Délicieux Poisson glacé à la moutarde

Voici mon astuce ultra simple pour un dîner délicieux sans prise de tête. Le filet de poisson enrobe d’une sauce moutarde-miel sucrée et épicée, avec juste ce qu’il faut d’équilibre, prend une superbe couleur dorée sous le gril. C’est bluffant niveau goût et ça se prépare en quelques minutes avec ce qu’il y a presque toujours dans le frigo. Le genre de plat qu’on remet au menu dès le lendemain tant il est addictif.

Un soir où j’étais crevée après le boulot, j’ai rassemblé ce qu’il restait et c’est devenu mon plat chouchou. Le parfum du citron passé à la poêle et la sauce veloutée font que chez moi, tout le monde rapplique dès que ça sort du four.

Délicieux Ingrédients

• Beurre : Pour que les filets dorent bien et restent moelleux. Un beurre doux extra, c’est le top.
• Citrons : Pour apporter du peps et un parfum acidulé. L’idéal, ce sont de beaux citrons bien juteux à griller avec le poisson.
• Poisson blanc épais : Morue et aiglefin marchent parfait, la chair tient et se gorge de sauce. Demandez à votre poissonnier pour du frais.
• Moutarde préparée : Elle donne de la douceur à la sauce et contrebalance la force de la moutarde de Dijon.
• Moutarde de Dijon : Pour donner du punch, choisissez celle que vous aimez le plus après test.
• Miel : Permet d’obtenir la touche douce et le glaçage. Prenez du bon miel liquide si vous pouvez.
• Sel et poivre : Pour relever tout ça, il ne faut pas zapper l’assaisonnement.

Claires Instructions

Sous le gril :

Mettez la poêle dans la partie haute du four bien chaud, en mode gril. Laissez dorer trois à cinq minutes le temps que la surface bulle, dore et que la sauce caramélise sans cramer.

Préparer la sauce :

Mélangez les deux types de moutarde avec le miel à la fourchette, jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Mettez de côté pour que les parfums se développent.

Napper le poisson :

Retirez la poêle du feu, puis recouvrez généreusement chaque pavé du mix miel-moutardes pour un joli glaçage épais.

Dorer poisson et citrons :

Faites mousser le beurre dans une grande poêle qui va au four, feu moyen. Déposez les poissons et faites-les dorer rapidement des deux côtés (2-3 minutes). Collez les moitiés de citron sur la poêle, côté chair pour qu’elles prennent couleur. Salez, poivrez à ce moment.

Pour servir :

Posez chaque morceau sur l’assiette avec les citrons grillés. Ajoutez du riz ou des légumes vapeur, ça fonctionne trop bien niveau texture et goût.

Ce que j’adore ici, c’est le contraste entre la force de la moutarde et la douceur du miel. La première fois que j’ai proposé ce plat, c’était pour fêter mon anniversaire et le repas s’est transformé en soirée simple mais ultra joyeuse.

Conseils conservation

Gardez les restes bien fermés au frais, max deux jours. Pour réchauffer, passez vite au four doux, sinon le poisson sèche trop. Si la sauce a épaissi, une touche d’eau ou de jus de citron suffit à la détendre et la rendre à nouveau crémeuse.

Alternatives sympas

Si vous ne trouvez qu’une moutarde, privilégiez la Dijon ou alors, mettez un peu de crème à la place de la moutarde douce. Ce plat marche du tonnerre aussi avec du saumon ou du flétan – tous deux parfaits au gril.

Idées pour servir

Essayez avec un duo riz-quinoa ou de la pomme de terre vapeur. Les légumes verts juste poêlés et un filet de citron, c’est vraiment rafraîchissant. Pour un repas complet, ajoutez une belle salade croquante.

Petite histoire du plat

Le mix moutarde-miel est ultra classique en France, on le retrouve dans pas mal de bistrots. Ce combo sucre-sel se marie génialement avec le poisson blanc des côtes de l’Atlantique et transforme une cuisson toute simple en plat qui fait chic.

C’est super simple à faire et vos amis seront bluffés chaque fois. Même si c’est un soir sans occasion spéciale, à table on a vraiment l’impression de fêter quelque chose.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel poisson blanc choisir ?

Pour ce plat, privilégiez des morceaux épais de morue, tilapia ou aiglefin, ils tiennent bien à la cuisson et restent tendres.

→ Par quoi remplacer la moutarde de Dijon ?

La moutarde douce ou forte fonctionne aussi, c’est juste la saveur qui change un peu. La Dijon réveille davantage le plat.

→ Comment obtenir une belle croûte ?

Prenez le temps de bien faire dorer le poisson à la poêle, puis nappez-le de la sauce avant de le passer sous le gril jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

→ Peut-on s’avancer dans la préparation ?

Oui, préparez à l’avance la sauce et coupez vos citrons. Faites juste cuire le poisson au dernier moment pour un max de moelleux.

→ On accompagne avec quoi ?

Impossible de se tromper avec du riz basmati bien moelleux ou des légumes verts sautés pour garder la fraîcheur du plat.