Épingler
Mélanger le poulet avec du cidre change tout à table. Ce plat d’antan prend des ingrédients hyper simples et les transforme en un vrai bonheur. Le poulet s’imprègne du goût doux du cidre, la sauce devient toute soyeuse et chaque bouchée fond dans la bouche. Je fais souvent ce mijoté pour retrouver cette ambiance cocooning des dimanches, quand tout le monde attend le déjeuner dans la bonne humeur.
L’une de mes plus belles soirées d’automne, je l’ai passée avec des copains bluffés par ce plat. Ils ne pensaient pas qu’un simple cidre pouvait donner autant de caractère à un poulet du quotidien.
Délicieux Ingrédients
- Crème : Une bonne crème fraîche épaisse, au moins 30%, rendra la sauce bien gourmande
- Champignons : Préférez-les de Paris, fermes et tout blancs, juste brossés
- Échalotes : Prises classiques, elles apportent une touche de douceur discrète
- Cidre : Choisissez un brut artisanal pour vraiment booster la saveur du plat
- Poulet : Pilons et cuisses avec la peau, c’est plus juteux pendant la cuisson et la sauce n’en sera que meilleure
Fabuleuses Étapes
- 1. Prépare les Ingrédients
- Coupe les champignons en lamelles, émince les échalotes fine, puis tamponne bien le poulet avec de l’essuie-tout pour qu’il grille bien. Ce petit geste, c’est la clé pour que la peau soit croustillante.
- 2. Coloration
- Chauffe de l’huile d’olive dans ta cocotte. Pose d’abord le poulet côté peau et ne le retourne surtout pas trop vite. Laisse bien dorer 5 à 7 minutes pour une peau dorée et croustillante qui donne du goût.
- 3. Fond de Saveur
- Quand le poulet est doré, mets-le de côté et fais revenir les échalotes doucement. Il faut qu’elles deviennent transparentes, surtout pas colorées (compte 3 ou 4 minutes), puis lance les champignons pour qu’ils perdent leur eau.
- 4. Tout Mélanger
- Là, verse le cidre pour bien récupérer tous les sucs au fond, c’est là que tout se joue. Replace le poulet. Mets du thym et une feuille de laurier, couvre et laisse gentiment frémir 35 à 40 minutes à feu doux.
J’ai pigé tous ces petits trucs le jour où j’ai cuisiné ce plat pour ma mamie normande, toujours fan de la cuisine au cidre. C’est elle qui m’a transmis ses petites astuces de patience.
Sublime Présentation
Amène la cocotte direct sur la table, saupoudre de persil haché. La sauce doit bien briller et avoir ce côté nacré qui montre que la crème est bien montée.
Garnitures Idéales
Rien de tel que des patates vapeur ou une purée maison pour finir la sauce. Si tu trouves des pommes bien mûres, fais-les rôtir à côté, c’est le petit plus.
Super Accord Vin
Un blanc sec de Loire ou un bon cidre bouché, c’est pile ce qu’il faut avec ce plat tout doux.
Petit mot de fin : Ce plat de poulet au cidre, ce n’est pas qu’un truc à cuisiner, c’est carrément un clin d’œil à la tradition française. Prendre son temps et laisser les saveurs se mélanger, ça transforme de simples ingrédients en un moment de bonheur à partager.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel cidre prendre ?
- Va vers un cidre brut sympa. Si tu prends trop sucré, le goût changera vraiment.
- → On peut changer la viande ?
- Bien sûr, prends du poulet fermier, des blancs ou même du rôti. Change juste la cuisson si besoin.
- → Comment garder ce plat ?
- Range-le dans une boîte au frigo, ça tient 3 jours max. Tu peux le réchauffer au micro-ondes ou à la casserole, c’est nickel.
- → Quoi mettre à côté ?
- Des patates vapeur, de la purée, du riz ou des pâtes marchent bien. Et du pain pour saucer, c’est obligé.
- → Et pour une sauce plus épaisse ?
- Ajoute un peu de maïzena diluée avec de l’eau froide, ou laisse la sauce cuire encore un peu plus longtemps.