Délicieuses Nouilles Sautées Légumes

Les soirs où tout va trop vite, je me tourne toujours vers les nouilles sautées pleines de légumes parce que ça tombe à pic, ça réchauffe, et ça régale tout le monde sans prise de tête. Dès que je vois des légumes qui attendent au frigo, je pense à ce plat express qui apporte une touche d’Asie, même quand on est à la maison.

Ce plat, je l’ai souvent préparé avec les petits en les laissant choisir et couper leur légume favori, tout en rigolant face au wok qui fume. Résultat : un repas du soir qui se transforme en moment complice et drôle.

Savoureux Ingrédients

• Ciboulette ou coriandre fraîche : Juste au-dessus pour la touche verte et le petit plus frais, ajoutez-les à la fin pour leur peps
• Graines de sésame : À parsemer à la toute fin, ça croque et ça sent bon grillé, surtout si vous les torréfiez quelques minutes sans rien d’autre
• Sel et poivre : À ajuster à votre goût, la touche qui fait tout
• Sucre : Pour casser l’amertume et arrondir les goûts, un peu de sucre roux ou blanc
• Vinaigre de riz : Pour donner un petit twist acide qui relève tout, regardez bien l’étiquette pour le dosage
• Sauce hoisin : (optionnel) Pour le petit côté doux et parfumé ; peut tout changer côté saveurs
• Sauce soja : L’essentiel du goût salé et umami, préférez une version peu salée si possible
• Ail : Émincé finement, pour bien parfumer, choisissez-le bien ferme
• Huile d’olive ou huile de sésame : L’huile de sésame chauffe, sent l’Asie et renforce les arômes grillés, sinon prenez une bonne huile d’olive
• Oignon : Un oignon doux évite trop d’amertume et apporte du goût, hachez-le fin
• Carottes : Croquantes, sucrées naturellement, préférez-les jeunes pour plus de douceur
• Courgette : En rondelles, apporte couleur et souplesse, choisissez-les bien fermes
• Nouilles chinoises ou un autre type : C’est votre base, adaptez selon ce que vous avez, prenez-les de bonne qualité si possible pour la texture

Délicieuses Instructions détaillées

Finition et service :

Avant de servir, goûtez puis ajustez le sel et le poivre si jamais il en faut plus. Parsemez généreusement de graines de sésame grillées puis d’herbes fraîches. Faites ça au dernier moment. Dégustez aussitôt, c’est bien meilleur chaud avec toutes les textures en bouche

Incorporation des nouilles :

Ajoutez ensuite les nouilles déjà cuites dans votre wok. Mélangez mais allez-y tout doucement, inutile de les casser. Laissez-les quelques minutes pour qu’elles se mêlent bien aux légumes et à la sauce, elles doivent avoir tout absorbé

Ajout de l’ail et des sauces :

Balancez l’ail émincé sur les légumes, laissez revenir à peine une minute. Juste pour dégager l’odeur sans colorer. Ajoutez ensuite toutes les sauces, le vinaigre et le sucre – mélangez vite et partout pour que ça enrobe bien

Préparation des légumes :

Prenez une grande poêle ou un wok, chauffe l’huile à feu vif. Une fois que ça crépite, jetez-y les carottes, oignon et courgette. Restez à côté et mélangez en permanence avec une spatule pour dorer mais garder croquant. En cinq à sept minutes, c’est prêt. Ça doit pas attacher ni brûler

Cuisson des nouilles :

Commencez par cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Elles doivent rester un peu fermes, pas trop cuites sinon elles s’abîment au sautage. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Elles ne colleront pas ensuite

Impossible de ne pas citer l’huile de sésame, mon ingrédient chouchou ici, qui donne tout ce parfum façon resto asiatique. Un souvenir génial : la famille au complet en train de rire et de jeter ses légumes ensemble dans un grand wok un dimanche soir détente.

Astuces conservation nouilles sautées

Gardez-les deux jours au frais dans une boîte bien fermée. Laissez refroidir avant de fermer le couvercle. Pour réveiller les saveurs, réchauffez doucement à la poêle ou au wok, avec un filet d’eau ou de sauce soja. Oubliez le micro-ondes si vous voulez garder le moelleux !

Alternatives aux ingrédients courants

Besoin de changer les légumes ? Misez sur champignons, chou chinois, brocolis ou même poivron. Pour une option sans gluten, partez sur des nouilles de riz et une sauce soja adaptée. Pas de sauce hoisin ? Remplacez par un peu de miel et quelques gouttes de sauce soja, ça fait l’affaire.

Idées malines pour servir

À servir pile comme plat principal ou en accompagnement d’un tofu grillé ou d’un poisson vapeur. Essayez aussi un filet de jus de citron vert sur le dessus et jetez quelques pousses de soja pour le côté ultra frais.

Histoire des nouilles sautées en Asie

Impossible de passer à côté dans la cuisine asiatique : les nouilles sautées c’est le repas hyper convivial. Parfait pour les restes et idéal pour laisser parler la créativité. Des marchés de Shanghai jusqu’aux grandes tablées, c’est le plat vedette à partager ensemble.

C’est le genre de plat archi-facile à adapter à vos envies, à customiser avec ce que vous aimez, et qui réveille l’assiette rien qu’avec ses couleurs.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Avec quels autres légumes on peut s’amuser ?

Essaie les pois gourmands, du brocoli, des champignons ou même des poivrons pour varier les plaisirs.

→ C’est quoi la meilleure huile à mettre ?

L’huile de sésame donne une super petite note grillée, sinon l’huile d’olive fait largement le job aussi.

→ Ça va marcher avec d’autres sortes de nouilles ?

Bien sûr, les nouilles soba, udon ou de riz font toutes très bien l’affaire, choisis ce que tu as ou veux.

→ Comment garder les légumes bien croquants ?

Le secret c’est de cuire les légumes à feu fort vite fait, comme ça ils restent fermes et bien frais.

→ On peut rajouter du croquant à la fin ?

Oui, ajoute carrément des graines de sésame ou même quelques noix de cajou grillées pour le côté crunchy.