
Quand il fait froid dehors, y a rien de mieux qu’un morceau de porc mijoté tranquille avec des flageolets et des pommes de terre. Ce bon vieux plat, rehaussé par les lardons fumés et un peu de thym frais, ça rappelle direct les grands repas du dimanche où tout le monde se retrouve autour d’une cocotte qui sent super bon.
Franchement, hier à table c’est parti direct. Tout le monde s’est resservi, y en avait plus en deux secondes.
Délicieux ingrédients principaux
- Porc à mijoter – Prends de l’échine ou de l’épaule, ça garde son moelleux
- Flageolets – Ceux surgelés marchent nickel, pratiques et bons
- Lardons fumés – Leur gras donne le p’tit goût magique à tout le reste
Explications faciles à suivre
- 1. On lance la base
- Chauffe les lardons, laisse-les rendre tout leur gras
- Mets les oignons et laisse-les doucement bien cuire
- C’est là que toutes les saveurs démarrent
- 2. Place à la viande
- Fais dorer le porc par petites portions pour qu’il accroche de la couleur
- Prends ton temps ici, c'est comme ça que tu chopes toutes les bonnes odeurs caramélisées
- 3. Mijotage en douceur
- Mets juste assez d’eau, faut pas noyer les ingrédients
- Laisse chauffer tout doux, c’est ça qui rend la viande ultra tendre
Chez nous, c’était LE plat des grandes réunions. Ma mamie s’y prenait la veille, elle disait toujours : ‘Le lendemain, c’est encore meilleur’.
Douceur du mijotage
L’astuce, c’est vraiment de laisser cuire sans se presser. Faut que ça frémisse juste, comme si ça parlait tout bas.
Parfum irrésistible des herbes
Le thym frais, mis au début, se diffuse partout et donne vraiment toute sa personnalité au plat.
Textures à tomber
Les patates doivent rester un peu fermes, mais s’être imbibées de jus, sinon c’est raté.

Quand tout est parfait
C’est fou, mais le plat est carrément encore meilleur après avoir passé une nuit au frigo. Les saveurs se mélangent tranquille.
Ce porc aux flageolets, c’est pas juste un plat. C’est l’art de prendre le temps, de profiter du moment et de voir tout le monde sourire. L’attente, franchement, elle vaut le coup quand tu vois le plaisir partagé autour de la table.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Les flageolets frais ou en boîte, ça marche ?
- Oui, les deux font l'affaire. Avec des flageolets en boîte, il suffit de les mettre sur la fin, dix minutes suffisent.
- → Pourquoi attendre le lendemain avant de manger ?
- En laissant reposer, ça donne plus de goût et la sauce devient plus onctueuse. Le résultat est carrément meilleur.
- → Quelles pommes de terre choisir ?
- Choisissez des pommes de terre fermes, style Charlotte ou Roseval. Elles gardent leur forme et c'est parfait dans ce plat.
- → On peut congeler ce mijoté ?
- Carrément, ça se congèle super bien une fois cuit. Pour réchauffer, passez-le doucement au frigo la veille puis à feu doux.
- → Comment faire si la sauce devient sèche ?
- Rajoutez juste un peu d'eau chaude quand vous réchauffez, puis laissez mijoter quelques minutes couvert.