendemain un petit fromage de chèvre. J'ajoute quelques herbes et ça marche à tous les coups.
Ingrédients nécessaires
Pour un super résultat, je prends une pâte feuilletée toute fraîche qui donne ce croquant irrésistible. Il me faut aussi 200g de bon saumon coupé fin, 100g de fromage bien crémeux et pas mal d'aneth frais pour le parfum. Un œuf pour badigeonner et bien sûr du sel et du poivre fraîchement moulu. Dans cette recette toute bête, des bons produits font vraiment la différence.
Préparation des feuilletés
Je chauffe d'abord mon four à 200°C et pendant ce temps, je coupe ma pâte en six carrés égaux. Dans un petit bol, je mélange le fromage avec l'aneth coupée finement, un peu de sel et de poivre. Je mets une cuillerée de ce mélange au milieu de chaque morceau de pâte et j'ajoute mon bout de saumon dessus. Je rabats les coins vers le centre en les serrant bien. Je fais des petites coupures sur le dessus pour que ça respire. Un petit coup d'œuf battu au pinceau et direction le four pour 15-20 minutes jusqu'à ce que ça dore bien.
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Parfaits pour l'apéro
Mes invités adorent ces petits feuilletés lors de mes soirées. Leur format est juste ce qu'il faut pour grignoter sans avoir besoin d'assiette. Je les propose souvent dans mes buffets ou même comme entrée avec une petite verdure. Et franchement, ils sont aussi bons quand ils sortent du four que quand ils ont un peu refroidi.
Modifiables à volonté
J'adore expérimenter avec les goûts dans ma cuisine. Parfois j'ajoute du piment d'Espelette qui donne une belle couleur et un petit kick sympa. D'autres fois, je glisse des petits légumes grillés ou une fine tranche de gruyère qui fond pendant la cuisson. C'est le genre de truc qu'on peut changer à l'infini tout en gardant une recette hyper simple.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on les faire à l'avance ?
Assemblez-les quelques heures avant et gardez-les au frais. Appliquez l'œuf battu au dernier moment pour une cuisson parfaite.
- → Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Assurez-vous que le saumon soit bien égoutté. Si vous utilisez du saumon fumé, tamponnez-le avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité.
- → Est-ce que ça peut se congeler ?
Oui, congelez-les crus sur une plaque. Une fois durcis, mettez-les dans un sac et passez-les directement au four sans décongélation.
- → Quelles herbes sont les meilleures ?
L'aneth est parfaite avec le saumon. Si vous préférez un goût plus doux, optez pour de la ciboulette. Les deux conviennent parfaitement.
- → Des astuces pour une belle couleur dorée ?
Fouettez l'œuf et appliquez une fine couche régulière. Évitez d'en mettre trop pour que ça ne coule pas pendant la cuisson.