Faciles cheesecakes ananas mini

Ces petits cheesecakes à l’ananas retournés sont un vrai plaisir à préparer pour qui aime les desserts tropicaux. On retrouve la gourmandise d’un cheesecake dans un format miniature, et la douceur du fromage se marie vraiment bien avec la touche acidulée de l’ananas, le tout rehaussé d’un petit goût caramélisé. C’est devenu un de mes chouchous à l’atelier, et ça fait mouche à chaque fois auprès de ceux qui aiment les desserts stylés mais faciles à partager.

Dernière masterclass, carton plein : même les fans du cheesecake pur et dur ont vite adopté cette version avec l’exotisme en plus.

Doux Choix d’Ingrédients

* Sablé :

- Petits-beurres ou Spéculoos (150g) : ils font une base bien croustillante

- Beurre doux (60g) : prenez du beurre de bonne qualité, c’est meilleur

* Garniture :

- Fromage frais type Philadelphia (450g) : sorti du frigo à l’avance

- Sucre blanc (100g) : en poudre, il fond plus facilement

- Œufs bio à température ambiante

- Extrait de vanille naturelle

Instructions Simples

1. Montage et Cuisson

- Préchauffez à 175°C en mode classique
- Remplissez les caissettes avec la crème jusqu’aux 3/4
- Lissez vite fait la surface
- Ajoutez l’ananas dessus, poussez un peu pour qu’il tienne
- Mettez au four au milieu
- Surveillez, faudra environ 18 à 20 min
- Les bords durcissent, mais le centre doit être encore un peu tremblotant

2. L’ananas

- Égouttez bien les morceaux
- Épongez-les, ça doit rester bien sec
- Coupez en petits dés si besoin
- Gardez-les de côté sur du papier absorbant

3. Crème au Fromage

- Laissez le fromage posé sur le plan de travail 2h avant
- Détendez-le au fouet
- Ajoutez le sucre doucement
- Fouettez jusqu’à ce que ça devienne lisse
- Mettez les œufs un à un, pas trop longtemps
- Terminez par la vanille
- La texture doit rester souple, sans morceaux

4. Base Biscuits

- Écrasez les biscuits au mixeur finement
- Faites fondre le beurre juste ce qu’il faut
- Mélangez les miettes biscuits et beurre, ça doit coller un peu
- Répartissez dans vos moules
- Tassez avec le dos d’une cuillère
- Assurez-vous que ce soit pareil partout

Cool Off pour un Fondant Parfait

* Laissez tiédir à l’air libre une bonne heure

* Puis hop, direction frigo

* Minimum 4h de froid, ou laissez-y toute la nuit

* Sortez-les du frigo 15 minutes avant, ils seront top

Quelques Variantes à Tester

* Un peu de noix de coco râpée pour partir ailleurs

* Ajoutez du gingembre confit si vous aimez l’épicé

* Troquez l’ananas contre du fruit de la passion pour changer

* Encore plus gourmand ? Doublez la sauce caramel

Petits Conseils Présentation

* Quelques feuilles de menthe en déco, c’est joli

* Parsemez un zeste de citron vert

* Juste un nuage de sucre glace

* Servez avec une boule de glace vanille, ça marche à tous les coups

Garde et Service

* Tiennent nickel au frigo 5 jours

* Se congèlent sans les fruits sur le dessus

* Mettez les décos à la dernière minute

* Servez bien frais, pas glacé

Petit mot perso : Pour moi, ces mini douceurs, c’est le mélange entre l’Amérique gourmande et des airs tropicaux. J’avais envie d’une alternative classe mais simple au cheesecake de base, sans perdre le côté comfort food qu’on aime tous.

Pour finir : C’est la preuve qu’on peut faire un dessert à la fois raffiné et très simple. Avec des produits basiques et un peu d’attention, on obtient facilement un résultat qui fait de l’effet autant pour les yeux que pour le palais.

Idées Géniales pour Fêtes et Goûters

* Préparez-les la veille, zéro stress le lendemain

* Installez un mini bar à toppings pour varier

* Proposez plusieurs sauces (fruit, caramel, chocolat…)

* Variez les décos selon votre thème ou l’ambiance

Franchement, c’est devenu le chouchou de mes réceptions, ça a le chic des desserts fins, mais dans un format facile à partager pour un moment super convivial.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Des astuces pour éviter les morceaux dans la pâte ?

Laissez le fromage à la crème reposer hors du frigo, mélangez doucement sans trop battre quand vous ajoutez les œufs.

→ Peut-on garder ces cheesecakes au congélateur ?

Bien sûr, mais gardez la sauce caramel de côté. Sortez-les au frigo, puis versez la sauce juste avant de les dévorer.

→ Comment avoir une texture ultra lisse ?

Tamisez le sucre avant, ne battez pas trop vite, et arrêtez la cuisson quand le milieu bouge un peu encore.

→ Quelles idées pour varier ?

Essayez avec des fraises, framboises ou un autre fruit en coulis suivant la saison.

→ C’est mieux chaud ou froid, et comment conserver ?

Gardez-les au frigo bien couverts, jusqu’à trois jours. Ils restent moelleux et ne sèchent pas.