Gratin Mozza Lardons Pommes

Ce gratin bien moelleux boucle chez nous les repas d’hiver en famille. Il rassemble tout ce qu’on adore : de la pomme de terre douce, des lardons bien grillés et la fameuse mozzarella filante et dorée à tomber, ultra généreuse. Ce plat, c’est juste ce qu’il faut pour se régaler et se réchauffer sans se prendre la tête. D’ailleurs, on m’en réclame tout le temps !

La première fois, j’ai bricolé ce gratin un jour de pluie : c’est maintenant le rendez-vous du samedi soir chez nous. L’odeur du fromage fondu fait accourir tout le monde dans la cuisine !

Savoureux Ingrédients

• Herbes fraîches ou séchées : thym, ciboulette, origan… Tu choisis, ça donne du pep's sans prise de tête
• Beurre en noisette : pour badigeonner le plat afin que ça attache pas et ça donne du moelleux
• Sel et poivre : à ajuster à ta guise pour relever tout ça
• Ail écrasé : ce parfum chaud qui réveille le plat, prends une gousse bien ferme
• Oignon (optionnel) : donne un petit goût doux et suave, bien frais c’est meilleur
• Crème entière ou semi-épaisse : tu veux une sauce onctueuse, vas-y, choisis une bonne crème fermière
• Mozzarella râpée ou en boule : la star du gratin, prends-la pas trop humide sinon ça flotte
• Lardons fumés : ce qu’il faut de gourmandise et goût salé, si possible choisis-les épais et bien frais
• Pomme de terre ferme : elles gardent la forme et deviennent super fondantes, lisse et sans germes c’est le top

Étapes détaillées

Cuire au four :

Préchauffe ton four à 180 degrés en chaleur tournante. Recouvre le plat d’aluminium pour garder le moelleux et enfourne autour de vingt-cinq minutes. Ensuite, enlève l’alu et laisse dorer dix à vingt minutes de plus, surveille bien. La mozzarella doit bien buller et dorer.

Ajouter la crème :

Mixe crème, herbes, sel et poivre dans un bol. Tu verses ça partout sur ton gratin, soja généreux, pour qu’il soit bien imbibé et tout moelleux. N’oublie pas les bords.

Monter le gratin :

Frotte le plat de beurre partout, puis sors tes rondelles de pomme de terre. Place une couche au fond, un peu de lardons, d’ail et de mozzarella. Espace bien tout, recommence jusqu’à finir, puis recouvre d’une bonne couche de fromage déjà râpé.

Dorer les lardons :

Dans une poêle sans matière grasse, balance les lardons et laisse-les revenir sept minutes. Mélange pour pas que ça crame, ils doivent être bien croquants. Pour enlever le gras, dépose-les sur du papier absorbant. L’oignon peut aussi caraméliser avec les lardons si t’aimes.

Préparer les ingrédients :

Épluche d’abord tes pommes de terre, coupe-les en fines rondelles avec la mandoline si t’as. Hache ail et oignon super fin pour bien diffuser les parfums pendant la cuisson.

Parmi tout ce qu’il y a, je fonds pour la mozzarella. Ce côté filant gratiné, c’est juste ce qui rend le plat unique. On se bat tous à la maison pour la croûte la plus dorée. Ce plat, c’est toujours synonyme de rires et d’enfants autour de la table qui veulent aider à faire les couches.

Conseils pratiques de conservation

Le gratin, tu peux le garder au frigo sans souci pendant deux jours. Recouvre-le bien et passe-le au four doux pour retrouver la texture moelleuse. Si tu prépares à l’avance, laisse la dernière couche de mozzarella pour la fin juste avant d’enfourner, c’est bien meilleur gratiné. Ça se congèle hyper bien par portion. Après un tour au four, la texture reste nickel.

Idées de remplacement

Envie de changer des lardons ? Prends des dés de jambon si tu veux du plus doux ou du poulet émincé pour une version plus légère. Tu peux mettre du chèvre ou de l’emmental à la place de la mozzarella pour varier. Selon le fromage, la croûte sera plus ou moins filante. Ajoute des champignons poêlés ou quelques légumes grillés si t’as envie de customiser.

Astuces pour servir

Tu peux présenter ce gratin avec une jolie salade croquante ou des légumes verts sautés. C’est aussi top avec une viande rôtie. Pour corser le plat, je glisse parfois des fines tranches de tomate entre les couches, ça rend le tout super juteux.

Petite histoire gourmande du gratin

Né de la campagne façon gratin dauphinois, ce plat tout simple est devenu unique avec la mozzarella, ça fait méditerranéen. Chaque famille a son petit secret. On le partage lors des week-ends d’hiver ou des grandes soirées, il rime avec partage et simplicité.

Vraiment rien de plus facile : avec ce gratin, tu marques à chaque fois lors des repas en famille. C’est sûr, tout le monde voudra la part bien dorée !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quelle sorte de pommes de terre prendre ?

Des pommes de terre à chair ferme, c’est top, comme ça elles gardent une bonne texture et ne partent pas en purée quand ça cuit.

→ Comment avoir un dessus bien doré ?

Mets une grosse poignée de mozzarella sur le dessus à la fin, puis termine la cuisson sans couvrir pour une jolie gratinée.

→ On peut changer les lardons ?

Bien sûr, tu peux mettre des morceaux de jambon ou du bacon en petits bâtons, ça change un peu mais c’est super bon aussi.

→ Quelle herbe pour ajouter du parfum ?

Du thym, de l’origan ou un peu de ciboulette, à mélanger à la crème avant de la verser sur le plat, ça fait la différence !

→ Combien de minutes au four ?

Laisse cuire environ 25 minutes avec un couvercle ou de l’alu, puis retire tout et laisse griller 10 à 20 minutes pour que la croûte soit top.