Savoureuses Pâtes au Jambon Fromage

Ces pâtes au jambon fondu et fromage font partie de mes valeurs sûres pour un dîner douillet après une rude journée. C’est copieux, tout simple, ça sent la cuisine de maman quand la sauce onctueuse rencontre le fromage tout chaud. Foncez avec ce classique facile à modifier, vous allez ravir toute la famille en un rien de temps. Même les soirs de flemme, c’est le plat idéal.

À la maison, c’est souvent le plat plébiscité quand les enfants rentrent rincés. Ça sauve mes soirées pressées sans prise de tête et c’est toujours un succès.

Délicieux Ingrédients

• Pâtes sèches (coquillettes, penne) : optez pour une marque qui tient vraiment la cuisson, histoire de ne pas se retrouver avec une grosse bouillie
• Jambon blanc : coupé en cubes épais, artisanal si vous pouvez, ça donnera du goût et de la tendresse à chaque bouchée
• Beurre : choisissez-le doux et de bonne qualité pour bien lier la sauce, ça fait toute la différence
• Farine de blé : prenez de la fluide, nickel pour obtenir une béchamel sans un seul grumeau et toute lisse
• Lait entier ou demi-écrémé : du frais, ce sera meilleur, et un lait entier rend la sauce plus généreuse
• Fromage râpé (emmental, comté, voire cheddar) : râpé maison, c’est encore plus goûté et fondant selon vos envies d’intensité
• Muscade : râpez une vraie noix, ça change tout, vraiment ça sent bon la cuisine de famille
• Sel, poivre : ajustez selon vos fromages, ils peuvent déjà être salés (moulu frais, c’est toujours mieux)
• Moutarde douce (optionnelle) : la petite cuillère qui relève tout sans exploser le palais, prenez une française de qualité
• Crème épaisse (optionnelle) : si vous aimez une sauce extra douce, préférez la crème fermière, la texture est canon
• Chapelure fine : pour cette croûte dorée, légère, croustillante sur le gratin
• Beurre pour le plat : pour que ça ne colle pas et que le dessus soit bien doré

Étapes détaillées hyper simples

Gratinage (optionnel) :

Allume le four – chauffe-le à cent quatre-vingts degrés. Beurre ton plat généreusement, verse les pâtes mélangées dans la sauce, étale bien. Parseme la chapelure et de petits morceaux de beurre. Enfourne, surveille : en dix à quinze minutes le dessus sera bien croustillant et doré.

Assemblage :

Mets les cubes de jambon dans la sauce encore chaude, remue gentiment puis ajoute les pâtes cuites. Mélange doucement pour que tout se mélange à la sauce. Pose tout dans un saladier ou remets dans la casserole pour que les saveurs s’emmêlent.

Béchamel au fromage :

Dans une casserole, chauffe le beurre doucement pour qu’il ne colore pas. Jette la farine et fouette sans arrêt ; laisse cuire une à deux minutes, ça fait un roux léger. Verse le lait petit à petit, fouette pour arriver à une sauce bien lisse et épaissir. Flanque la muscade, sel, poivre, crème épaisse et la moutarde si tu veux. Retire du feu, balance tout le fromage râpé : il doit tout fondre, la sauce doit napper la cuillère.

Cuisson des pâtes :

Fais bouillir une grosse casserole d’eau avec du sel, plonge les pâtes dedans. Laisse cuire huit à dix minutes, il faut qu’elles soient à peine al dente. Égoutte, ajoute un trait d’huile d’olive et un coup de cuillère, elles ne colleront pas. Mets de côté, prépare la suite.

Quand on assemble emmental pour le moelleux et comté pour le peps, ça change tout. Meilleur souvenir ? Un anniversaire, le gratin partagé, mon père le refaisait dès qu’on se retrouvait tous—c’est le symbole du retour à la maison pour moi. Une bouchée et les souvenirs défilent.

Conservation maline des pâtes jambon-fromage

Laissez complètement refroidir, rassemblez dans une boîte qui ferme bien. Il se conserve au frigo deux ou trois jours. Quand ce n’est pas gratiné, ça passe mieux au micro-ondes. Pour prévoir en avance, vous pouvez congeler en portions—mais toujours bien refroidi avant de mettre au congélo.

Échanges d’ingrédients possibles

Pas de jambon blanc sous la main ? Remplacez par du jambon cru légèrement revenu à la poêle, du bacon ou même du reste de poulet pour une touche différente. Vous préférez manger veggie ? Optez pour des légumes rôtis comme poivron ou courgette. Envie d’un fromage différent ? Testez avec du gouda ou de la mozzarella pour un effet coulant et tout doux.

Astuces de service gourmandes

Servez tout chaud, à la sortie du four, avec une belle salade verte légère à côté. Pour épater, ajoutez encore un peu de fromage râpé juste avant de gratiner. Ce plat accompagne à merveille une compotée de tomates ou quelques champignons dorés. De quoi faire un repas chouette et complet.

Un gratin jambon-fromage simple, rassemble tout le monde à table. Doublez les quantités si vous êtes gourmands, il finit toujours plus vite que prévu.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels types de pâtes choisir ici ?

Penne, macaronis, coquillettes ou même fusilli… choisissez ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.

→ Des astuces pour une sauce crémeuse ?

Chauffez doucement le lait, versez-le petit à petit dans votre roux, puis incorporez le fromage râpé quand la sauce est bien lisse et hors du feu.

→ Est-ce possible de tout préparer avant ?

Bien sûr, préparez à l’avance, puis passez simplement au four au dernier moment pour garder la texture moelleuse.

→ Quels sont les fromages à privilégier pour relever le goût ?

Comté, emmental ou même cheddar révèlent toutes leurs saveurs une fois fondus dans la sauce.

→ La touche croustillante, comment on fait ?

Parsemez le dessus de chapelure et posez quelques noisettes de beurre avant la cuisson pour obtenir ce croustillant doré qui fait toute la différence.