Épingler
L'odeur incroyable du porc teriyaki qui mijote met vraiment l'eau à la bouche. Ce twist sur le classique teriyaki, avec du porc à la place du poulet, donne un plat tout doux et une sauce ultra gourmande. Je sors souvent cette version revisité quand il fait froid, c'est le genre de plat qui rend la maison super chaleureuse avec ses parfums d'Asie.
Dernièrement, j'ai apporté ce plat à un dîner entre amis. Le calme pendant la dégustation, puis les sourires et les compliments, ont montré que ce plat allait revenir souvent dans mes menus.
Délicieux Ingrédients Incontournables
- Filet de porc (1 kg) – Prends-le bien persillé et un peu gras, tu verras, la viande sera hyper juteuse. Un porc bio plein air a encore plus de goût, croyez-moi
- Sirop d’érable pur type B (125 ml) – Ce sirop apporte une pointe caramélisée et relevée, parfait pour la sauce. Le grade B est plus intense que le A
- Sauce soja japonaise (125 ml) – Choisis la version fermentée naturellement pour le sel bien dosé. Si tu prends la chinoise, ça risque d’être trop salé
- Gingembre frais (1 grosse cuillère) – Le jeune gingembre, à peau fine, donne des arômes plus frais et moins âpres
Ultra Simples Étapes à Suivre
- 1. Préparer la Viande sans Stress
- Essuie bien les filets avec un papier pour que ça colore mieux en cuisson
- Découpe la viande en dés de taille équivalente, garde un peu de gras sur chaque, c'est meilleur
- Pour booster le goût, n’hésite pas à entailler la surface ici ou là
- 2. Saisir, c'est Tout
- Mets une poêle bien chaude (presque fumante) avec le feu bien fort
- Fais griller le porc en petites portions pour avoir une belle croûte. Tu peux zapper cette étape, mais franchement elle donne du goût et une chouette texture
- 3. La Sauce, Toute l’Astuces
- Mélange le sirop d’érable, la sauce soja et un trait de vinaigre de riz dans un bol
- Ajoute le gingembre râpé et l’ail haché, laisse reposer le temps de finir la viande pour que les saveurs se développent
J’ai compris avec le temps que plus tu laisses cuire longtemps, plus la viande est incroyable. Surtout, sois patient, ça vaut le coup.
Trucs et Astuces pour une Sauce Parfaite
Pour la sauce, verse ton mélange de fécule et d'eau seulement après avoir coupé le feu. Remets à tiédir doucement, ça évite que ça fasse des grumeaux.
Accompagnements Géniaux
Un riz japonais bien cuit, quelques légumes croquants, et des pickles maison… Et boum, tu as un méga repas complet.
Bien Garder les Restes
Mets le reste au frigo, il se garde nickel 3 jours. La viande continue même de s'imprégner de la sauce, c’est encore meilleur le lendemain !
Pour finir, cette version du teriyaki porc mélange le meilleur du Japon et des astuces européennes. Même si ce n’est pas tout à fait traditionnel, ça donne un plat plein de goût et super tendre. A préparer souvent, parce que rien de mieux pour rassembler tout le monde autour de la table et partager un bon moment.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Peut-on remplacer le porc par du poulet ?
- Bien sûr, les blancs de poulet conviennent aussi. Garde le même temps de cuisson.
- → Est-ce que ça se congèle bien ?
- Le porc effiloché congelé avec sa sauce tient 3 mois sans souci.
- → Quoi mettre à la place du sirop d'érable ?
- Du miel ou du sucre brun peuvent faire l'affaire à la place.
- → Quand est-ce que la viande est cuite ?
- Elle est prête quand tu peux l’effilocher sans forcer avec ta fourchette.
- → Quel morceau de porc préférer ?
- Le filet c’est top, mais l’épaule marche très bien aussi.