Épingler
Je vous dévoile aujourd'hui ma propre interprétation de la Pela Savoyarde, cette perle de la gastronomie des montagnes que je concocte régulièrement pour égayer nos longues soirées froides. J'apprécie tellement comment les patates croustillantes s'harmonisent avec le lardons et le reblochon qui fond délicatement. C'est vraiment un plat réconfortant qui m'évoque mes séjours dans le massif des Aravis.
La saveur naturelle des sommets
Cette préparation m'emmène instantanément dans les Alpes de Savoie. J'adore faire ce plat généreux aux arômes du terroir quand je reçois des copains à la maison. Il dégage une atmosphère chaleureuse qui pousse au partage et à la bonne humeur, particulièrement après avoir passé du temps dehors.
Mes ingrédients de montagne
- Patates: 400 à 500 g issues de l'agriculture biologique pour un goût vrai.
- Oignon: 1 gros oignon qui donne tout son parfum au plat.
- Lardons: 100 g pour ce goût unique qu'ils apportent.
- Reblochon: 1/2 bien onctueux que je prends toujours fermier.
- Beurre: 1 cuillère à soupe pour une coloration idéale.
- Poivre noir: Fraîchement moulu selon votre préférence.
Le tour de main en cuisine
- Les préparatifs
- Je démarre en coupant mes patates en dés après les avoir bien lavées. Mon oignon finement coupé et mes lardons en petits bouts sont prêts à l'emploi.
- La cuisson des patates
- Dans ma poêle, je laisse fondre le beurre puis je fais dorer mes patates à feu fort jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Je réduis le feu et poursuis encore 5 minutes en mélangeant occasionnellement.
- Le mélange des ingrédients
- Je mets mon oignon et mes lardons, un coup de moulin à poivre et je laisse tout brunir tranquillement.
- L'étape gourmande
- Je place mes morceaux de reblochon par-dessus, je ferme avec un couvercle et je laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant.
- Le moment du service
- Je sers directement avec une petite salade pour apporter de la fraîcheur.
Mes astuces personnelles
Je sélectionne toujours des patates fermes à la cuisson. Mon truc en plus? Un reblochon fermier bien mûr qui change tout. Et selon les préférences de mes invités, je module la quantité de lardons pour une version plus ou moins copieuse.
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Pour enrichir l'expérience
J'accompagne toujours ma Pela d'un verre d'Apremont bien frais, c'est la combinaison idéale. Une petite salade craquante ou quelques cornichons acides équilibrent parfaitement la richesse du plat. Un vrai régal à partager!
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi utiliser des pommes bio ?
- Elles ont souvent un goût plus riche et une super texture, parfaites pour ce plat.
- → Par quel fromage remplacer ?
- Du fromage à raclette ou du morbier fera l’affaire si vous n’avez pas de reblochon.
- → Quelle pomme de terre est idéale ?
- Misez sur des pommes fermes, comme Charlotte ou Bintje. Elles tiennent bien à la cuisson.
- → Astuces cuisson des pommes ?
- Dorez-les à feu vif d'abord, puis finissez doucement pour une cuisson au cœur parfaite.
- → Préparer à l'avance, c'est possible ?
- Pas vraiment. Le fromage fondu est meilleur servi immédiatement après préparation.