cari de poulet réunionnais facile

Ce cari de poulet réunionnais enchante avec ses notes chaleureuses et sa simplicité. Dès que vous le cuisinez, vous ressentez tout de suite cette ambiance familiale, comme si tout le monde allait passer à table. Avec des produits du quotidien, il est facile et vous donne vraiment l’impression de cuisiner la Réunion chez vous.

À chaque fois que ce plat mijote, je me retrouve direct plongé en enfance. Écraser l’ail, ça me fait toujours penser à ma grand-mère qui sortait son mortier pour les grandes occasions.

Délicieux Ingrédients

• Huile neutre : indispensable pour faire revenir le poulet et les oignons, prenez une huile de tournesol ou de colza toute simple
• Sel et poivre pilés avec l’ail : c’est comme ça que la sauce prend toute sa force
• Curcuma en poudre : apporte la couleur jaune et ce petit goût unique, privilégiez le curcuma bien parfumé
• Thym : frais ou séché, une petite branche, ça suffit pour embaumer tout le plat
• Ail frais pilé maison : il faut qu’il soit sans germe, bien ferme, pour relever tout le plat
• Tomates fraîches coupées en dés : choisissez-les bien mûres, ça adoucit la sauce
• Oignons frais émincés : la base de la sauce, ils doivent être bien fermes pour fondre tranquillement en cuisant
• Poulet entier coupé en morceaux : choisissez un bon poulet fermier pour un maximum de goût

Savoureuses Instructions détaillées

Finition :

Goûtez avant de servir, rectifiez le sel ou le poivre si besoin. Ajoutez le thym sur la fin, puis servez tant que c’est encore brûlant, avec du riz et un bon rougail si le cœur vous en dit.

Mijotage :

Versez un peu d’eau, juste de quoi recouvrir doucement le poulet. Laissez cuire à feu doux avec un couvercle qui laisse passer un peu de vapeur pendant quarante-cinq minutes. La sauce doit épaissir et enrober le poulet en fin de cuisson.

Ajout des aromates :

Quand le poulet a pris couleur, ajoutez les oignons, tournez bien. Trois minutes plus tard, mettez l’ail écrasé, mettez aussi le curcuma. Une fois tout bien mélangé, balancez les tomates en dés. Remuez, laissez bien les parfums ressortir.

Marquage du poulet :

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile, puis dorez les morceaux de poulet sur tous les côtés. Retournez souvent pour que tout soit bien doré.

Préparation des aromates :

Commencez par couper les oignons bien finement avec un couteau qui coupe bien. Découpez aussi les tomates en petits dés. Dans un mortier, pilez l’ail avec le sel et le poivre jusqu’à avoir une petite pâte.

Impossible de faire ce plat sans écraser l’ail au mortier, c’est le parfum de la maison et des grands repas tous ensemble. La première fois que je l’ai refait après un long départ, j’ai tout de suite eu le goût de la Réunion qui revenait.

Astuces pratiques de conservation

Gardez ce cari au frais jusqu’à trois jours dans un tupperware. Réchauffez tout doucement à la casserole pour garder la viande moelleuse. Honnêtement, c’est souvent encore plus savoureux le lendemain quand tout a bien mariné.

Astuces substitutions

Besoin d’alléger ? Troquez une partie du poulet contre de la dinde ou des morceaux de cuisse. Faute de curcuma, essayez un peu de gingembre frais râpé pour donner plus de peps.

Délicieuses suggestions de service

Servez-le très chaud avec du riz blanc. On peut aussi préparer un rougail de tomates fraîches à côté. Envie de voyager plus loin ? Ajoutez des lentilles ou des haricots rouges comme à la créole, ça fait un vrai plat de fête.

Petit contexte culinaire et culturel

Le cari, c’est vraiment la base de la cuisine réunionnaise. Chaque maison a sa version. Mais dans toutes, c’est l’ail bien écrasé et la cuisson longue qui font la magie. Ce savoir-faire, il se transmet comme un trésor de famille.

Ce cari de poulet, c’est du partage et des traditions réunionnaises à chaque bouchée. Ne bâclez pas la cuisson, prenez le temps de bien faire dorer et dégustez en famille, c’est encore meilleur.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels morceaux de poulet sont recommandés ?

Prends plutôt des cuisses ou hauts de cuisse, c’est encore meilleur, plus juteux et bien savoureux.

→ Peut-on utiliser d'autres viandes ?

Bien sûr, certains le font aussi avec du poisson ou du porc, c'est selon ce que tu préfères ou la tradition.

→ Comment obtenir une sauce onctueuse ?

Rajoute juste un peu d’eau vers la fin et laisse réduire doucement, la sauce va épaissir et devenir veloutée.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Le must c’est du riz nature, avec des lentilles ou pois à côté, sans oublier un rougail pour booster le tout.

→ Quel est le rôle du curcuma dans ce plat ?

Le curcuma c’est ce qui donne la jolie couleur dorée, un p'tit goût épicé discret et le vrai goût réunionnais.