Épingler
Dans ma liste des plats les plus populaires, cette roulée salée est vraiment la star des moments festifs. J'adore étonner mes convives avec cette entrée qui combine tout en douceur les épinards et le saumon fumé. Le biscuit vert super moelleux enroulé avec le saumon crée un effet vraiment époustouflant quand on le sert. C'est typiquement la préparation qui fait sensation alors qu'elle n'est pas du tout compliquée à faire.
Une entrée délicieuse tout en finesse
J'adore le mélange des teintes dans cette roulée. Le vert doux des épinards qui fait ressortir le rose du saumon, ça fait plaisir à regarder. J'aime beaucoup qu'elle soit en même temps légère avec ses épinards et réconfortante grâce au saumon fumé. Le côté pratique, c'est que je peux tout préparer un jour avant, ce qui me permet ensuite d'être totalement disponible pour mes invités.
Liste pour la préparation
Pour ma roulée de fête je prends 6 œufs sortis du frigo à l'avance, 200g d'épinards frais que je réduis en purée, 120g de farine que je passe toujours au tamis, un peu de sel et de poivre. Pour garnir il me faut 300g de saumon fumé en fines lamelles, 200g de fromage à tartiner comme du St Môret, un petit tas d'aneth frais et le jus extrait d'un citron. Je mets parfois des câpres pour donner une pointe d'acidité qui fait ressortir tous les goûts.
La préparation pas à pas
Je démarre en chauffant mon four à 180°C. Je divise les œufs puis je fouette les blancs jusqu'à ce qu'ils soient tout fermes. Dans un bol je mélange les jaunes avec les épinards mixés puis j'ajoute doucement la farine tamisée. Je mets les blancs petit à petit pour garder le maximum de légèreté. J'étale tout sur une plaque avec du papier cuisson et je cuis pendant 12 minutes. À peine sorti du four, j'enroule le biscuit dans un torchon mouillé pour lui donner sa forme. Une fois refroidi, je tartine de fromage mélangé avec l'aneth et le citron puis je place les tranches de saumon. Je roule encore une fois bien serré et je laisse au frigo plusieurs heures.
Conseils pour réussir la roulée
Dans ma cuisine je passe toujours la farine au tamis pour avoir cette texture super légère que mes invités adorent. Si vous n'aimez pas trop l'aneth, la ciboulette donne un goût plus doux mais tout aussi bon. Mon truc pour que la roulée tienne bien, c'est de la serrer fort en roulant et de la garder au moins 4 heures au frais avant de la couper.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce roulé en avance ?
Absolument, ce roulé peut être préparé un jour avant. Il nécessite un temps de repos d'au moins 4 heures au frais pour bien s'affermir.
- → Comment éviter que le roulé se casse ?
Pensez à l'enrouler au chaud, directement en sortant du four, dans un torchon humide. Une fois refroidi, déroulez doucement avant d’ajouter la garniture.
- → Existe-t-il une alternative au saumon fumé ?
Oui, de la truite ou même du thon fumé conviennent. Pour une variante végétarienne, des légumes marinés grillés sont parfaits.
- → Le goût des épinards est-il fort ?
Non, il reste discret et se marie parfaitement avec la garniture. Les saveurs de saumon et des herbes dominent.
- → Comment conserver ce roulé après service ?
Gardez les restes au frais jusqu'à 2-3 jours dans une boîte hermétique. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour en apprécier toutes les saveurs.