Épingler
Les courgettes garnies du jour c'est mon astuce pas chère pour un dîner sympa et familial. Parfait pour cuisiner vite fait les légumes d'été et sortir un plat copieux qui fait plaisir à tout le monde.
Ce plat m’a sauvé la mise plein de soirs, juste avec les invités qui débarquent et quelques courgettes qui traînent dans le bac. Tout le monde en redemande, même quand je suis à la bourre pour le dîner.
Délicieux Ingrédients
- Huile d’olive : elle rend tout moelleux, prenez celle que vous aimez mais si elle est extra vierge, c’est top
- Poivre, sel : le petit coup de boost pour tout relever, du poivre fraîchement moulu c’est encore mieux
- Mozzarella : comme elle gratine et coule bien, prenez-la ferme pour éviter qu’elle rende trop d'eau
- Oignon rouge : il est doux et donne de la couleur, la farce est encore meilleure avec
- Tomates : elles balancent l’ensemble avec leur acidité, prenez-les mûres si possible
- Ail : le goût qui change tout, une gousse bien grosse fera l’affaire
- Persil : il parfume bien, prenez-le bien frais et vert
- Viande à farcir : pour la touche protéinée, boeuf-porc mélangé ou volaille hachée du boucher, faites comme vous aimez
- Courgettes : elles servent d’enveloppe et deviennent toutes moelleuses, préférez-les bien dures et de même taille pour que ça cuise pareil
Astuces détaillées
- Cuisson et service :
- Faites cuire au four à 180 degrés environ une demi-heure. Surveillez la couche de fromage, elle doit bien dorer. Laissez poser quelques minutes avant de servir, c’est meilleur un peu tiède.
- Préparation pour la cuisson :
- Terminez en versant un filet d’huile d’olive et disposez des rondelles de mozzarella sur chaque courgette, ça va gratiner tout doux pendant la cuisson.
- Remplir les courgettes :
- Tassez la farce dans les coques de courgettes. Posez le tout dans votre plat qui va au four.
- Mélange de la farce :
- Mettez la chair des courgettes hachée dans un grand bol. Ajoutez dessus la viande émiettée, l’ail, le persil coupé, les dés de tomates, l'oignon haché, une touche de sel, du poivre et un filet d'huile. Mélangez bien, il faut que ce soit bien lié.
- Préparation des courgettes :
- Lavez vos courgettes et coupez-les dans la longueur. Retirez la chair avec une cuillère sans trouer la peau pour garder la coque. C’est ce qui gardera la farce.
Ça me rappelle les vacances quand ma mamie préparait sa version maison, l’odeur d’ail chaud dans tout l’appart. Ce mix de courgette tendre et de fromage fondant c’est franchement comme un retour en enfance à chaque bouchée.
Conseils pour garder vos courgettes
Mettez vos courgettes garnies dans une boîte bien fermée au frigo, elles tiennent sans souci deux jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes, elles retrouvent tout leur moelleux. Ça se congèle aussi, à condition de les laisser refroidir avant de congeler.
Idées pour remplacer les ingrédients
Modifiez selon votre humeur : envie végé ? Utilisez du riz ou un combo pois chiches lentilles et du fromage frais à la place de la viande. Envie de nouveauté ? Essayez de l’emmental, du comté râpé ou du chèvre, ça change complètement le goût.
Idées d’accompagnement
Les courgettes garnies font un malheur avec une salade croquante ou du riz pilaf à côté. Ajoutez un fruit du marché pour le dessert, et parsemez les courgettes de basilic frais au moment de servir pour la couleur et le goût.
Petite histoire gourmande
Les courgettes farcies c’est un incontournable en Méditerranée. Dans chaque famille la méthode change un peu, surtout dans le Sud où c’est un vrai symbole d’été et de partage. C’est une super façon de mettre en avant les légumes du moment tout en gardant les recettes des grands-parents.
Lancez-vous avec cette version et régalez tout le monde sans prise de tête. C’est une combinaison de souvenirs, d’astuce économique et de plaisir à partager pour tous les gourmands.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce qu'il faut précuire les courgettes ?
Pas du tout ! Il suffit de les vider, de mettre la garniture, puis direct au four. Elles ressortent tendres et bien fondantes après cuisson.
- → Quelle alternative à la mozzarella ?
Tu peux mettre du gruyère râpé, de la feta ou même de l’emmental. Change selon tes envies ou ce qu’il reste au frigo !
- → Quel type de viande on met ?
Tu as vraiment le choix : bœuf, veau, ou même les deux mélangés. Il faut juste que ce soit haché, comme ça tout se mélange bien avec les légumes et aromates.
- → Comment garder les courgettes farcies ?
Fais-les refroidir, puis mets-les dans une boîte hermétique au frigo. Tu peux les garder ainsi 2 jours et les réchauffer doucement au four, elles restent moelleuses.
- → La garniture, je la prépare quand ?
Pas de souci pour t’y prendre à l’avance ! Garde ta farce préparée au frais, elle se conserve bien jusqu’au lendemain avant de garnir les courgettes et passer à la cuisson.