Roulé Saumon Épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 280g de saumon fumé.
02 - 300g de fromage frais.
03 - 4 œufs.
04 - 1 pincée de sel.
05 - 2g de bicarbonate de soude.
06 - 80g de farine.
07 - 80g de crème entière liquide.
08 - 3 branches d'aneth ou un demi-bouquet de ciboulette.
09 - 200g de pousses d'épinards.
10 - Poivre à votre goût.

# Instructions:

01 - Fouettez les œufs avec un batteur pendant une dizaine de minutes pour les rendre bien mousseux.
02 - Mixez des épinards avec un peu de crème liquide pour créer une purée bien lisse.
03 - Ajoutez petit à petit la purée d’épinards au mélange sec puis remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
04 - Prenez un saladier et mélangez-y la farine, le bicarbonate et une pincée de sel.
05 - Étalez la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson et glissez au four pendant 12 minutes à 170°C.
06 - Sortez la génoise cuite, retournez-la sur un torchon propre légèrement humide et roulez-la sur elle-même doucement.
07 - Patientez jusqu'à ce que votre génoise refroidisse complètement avant de continuer.
08 - Mélangez le fromage frais avec l’aneth finement hachée.
09 - Éparpillez d’abord le mélange au fromage sur votre génoise refroidie, puis répartissez joliment les tranches de saumon fumé.
10 - Ajoutez une pincée de poivre par-dessus pour relever les saveurs.
11 - Roulez votre préparation bien serrée pour former une belle bûche.
12 - Enveloppez votre bûche dans du film plastique et laissez-la au frais 4 heures ou toute une nuit.
13 - Juste avant de servir, ajoutez un peu de saumon et quelques touches d’aneth sur la surface.

# Notes:

01 - Cette bûche salée se prête parfaitement aux journées de fête ou aux repas en buffet. La génoise verte ajoute une touche visuelle unique aux nuances rosées du saumon. Autant la préparer la veille pour bien la déguster.

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