Douceur gâteau moelleux courgettes ricotta

Un gâteau ultra tendre à la courgette, à la ricotta et au citron, c’est le combo parfait pour un dessert rafraîchissant et léger. Les courgettes passent incognito, elles apportent une texture moelleuse incroyable. La ricotta avec le citron donne une touche pleine de peps. Franchement, dès que je le pose sur la table pour un goûter ou un apéro en plein air, il a toujours du succès.

La première fois que je l’ai préparé, c’était un soir d’été parce que j’avais trop de courgettes à écouler. Depuis, il est adopté à tous nos brunchs et sorties en plein air entre copains.

Délicieux Ingrédients

• Basilic tout frais : Ça donne une saveur verte et légère, prenez des feuilles bien croquantes
• Farine de blé : On peut utiliser de la tout usage ou semi-complète si on veut un goût plus rustique
• Huile d’olive douce : Elle apporte du moelleux et relie tous les ingrédients
• Citron bio : Le zeste et un peu de jus donnent le petit côté acidulé (zeste non traité si possible)
• Courgettes râpées : On garde la peau, choisissez-les bien fermes et brillantes pour la fraîcheur
• Ricotta : Privilégiez une ricotta artisanale, c'est encore plus doux
• Oeufs frais : Indispensables pour la tenue et l’aération, prenez-les fermiers pour un goût plus marqué
• Levure chimique : Pour bien gonfler, assurez-vous qu’elle soit récente
• Poivre et sel : Rehausse le tout, préférez du bon sel et du poivre frais moulu

Étapes détaillées

Démouler et servir :

Laissez reposer un peu le gâteau avant de le sortir du moule pour ne pas le casser. Dégustez selon votre humeur, chaud ou froid.

Cuisson au four :

Enfournez entre 35 et 40 minutes. Il doit être doré, vérifiez avec la pointe d'un couteau, elle ressort sèche c'est prêt.

Remplir le moule :

Versez la pâte dans le moule, lissez avec une spatule pour que la surface soit bien régulière.

Ajouter les arômes et les courgettes :

Mélangez délicatement les courgettes, le zeste et jus de citron, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tout soit réparti.

Incorporer farine et levure :

Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.

Mélanger ricotta et œufs :

Battez la ricotta dans un saladier avec les œufs pour une texture bien lisse.

Râper et égoutter la courgette :

Râpez les courgettes avec la peau, puis pressez-les dans un torchon pour retirer un max d’eau.

Préparer son moule et chauffer le four :

Mettez du papier au fond d’un moule de 20 cm, ou huilez-le bien partout. Allumez le four à 180°C pour préchauffer (chaleur tournante c’est top).

J’adore mettre la main lourde sur le basilic, ça apporte un vrai parfum de fraîcheur. Un souvenir : un après-midi de juin, partagé avec ma maman sur la terrasse, elle m’a redemandé une part avant même d’avoir fini la première !

Conservation facile et astuces fraîcheur

Pour le garder au top, emballez-le bien dans du film alimentaire ou gardez-le dans une boîte hermétique. Au frigo, il tient trois jours sans sécher. Si vous le voulez encore tendre, passez-le au four doux ou laissez à température ambiante pour qu’il revienne.

Petites idées pour remplacer les ingrédients

Pas de ricotta dans le frigo ? Remplacez par du fromage blanc épais ou du mascarpone, ça fonctionne pareil. Pour les herbes, adaptez avec ce que vous avez : menthe, persil, ciboulette. Farine de blé ou moitié sarrasin pour changer. L’orange à la place du citron, ça donne un chouette twist acidulé.

Astuces pour le déguster

Je l’adore en petits carrés trempés dans un coulis de tomates fraîches, parfait pour un apéro sympa. Essayez aussi avec un fromage qui fond ou une grosse salade verte. À l’ombre en pique-nique, coupé façon finger food, c’est toujours la star du panier.

Origine gourmande et histoire

Ce plat s’inspire des traditions italiennes qui mixent légumes du potager, fromages doux et peps du citron, que ce soit salé ou sucré. Ce gâteau, c’est la version moderne : plus léger qu’un cake classique, et il sent carrément l’été dans la cuisine.

Préparez-le pour un brunch ou à emmener en extérieur, c’est un vrai coup de cœur pour tout le monde ! Laissez-vous tenter par différentes herbes ou parfums, c’est jamais pareil et toujours bon.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Astuces pour une texture super tendre ?

Presse bien les courgettes râpées dans un torchon propre pour enlever un max d’eau. Sinon, ça va devenir trop mouillé et ça ne gonfle pas bien. Là, tu gardes une mie toute légère.

→ Peut-on utiliser un autre fromage à la place de la ricotta ?

Bien sûr ! Tu peux aller vers le mascarpone ou même du fromage blanc mais ça change un peu la texture. La ricotta, c’est le top si tu veux du léger.

→ Possible de faire une version salée ?

Aucune hésitation ! Ce gâteau va hyper bien avec une salade à côté ou une garniture salée, tu vas voir, le citron et le basilic restent assez discrets alors ça passe crème.

→ Comment je garde ce gâteau frais après cuisson ?

Mets-le au frigo, dans une boîte bien fermée, ça tient environ trois jours. Sinon tu peux le couper et le mettre au congèle sans souci.

→ Quel moule utiliser pour avoir une cuisson nickel ?

Le mieux, c’est un moule rond ou carré de 20 cm, tapissé de papier cuisson ou bien huilé. Ça évite que ça accroche et tout cuit pareil partout !

→ Citron jaune ou vert, on prend quoi ?

Le citron jaune, c’est super doux et ça parfume bien. Le vert, c’est plus peps, plus acidulé, donc à toi de voir selon ton envie.