Épingler
L'odeur alléchante du cheddar fondu et du bacon grillé qui s'échappe du four donne déjà envie de se jeter sur ces cookies salés. Ici, on revisite le cookie habituel et on en fait une petite bouchée pleine de caractère, parfaite à partager à l'heure de l'apéro. Chez moi, ces cookies sont incontournables, ils attirent d'abord la curiosité puis déclenchent sourire et gourmandise dès qu'on croque dedans.
L'autre jour, j'ai proposé ces cookies pour accompagner un verre de vin avec des copains. Même ceux qui ne jurent que par le cookie sucré ont fini par se régaler avec cette version salée.
Ingrédients Indispensables
- Farine (250g) - Prends une T45 pour des cookies plus aériens
- Beurre (125g) - Il doit être mou, mais surtout pas liquide
- Bacon (100g) - Des lardons épais ou fines tranches, l'essentiel c'est la saveur
- Cheddar (80g + un peu pour décorer) - Prends un cheddar bien affiné, il est plus corsé
- Oignons Frits (40g) - Bien croustillants, surtout garde-les à l’abri de l’humidité
- Levure Chimique (1 càc) - Pour rendre les cookies aérés, on ne zappe pas
Je stocke toujours un pot d’oignons frits à portée de main. Leur croquant change tout à la dégustation.
Délicieuses Étapes Simples
- 1. Bacon prêt à croquer
- - Fais chauffer ta poêle tout doucement
- Dépose les lardons sans qu’ils se chevauchent
- Remue sans arrêt 4 à 5 min jusqu’à ce qu’ils soient extra croustillants et dorés
- Pose-les sur du sopalin pour les dégraisser
- Coupe la moitié des lardons grossièrement, cela donne plus de goût partout - 2. Préparer la pâte
- - Tamise farine et levure dans un saladier
- Ajoute le beurre ramolli en petits morceaux
- Malaxe du bout des doigts, tu dois avoir une texture sablonneuse
- Incorpore l’œuf battu
- Mets pas mal de poivre noir fraîchement moulu - 3. Ajoute les pépites gourmandes
- - Intègre le bacon une fois refroidi
- Mets le cheddar râpé (garde-en un peu pour la touche finale)
- Saupoudre d’oignons frits
- Mélange rapidement pour rassembler la pâte, ça doit juste s’amalgamer
- Mets au frigo couvert 30 min, comme ça la pâte se raffermit un peu - 4. Façonne et enfourne
- - Mets le four à préchauffer sur 180°C, mode classique
- Fais des petites boules de pâte (environ 30g pifométriques)
- Appuie dessus pour les aplatir gentiment
- Parseme-les avec le cheddar que t'as gardé
- Hop, 20 min au four jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée sur les bords
Ce que j’ai retenu dans ma cuisine, c’est que la patience, c’est le secret pour une texture nickel.
Timing Idéal
La cuisson, c’est tout un art. À 18 minutes, ils sont encore trop mous. Attends plus de 22 minutes, et ils deviennent secs. Arrête tout quand les bords commencent à dorer mais que l’intérieur reste souple.
Garde-Fraîcheur
Conserve-les trois jours bien à l’abri dans une boîte métallique ou un tupperware. Un petit passage au four à 180°C pendant 5 min, et ils retrouvent tout leur croquant. Je les réchauffe toujours avant de servir, ça fait ressortir le goût du cheddar fondu.
Ces quelques trucs, c’est ce que j’enseigne à mes ateliers. Les cookies salés sont à chaque fois l’attraction du jour.
Mon conseil perso : J’ai imaginé ces cookies pour casser la routine sucrée en pâtisserie. C’est le juste équilibre entre réconfort et audace. À chaque fois que je les pose sur la table, je repense à la toute première fois où le silence s’est installé après la dégustation… que des souvenirs heureux !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment obtenir des cookies bien croustillants ?
- Espace-les suffisamment sur ta plaque, laisse-les tranquilles pendant la cuisson et évite de trop appuyer dessus.
- → Peut-on congeler la pâte ?
- Tu peux sans souci ! Roule des boules, laisse-les au congélo et mets-les directement au four, augmente juste un peu le temps.
- → Quels accompagnements choisir ?
- Prends une bière fraîche, un cocktail ou balance-les sur de la salade verte, ça marche super bien.
- → Comment conserver ces cookies ?
- Garde-les dans une boîte bien fermée à température ambiante pour 2 à 3 jours. Passe au four deux minutes si tu veux les réchauffer.
- → Comment varier la recette ?
- Teste avec du jambon, change le fromage ou jette des herbes fraîches dedans, amuse-toi avec ce que t'aimes.