Épingler
Impossible de passer à côté de ce maxi roulé à la cannelle, un vrai clin d’œil aux cinnamon rolls qu’on aime tous. Imagine une brioche tendre qui sent bon la cannelle, recouverte d’un nappage crémeux à la vanille, le tout fait pour être cassé en parts et partagé sans compter la convivialité avec tes proches.
Chez nous c’est devenu l’incontournable du matin des jours de fête. Je me souviens encore de la première fois, mes enfants n’en revenaient pas devant ce dessert gigantesque. Depuis, c’est “l’invité” spécial à chaque anniversaire au petit déj.
Les ingrédients principaux
* Farine (344g) : Choisis de la T45 ou T55, tamisée pour une pâte légère
* Levure de boulanger (2 1/4 c. à café) : Mets de la fraîche, ça gonfle bien mieux
* Lait entier (180ml) : Il rend la brioche encore plus tendre
* Beurre doux (56g pour la pâte + 56g pour la garniture) : Prends-en à 82% de MG pour fondant
* Œuf (1 gros) : Sors-le du frigo à l’avance
* Sucres (50g blanc + 50g vergeoise brune) : Mélange pour plus de goût et de couleur
* Cannelle (1 c. à soupe) : Préfère la cannelle de Ceylan, c’est la plus parfumée
Incroyables étapes à suivre
- 1. Assemblage final
- - Découpe ta pâte en 6 longues bandes larges
- Enroule la première, place-la au centre du moule
- Continue avec les autres autour, serre bien, tu veux de jolies spirales
- Laisse lever au chaud au moins une heure, la pâte doit doubler - 2. Cuisson parfaite
- - Four à 177°C préchauffé
- Mets à cuire 30-35 minutes, la croûte doit dorer sans brûler
- Protège avec du papier alu si ça colore vite
- Pique avec un couteau : propre = cuit
- Attends 10 minutes avant de glacer - 3. Faire la garniture
- - Étale la pâte en rectangle (environ 38x30cm)
- Beurre tout sans laisser de coin sec
- Mélange sucre et cannelle
- Saupoudre partout, ça doit sentir fort ! - 4. Pétrissage, étape indispensable
- - Bosse ta pâte à la main ou robot 5 bonnes minutes
- Elle doit être bien souple, pas trop collante
- Si besoin, ajoute un peu de farine
- Fais le test de la fenêtre : la pâte s’étire sans se casser
- Forme une boule, pose sous un torchon, laisse reposer 30 minutes - 5. Préparer la pâte
- - Prends un gros saladier, mélange farine, sucre, levure, sel
- Chauffe beurre et lait ensemble, tiédis (doit être juste chaud au doigt)
- Verse ce mélange sur le sec
- Ajoute l’œuf, remue jusqu’à ce que ça soit lisse
- La pâte reste un peu collante, c’est normal
À la maison, ce gros roulé s’est imposé comme le classique du dimanche. Quand ça cuit, l’odeur met tout le monde de bonne humeur. Ambiance cocooning garantie !
Superbe nappage vanille
Fais le nappage au dernier moment, c’est meilleur ! Mélange 120g de sucre glace avec un p’tit verre de lait ou crème (30ml) et une cuillère de vanille liquide. Ajuste la texture si besoin, puis verse généreusement sur la brioche encore tiède.
Variantes gourmandes
* Version pommes : râpe une pomme et glisse-la dans la garniture
* Chocolat : ajoute des pépites choco avec la cannelle
* Noix : parsème des noix de pécan ou noix françaises hachées
* Orange-cannelle : mets du zeste d’orange dans la pâte
* Total épices : un peu de cardamome avec la cannelle pour booster la saveur
Conserver sans louper la texture
Meilleur le jour-même, ce roulé garde sa tendresse 4 jours au frigo bien couvert. Passe-le un court moment au four ou micro-ondes pour retrouver son moelleux. Laisse-le hors congélateur, ça abîmerait la mie.
Ce roulé géant à la cannelle, ce n’est pas juste un dessert, c’est une aventure gourmande du début à la fin. Les parfums à la cuisson, le look impressionnant et ce fondant incroyable, tout le monde adore. C’est le genre de délice qu’on refait encore et encore, histoire de créer de sacrés beaux souvenirs !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Ça se garde comment ce gâteau ?
- Mets-le dans une boîte fermée à température ambiante, tu peux le garder 2 à 3 jours.
- → On peut le mettre au congélo ?
- Pas de souci, il supporte très bien la congélation. Sors-le et laisse revenir à température avant de croquer dedans.
- → Comment avoir un super moelleux ?
- Fais gaffe à la cuisson, va pas trop loin. Laisse aussi reposer comme indiqué, c'est la clé.
- → T’as des idées pour le glaçage ?
- Change un peu, essaye glaçage au cream cheese ou caramel, c’est top aussi.
- → C’est galère à faire ?
- Franchement, un peu technique mais franchement accessible même quand on débute. Faut juste suivre tranquille chaque étape.