Épingler
Les dimanches chez mamie me reviennent en mémoire avec ce plat. Son fameux gratin de courgettes envahissait l'atmosphère d'un délicieux parfum aillé qui flottait dans tous les recoins.
Je salive encore en pensant aux courgettes toutes tendres cachées sous leur délicieux chapeau de fromage fondu. Ce plat raconte à lui seul les retrouvailles familiales et les bons moments ensemble.
Maintenant, je fais vivre cette tradition culinaire transmise avec tendresse, en y glissant quelques petites modifications bien à moi.
Le charme d'un plat familial transmis
Tous se réunissent comme par enchantement quand ce gratin arrive sur la table. Les courgettes deviennent carrément addictives sous leur manteau crémeux et doré.
J'adore comment une touche de muscade transforme complètement le goût, pendant que le fromage crée cette croûte que tout le monde veut s'approprier. Même les gamins les plus compliqués finissent par craquer pour cette gourmandise.
Mon choix d'ingrédients essentiels
- 4 courgettes moyennes : Je les prends toujours bien fermes avec une peau brillante.
- 2 œufs : J'utilise ceux du producteur local pour un meilleur goût.
- 100 g d'emmental râpé : C'est lui qui donne tout son caractère au plat.
- 20 cl de crème fraîche : Mon petit plus pour la gourmandise.
- 1 gousse d'ail : L'ingrédient mystère de mamie.
- Sel, poivre, muscade : La combinaison parfaite pour assaisonner.
- Chapelure : Pour ce petit côté craquant inoubliable.
- Huile d'olive : Une touche méditerranéenne dans l'assiette.
La méthode pas à pas
- La danse des légumes
- Je fais revenir mes tranches de courgettes dans ma poêle jusqu'à obtenir une jolie coloration.
- Le mélange onctueux
- Dans un saladier, je mélange mes œufs avec la crème et j'ajoute un soupçon de muscade qui change tout.
- La construction gourmande
- J'alterne mes ingrédients avec soin: d'abord les courgettes, puis ma préparation crémeuse et enfin le fromage, comme un jeu de construction savoureux.
- La magie du four
- Mon four chauffé à 180°C transforme cette préparation en un délice doré et croustillant après 30 minutes de cuisson.
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Quelques conseils malins
Parfois je glisse du thym frais ou des herbes de Provence entre les couches pour enrichir les arômes.
C'est encore meilleur quand on le réchauffe le jour d'après, les saveurs ont eu le temps de bien se marier.
Mon truc en plus: je garde une poignée de fromage pour l'ajouter à la moitié de la cuisson, ça fait une croûte encore plus alléchante.
Questions Fréquemment Posées
- → Doit-on passer les courgettes à la poêle ?
Oui, cela permet de réduire l'excès d'eau et d'éviter que votre gratin devienne trop liquide.
- → Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?
Préparez-le quelques heures avant et mettez-le à gratiner juste avant de servir. Il peut aussi être conservé au frais pendant 2-3 jours.
- → Quel type de fromage convient pour ce gratin ?
Privilégiez le gruyère, mais le comté ou l'emmental fonctionnent très bien aussi. Optez pour un fromage qui dore bien au four.
- → Comment éviter un excès d'eau dans le gratin ?
Faites revenir les courgettes avant de les enfourner et ne les salez pas prématurément.
- → Ce gratin peut-il être congelé ?
Il est préférable de ne pas le congeler car les courgettes deviennent molles après décongélation.