Mijoté porc légumes flageolets

Rubrique: Des Repas Complets en Un Seul Plat

Le porc, mijoté doucement avec des lardons et des jeunes oignons, devient super fondant. Les pommes de terre restent entières et s'imprègnent des jus pleins de goût. Les flageolets qu'on ajoute à la fin sont crémeux et le thym apporte une belle touche parfumée. Laisser reposer le plat toute une nuit mélange encore mieux les saveurs. C'est parfait en famille, surtout pour les soirs d'hiver ou le dimanche midi.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
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Dernière modification : Mon, 16 Jun 2025 13:33:35 GMT
Porc mijoté aux flageolets, pommes de terre et lardons Épingler
Porc mijoté aux flageolets, pommes de terre et lardons | regaltoi.com

Quand il fait froid dehors, y a rien de mieux qu’un morceau de porc mijoté tranquille avec des flageolets et des pommes de terre. Ce bon vieux plat, rehaussé par les lardons fumés et un peu de thym frais, ça rappelle direct les grands repas du dimanche où tout le monde se retrouve autour d’une cocotte qui sent super bon.

Franchement, hier à table c’est parti direct. Tout le monde s’est resservi, y en avait plus en deux secondes.

Délicieux ingrédients principaux

  • Porc à mijoter – Prends de l’échine ou de l’épaule, ça garde son moelleux
  • Flageolets – Ceux surgelés marchent nickel, pratiques et bons
  • Lardons fumés – Leur gras donne le p’tit goût magique à tout le reste

Explications faciles à suivre

1. On lance la base
  • Chauffe les lardons, laisse-les rendre tout leur gras
  • Mets les oignons et laisse-les doucement bien cuire
  • C’est là que toutes les saveurs démarrent
2. Place à la viande
  • Fais dorer le porc par petites portions pour qu’il accroche de la couleur
  • Prends ton temps ici, c'est comme ça que tu chopes toutes les bonnes odeurs caramélisées
3. Mijotage en douceur
  • Mets juste assez d’eau, faut pas noyer les ingrédients
  • Laisse chauffer tout doux, c’est ça qui rend la viande ultra tendre

Chez nous, c’était LE plat des grandes réunions. Ma mamie s’y prenait la veille, elle disait toujours : ‘Le lendemain, c’est encore meilleur’.

Douceur du mijotage

L’astuce, c’est vraiment de laisser cuire sans se presser. Faut que ça frémisse juste, comme si ça parlait tout bas.

Parfum irrésistible des herbes

Le thym frais, mis au début, se diffuse partout et donne vraiment toute sa personnalité au plat.

Textures à tomber

Les patates doivent rester un peu fermes, mais s’être imbibées de jus, sinon c’est raté.

Porc mijoté flageolets pommes de terre | Tradition français
Porc mijoté flageolets pommes de terre | Tradition français | regaltoi.com

Quand tout est parfait

C’est fou, mais le plat est carrément encore meilleur après avoir passé une nuit au frigo. Les saveurs se mélangent tranquille.

Ce porc aux flageolets, c’est pas juste un plat. C’est l’art de prendre le temps, de profiter du moment et de voir tout le monde sourire. L’attente, franchement, elle vaut le coup quand tu vois le plaisir partagé autour de la table.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Les flageolets frais ou en boîte, ça marche ?
Oui, les deux font l'affaire. Avec des flageolets en boîte, il suffit de les mettre sur la fin, dix minutes suffisent.
→ Pourquoi attendre le lendemain avant de manger ?
En laissant reposer, ça donne plus de goût et la sauce devient plus onctueuse. Le résultat est carrément meilleur.
→ Quelles pommes de terre choisir ?
Choisissez des pommes de terre fermes, style Charlotte ou Roseval. Elles gardent leur forme et c'est parfait dans ce plat.
→ On peut congeler ce mijoté ?
Carrément, ça se congèle super bien une fois cuit. Pour réchauffer, passez-le doucement au frigo la veille puis à feu doux.
→ Comment faire si la sauce devient sèche ?
Rajoutez juste un peu d'eau chaude quand vous réchauffez, puis laissez mijoter quelques minutes couvert.

Mijoté porc légumes flageolets

Porc tendre longuement mijoté avec pommes de terre et flageolets, des lardons et du thym pour relever le tout.

Temps de préparation
20 min
Durée de cuisson
100 min
Temps global
120 min
Conçu par: Wafa

Catégorie du plat: Plats Uniques

Degré de difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Française

Quantité obtenue: 6 Portions

Critères alimentaires: Sans gluten, Sans lactose

Ingrédients nécessaires

→ Pour le plat principal

01 450g de haricots verts surgelés
02 4 pommes de terre fermes pour la cuisson vapeur
03 100g de dés de jambon
04 600g de porc coupé en morceaux
05 3 branches de thym
06 3 oignons nouveaux
07 Sel et poivre
08 Un filet d'huile d'olive (si besoin)

Procédure détaillée

Étape 01

Coupez les pommes de terre pelées en gros morceaux. Hachez finement les oignons après les avoir épluchés.

Étape 02

Faites revenir les morceaux de porc dans une cocotte avec un filet d'huile. Retirez-les une fois dorés.

Étape 03

Ajoutez les dés de jambon et les oignons hachés dans la même cocotte. Faites revenir doucement pour libérer leurs arômes.

Étape 04

Rajoutez les morceaux de pommes de terre, le porc, le sel, le poivre et le thym. Versez de l'eau jusqu'à couvrir presque toute la viande et laissez cuire à feu doux pendant 1h10.

Étape 05

Ajoutez les haricots verts congelés. Prolongez la cuisson pendant 30 minutes, en ajustant l'assaisonnement si besoin.

Étape 06

Une fois le plat prêt, laissez-le refroidir et conservez-le une nuit au frais. Réchauffez doucement avant de le servir.

Éléments importants à retenir

  1. Gagne en goût si préparé la veille
  2. Utilisez des pommes de terre adaptées aux longues cuissons
  3. Convient pour une congélation une fois cuit

Équipement recommandé

  • Cocotte en fonte
  • Épluche-légumes
  • Grand couteau

Informations nutritionnelles (par portion)

Les informations présentées restent purement informatives et ne se substituent pas à un avis médical.
  • Valeur énergétique: 485
  • Lipides: ~
  • Glucides: ~
  • Protéines: ~