Épingler
Voici une adaptation parfaite si vous avez retrouvé un vieux sac de pommes de terre germées au fond du placard. Plutôt que de les jeter, on les transforme en un plat gratiné bien crémeux, avec une belle croûte de fromage. L’odeur qui s’échappe du four donne vraiment envie de s’installer à table, surtout quand on lutte contre le gaspillage.
Pour une grosse tablée de cousins, j’ai tenté ce gratin vite fait avec des pommes de terre qui faisaient grise mine. Tout le monde s’est régalé et personne ne s’est douté de l’astuce !
Délicieux Ingrédients
- Pommes de terre germées : prenez-les bien fermes, épluchez-les à fond et enlevez les bouts verts ou moches, le goût sera au top
- Persil ou thym frais (option) : quelques brins frais par dessus changent tout
- Muscade : râpée à la dernière minute, ça donne du caractère au gratin
- Fromage râpé : un mélange comté, gruyère ou emmental fait une croûte de rêve
- Ail frais : rien de tel pour donner du parfum, prenez des gousses bien dodues
- Beurre : pour que ça dore bien et que ça fonde en bouche, optez pour du beurre doux
- Crème liquide entière : plus elle est riche, plus le gratin sera crémeux
- Lait : ça adoucit, privilégiez du lait entier
- Sel et poivre du moulin : pensez à rectifier bien comme il faut pour relever les saveurs
Faciles Instructions détaillées
- Dégustation :
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes. Servez coupé en parts, bien tiède, pour une texture encore fondante.
- Cuisson :
- Allumez le four à 180°C, posez du papier alu sur votre plat et enfournez pour 35 min environ. Retirez ensuite l’alu puis poursuivez la cuisson entre 15 et 20 min pour dorer la croûte.
- Montage du gratin :
- Frottez un plat à gratin avec un peu d’ail, beurrez-le généreusement. Tapissez le fond de pommes de terre, versez un peu de crème et recouvrez de fromage. Alternez couches de pommes de terre, crème et fromage, terminez par une bonne dose de fromage râpé.
- Préparation de la base crémeuse :
- Prenez une casserole, versez la crème et le lait, ajoutez une gousse d’ail écrasée, de la muscade, sel et poivre. Faites chauffer doucement. Quand ça frémit, retirez du feu et laissez infuser 5 min.
- Préparation des pommes de terre :
- Lavez et épluchez bien les pommes de terre, retirez tous les germes et parties vertes. Tranchez-les en rondelles fines avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
Je repense souvent au tout premier gratin goûté dans mon nouvel appart après un déménagement, c’est resté l’un de mes plus chouettes souvenirs : un plat simple qui a réuni tout le monde dans la bonne humeur.
Simples Astuces de conservation
Ce gratin se garde deux à trois jours au frigo dans son plat couvert. Pour lui rendre toute sa gourmandise, réchauffez-le doucement au four ou à la poêle. Astuce : ajoutez une tombée de lait ou un fond de crème afin qu’il ne dessèche pas en chauffant.
Idées pour remplacer certains ingrédients
Pas d’emmental sous la main ? Mélangez comté, mozzarella et un soupçon de parmesan pour un résultat fondant. En version sans lait, misez sur une crème d’avoine ou soja et un fromage végétal qui gratine.
Suggestions pour servir
À la maison, il fait merveille à côté d’une salade verte bien vinaigrée ou d’un filet de poisson poêlé. Il se marie aussi à merveille avec un rôti familial, parfait pour les dimanches cocooning.
Classique gratin dans la cuisine française
Ce plat fait figure de star dans les familles françaises. Il évoque tout de suite le goût du partage, les tablées joyeuses et les repas entre proches, que ce soit à la campagne ou entre copains en ville.
Savourez ce gratin bien chaud avec sa croûte croustillante et son intérieur ultra moelleux. Même les plus réticents au recyclage en voudront encore, c’est garanti.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment bien préparer les pommes de terre germées ?
Commence par retirer délicatement les germes et parties vertes, puis épluche. Coupe-les surtout en fines tranches pour que tout cuise à la même vitesse et qu’elles restent moelleuses.
- → Quel fromage choisir pour que ce soit encore plus gourmand ?
Mélange un peu de comté, emmental ou gruyère râpés. Ces fromages sont parfaits pour faire fondre le tout et donner une super croûte dorée.
- → D’autres herbes peuvent donner bon goût ?
Bien sûr, ajoute du persil ou du thym à la fin. Même la ciboulette fonctionne bien pour une touche de fraîcheur.
- → Des astuces pour une jolie couche bien gratinée ?
D’abord, couvre d’aluminium pour cuire les pommes de terre. Quand c’est tendre, enlève l’alu et laisse gratiner pour que le fromage soit bien doré.
- → Pourquoi faut-il patienter avant de servir ?
Laisse poser dix minutes en dehors du four. Le gratin va mieux tenir et les parfums ressortiront beaucoup plus.