Macaronis tomates saucisses italiennes

Ce délicieux gratin de macaronis aux tomates et saucisses italiennes met du baume au cœur, surtout quand il fait frisquet le soir. Avec son fromage fondant et ses saveurs généreuses, c'est parfait pour un dîner sur le pouce entre amis ou pour rassembler la famille autour de la table.

Je me rappelle la toute première fois où j’ai fait ce plat à la dernière minute pour une bande d’amis. C’est fou comme ça a mis de l’ambiance dès le début et, depuis, il revient souvent dans la routine des soirs de semaine.

Savoureux Ingrédients

• Sel et poivre : essentiels pour rehausser les saveurs, goûtez à la fin pour bien doser
• Fromage mozzarella râpé : la mozzarella de bloc se tient bien à la cuisson et gratine à merveille
• Persil plat ciselé : une touche de couleur, du parfum, choisissez-le bien frais
• Oignons verts : croquants et frais, choisissez-les bien verts et fermes
• Fromage parmigiano reggiano : râpez-le vous-même pour révéler tous ses arômes
• Saucisses italiennes fraîches : pour le goût marqué, optez pour les épicées si vous aimez
• Tomates en conserve : préférez les entières pour une sauce pleine de caractère
• Oignon en dés : une base goûteuse, prenez-les brillants et bien fermes
• Macaronis courts : ils gardent leur moelleux et ne partent pas en bouillie à la cuisson

Délicieuses étapes à suivre

Enfournez et finalisez :

Glissez le gratin dans le four pour environ 20 minutes, le temps que le fromage fonde et dore joliment. Pour une croûte vraiment croustillante, terminez avec un passage sous le gril (gardez un œil pour éviter que ça ne brûle).

Assemblage gourmand :

Transférez l’ensemble dans un grand plat ou dans des petits ramequins si vous voulez un effet sympa à table. Il ne reste plus qu’à recouvrir de mozzarella râpée pour un gratinage de folie.

Préchauffez le four :

Mettez le four à chauffer à 190 degrés et placez une grille au milieu afin d’obtenir une cuisson homogène du gratin.

Mélangez les saveurs :

Dès que les pâtes et les oignons sont encore chauds, ajoutez dans la marmite les tomates écrasées, les saucisses cuites en rondelles, le parmesan râpé, les oignons verts et le persil. Mélangez bien longtemps. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez au besoin.

Égouttez et huilez :

Égouttez soigneusement, puis ajoutez un trait d’huile d’olive en mélangeant pour éviter que ça colle.

Cuisson des pâtes et oignons :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les macaronis, puis, cinq minutes avant la fin, ajoutez l’oignon. Ça parfume tout le plat en douceur.

J’avoue, je craque pour la mozzarella bien gratinée dessus. À la maison, c’est la partie du plat que tout le monde se dispute. Ça me rappelle toujours les moments chaleureux d’hiver partagés en famille après une grosse journée.

Astuces de conservation

Gardez votre gratin dans une boîte hermétique au frigo trois jours sans problème. Pour le réchauffer, couvrez-le et mettez-le au four, il reste tout crémeux. Ceux qui veulent préparer à l’avance peuvent le congeler directement, il suffira de laisser décongeler au frigo puis de repasser au four pour retrouver toute la gourmandise.

Idées pour remplacer les ingrédients

Ce plat est très flexible. Pas de saucisse italienne ? On peut mettre du chorizo, du poulet rôti ou même des dés de jambon, ça marche tout aussi bien. Pensez aussi à ajouter des légumes grillés ou quelques pousses d’épinards pour un côté veggie. Le parmesan peut se remplacer par du pecorino ou tout fromage à pâte dure, histoire de changer de parfum.

Pistes pour servir

Ce gratin se suffit à lui-même, mais rien n’empêche de l’accompagner d’une belle salade verte bien croquante avec une vinaigrette légère pour le côté frais. Pour les grandes occasions, proposez du pain à l’ail tout chaud ou une soupe de tomates. Si vous avez des ramequins, servez tout directement dedans, c’est super convivial.

Petite histoire autour du plat

Les gratins de pâtes comme celui-ci remportent un vrai succès dans pas mal de familles en Italie ou au Québec. On retrouve ce compromis entre la pasta au four italienne et la passion québécoise pour les plats pleins de réconfort. Chaque famille y ajoute sa petite touche, que ce soit des ingrédients locaux ou ce truc secret de grand-mère.

Avec toutes ces étapes, c’est sûr, votre gratin régalera tout le monde. Chaleur et gourmandise garanties à chaque fourchette.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de fromage donnerait le plus de saveur ?

Le parmesan fait ressortir tous les goûts, alors que la mozzarella fond sur le dessus pour un gratin qui fait fondre tout le monde.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

C’est possible, préparez, gardez au frais et passez au four au dernier moment pour que les pâtes restent bien moelleuses.

→ Comment avoir un gratin bien doré ?

Saupoudrez généreusement de mozzarella râpée et, pour finir, passez quelques minutes sous le gril en surveillant bien.

→ Remplacer les saucisses italiennes, c’est faisable ?

Bien sûr, remplacez par du chorizo, du poulet ou des options végétales selon les envies et les placards.

→ Quelle sorte de pâtes convient le mieux ici ?

Les petits macaronis font parfaitement l’affaire, sinon choisissez penne ou rigatoni qui retiennent bien la garniture.